威士忌颜色越深风味越正？

橡木的类型也会影响威士忌的颜色。比如，最常见的橡木类型中的美国白橡木和欧洲橡木。美国橡木纹理间隔较大，欧洲橡木纹理更紧密，由此导致了两种橡木的析出率差异，前者会给威士忌一种略带红色的色调，而欧洲橡木则给人一种强烈的黄色。

不同类型的橡木桶对威士忌最终的颜色会有很大的影响。比如雪莉桶会带来一种赤褐色的色调，而波本桶则要浅得多，波特桶则会带来一些粉红色的边缘。

橡木桶的使用次数也会影响威士忌的颜色。一般来说，橡木桶使用的次数越多，其桶的活性越低，给予威士忌的颜色也就越少。所以，使用新橡木桶的波本威士忌就普遍比使用第二次或三次桶的波本桶威士忌颜色要深。这好比我们的茶包，第一次泡时又黑又苦，每泡过一次，其颜色和味道就越淡。

除了上述橡木桶造成的着色外，影响酱油色形成的还有另外一个因素，即焦糖。装瓶前，在威士忌中添加一定含量的E150a焦糖进行调色是法规允许的。为了能让每个批次的威士忌的颜色保持一致或单纯就为了让威士忌的颜色看起来更加漂亮，有些公司会进行添加焦糖进行调色。

长话短说就是：糠醛(杏仁，核桃)，5-羟甲基糠醛（黄油，霉味，蜡感，焦糖)，双乙酰（奶油），麦芽酚（又名E636）给出了新鲜出炉的面包香味，酯类和内酯类通常是果味。不过，在人们日益追捧健康与天然的今天，选择不添加焦糖（一般会标注：Natural Color，即自然色）已经成为酒厂越来越流行的做法。

简单说，威士忌的颜色是由陈年的时间、橡木的类型、橡木桶的类型、橡木桶的使用次数，甚至还包括橡木桶的烘烤程度、是否添加焦糖调色等因素决定的。