威士忌桶型介绍

威士忌的风味主要是来源于其生产的几个主要过程，发酵，蒸馏以及陈年。而在威士忌的陈年过程中，桶所带来的风味推测占威士忌的风味的70％甚至更多。那么威士忌到底有多少种“桶”呢。
一、按照橡木的种类分主要有三大类
1、美国白橡木桶：美国橡木生长快、单宁较少、纹理疏松，细胞壁较厚。通常需要以高温蒸汽软化板材进行弯曲制作橡木桶，其熟成的威士忌口感相对柔和、甜美以及带来香草和焦糖的味道。美国波本威士忌需要再全新的美国白橡木桶中熟成。

2、欧洲橡木桶：欧洲橡木是产自西班牙北部山区以及法国的夏栎和无梗花栎等。欧洲橡木生长缓慢、纹路质密，细胞壁较薄。通常使用低温烘烤便可以弯曲制作橡木桶，其熟成的威士忌具有辛辣味，颜色也相对更深。欧洲橡木桶通常熟陈雪莉酒之后再用于威士忌的成。给威士忌带来烘烤肉桂、豆蔻等风味。

3、日本水楢橡木桶：制作水楢橡木桶的橡木是分布于日本、韩国、俄罗斯及中国东北地区的蒙古栎，毛细孔开放、水密型较差。其熟成的威士忌带有檀香、香草椰子的香气，特别是其中的檀香凸显了独特的“东方气息”。

二、按橡木桶的容量及用途列举部分
1、马德拉桶：容量600-650L，使用法国橡木制作用于葡萄牙马德拉酒产业，木桶较矮、直径较宽。
2、波特桶：容量550-650L，使用欧洲橡木制作用于葡萄牙波特酒产业，木桶如同波本桶的加大版。
3、雪莉桶：容量500-600L，早期使用西班牙橡木制作用于西班牙雪莉酒产业，但随着雪莉桶的广泛使用，当前的雪莉桶来源多样，西班牙橡木美国橡木都有使用，雪莉桶可用于直接熟成威士忌，也可以用于过桶，为威士忌赋予坚果、肉桂、葡萄干等风味，酒液颜色也会更深。
4、邦穹桶：容量500-550L，使用西班牙橡木制作用于朗姆酒以及雪莉酒产业，其熟成的威士忌散发青苹果、梨子、蜜糖、水蜜桃、坚果葡萄干等风味，颜色呈现浅金黄色。
5、猪头桶：容量225-250L，原因来自于苏格兰威士忌产业将美国波本桶拆解运输重组，增加板材以增加其容量，是当前使用得非常多的橡木桶桶型
6、葡萄酒桶：容量225-300L，由法国橡木制作适用于葡萄酒的熟成，葡萄酒在橡木桶中陈酿时，少量的酒液会渗透在橡木里，当这些橡木桶被用于熟化威士忌时，葡萄酒的香气和风味会随着时间的推移释放到威士忌中。红葡萄酒桶和白葡萄酒桶都可以用来陈酿威士忌，风味范围因葡萄品种而异。有些红酒比较辛辣、醇厚，而另一些则比较轻盈、果味更重。白葡萄酒可以带出黄油般的质感和草香风味。葡萄酒酒桶陈酿威士忌的风格特征主要包括：红色浆果、樱桃、李子、面包、焦糖、青苹果、梨、黄油等。
7、波本桶：容量180-200L，由美国白橡木桶制作使用于美国波本威士忌产业，当前已经成为了全球威士忌产业橡木桶的最大来源，在添加波本威士忌之前，这些桶都要经过烘烤和炭化处理。此外，波本威士忌的ABV含量会影响桶的味道，ABV越高，对木桶的影响越大。波本威士忌酒桶中陈酿的威士忌酒液颜色通常为金黄色。其酒体较轻，口感浓郁，风味一般带有花果香和木质香气。
8、1/4桶：容量125L，通常是雪莉桶或者波本桶改制其容量约为原桶的1/4而得名，其目的是为了增加酒液与木桶的接触，加快熟成。

还有其它的分类方式，如根据桶的使用次数，可以分为新桶和二次甚至多次桶；根据桶的制作工艺分为未经炭化桶、烘烤桶及烧焦炭化处理的桶，不同的方式会带给威士忌不一样的风味。
橡木桶在威士忌的风味形成过程中非常关键，酒厂可以根据自身的需求和目标选择合适的橡木桶来熟成威士忌。而威士忌爱好者也可以根据自己喜欢的威士忌风味选择相应橡木桶型的威士忌，是不是非常有意思呢？如果你有喜欢的橡木桶也可以在评论区分享一下哦