威士忌陈年越久越好喝吗？

2024-07-06 21:38

许多古老酒厂都会宣传一些自家有几十年或者近百年的威士忌，标注桶陈时间越来越高的威士忌不断涌现，越来越高的数字似乎成为了一种竞赛。但真的是放越久的酒越好喝吗？
葡萄酒的陈年时间是从酿制到开瓶，而威士忌的陈年指的是蒸馏后在橡木桶存放的时间。也就是说威士忌只要离开了橡木桶装进了瓶子，威士忌的年份就已经确定了。
威士忌在装瓶后放置100年不会让威士忌有更丰富的风味。反而有可能因为不当的存储方式，让威士忌失去了原本的风味。

威士忌怎么存储才能尽量保持久一点风味呢？

密封完好

密封完好的的威士忌只要做到避光适温干燥，储藏得当可以保存的年限还是挺长的，否则的话，就算酒体还好，也会失去它原有的威士忌风味，味道变得寡淡。

直立存放威士忌也是第一准则。因为威士忌的酒精含量远远高于葡萄酒的，当软木塞长时间浸泡在酒体中时，酒精会腐蚀软木塞，最终让空气进入瓶内引起反应。

所以如果不想在打开威士忌的时候因为软木塞过于干燥碎在酒中，保持软木塞的潮湿也是储存威士忌很重要的一个环节，如何在两者之间平衡呢？实际上大部分情况下，瓶子内的酒精蒸气就足以保持软木塞的湿润，如果存放时间较长，那每隔1—2年将威士忌横放10分钟，湿润一下软木塞就可以啦！

放在阴凉干燥处。

不论是什么酒，酒标上都会有“放置于干燥阴凉处、避免阳光直射”这样的贮藏建议。因为光照会让酒体呈现香气的各种酚类物质慢慢分解，加速脂类物质与同类物质的化学反应，影响原来的风味。同时阳光中的紫外线也会漂白酒体颜色，也会破坏威士忌在橡木桶陈年时存储的单宁。

一般葡萄酒都会使用深色一点的玻璃瓶，但是威士忌为了更好地呈现酒体的色泽一般都是用透明的玻璃瓶，那避光保存就更加重要了。最简单的避光方式是乖乖将酒放在买来时候的包装盒里。

保持适宜的温度和湿度。

一般威士忌的理想储存温度在7摄氏度到12摄氏度。过高或过低的温度容易会发生一定的形变导致空气的进入，进而改变威士忌的风味。一般在人体觉得舒服的温度范围内对威士忌的存储问题都不大。

至于湿度，其实主要影响的还是包装和标签，潮湿的环境容易让威士忌的包装和酒标发霉，影响其价值。

威士忌已经开瓶

开瓶后的威士忌尽量减少与氧气接触防止酒体氧化，虽然威士忌属于烈性酒不像葡萄酒那样容易发生氧化现象，但在开瓶饮用一部分酒之后，随着喝掉的分量越多，瓶内的氧气也会越多。当酒液少于50%之后醒瓶效率会急速增加，并且威士忌瓶塞并不像葡萄酒那样具有膨胀性，氧气会进入到威士忌瓶中与酒液接触，香气物质还是会缓慢的发生变化。

所以可以将剩余的酒换装到小酒瓶中，这样可以有效降低瓶内空气含量，进而也就降低了氧化速度。或者有条件和技术的话，也可以往酒瓶中灌装惰性气体减少氧气含量。