威士忌课堂：苏格兰古老的五大酿酒厂

在苏格兰的部分地区，威士忌酿造是延续了数个世纪的传统。不像一般的商品，威士忌年份古老越有味道，越有价值。对于酿酒厂也是如此。以下五大古老酿酒厂，哪家是您的最爱？

GLENTURRET 格兰塔
格兰塔建立于1775年，是苏格兰最古老的高地麦芽威士忌酒厂。格兰塔绝对是个最值得拜访，最小的一间酒厂。它位于一个美丽的山谷里，自爱丁堡和格兰斯哥只有一小时车程。这些特点极大诱惑了它的主人爱丁顿集团（EDRINGTON GROUP），他们将它做成了主要的游客中心。他们最畅销的产品是闻名的威雀（GROUSE），这款调和威士忌和格兰塔的名字被它的访问中心“威雀体验”紧紧联系在一起。因为公司决定把格兰塔变成威雀调和威士忌的精神之家。

BOWMORE 波摩
波摩威士忌融入了泥煤的香味和海风的气息，是了解艾莱岛威士忌的最好选择。

波摩酒厂位于横切艾莱岛中央的英达尔湾中，建立在波摩街道旁边。由当地的农民辛普森在1779年创立，是艾莱岛上最古老的酒厂。建立在海边的储藏库在风大的日子里，由于涨潮，海水漫过储藏库顶部，因此时常可以看见储藏库沉在海面以下的景观。用来浸泡原料的水，流过泥煤地域，受泥煤颜色影响很大。波摩是现在进行地板上发芽的少数几个酒厂之一，40%的麦芽都是这样发芽的。泥煤香味在艾莱岛麦芽威士忌中处于中等水平。用泥煤燃烧来干燥和用受泥煤影响的水来浸泡原料，并呼吸着海风而成熟的威士忌，其特征就是泥煤香、烟熏味、大海的气息和不知从哪里来的华丽的花香，巧妙地混合在一起。这是了解艾莱岛威士忌绝好的一款酒。

STRATISLA 斯特拉塞斯拉
由两个宝塔形的泥炭室和水轮车、石造建筑组成的斯特拉塞斯拉酒厂如风景画一样的美丽。它位于斯佩塞东侧，于1786年创建，是现存的高地最古老的酒厂之一。斯特拉塞斯拉在盖尔语中是“斯特拉的广阔山谷”的意思。用来酿酒的水是从泉眼涌出来的泉水，当地人传说这泉水有神灵护卫着。在13世纪，修道士们用这里的水酿制啤酒。这里的水清澈，稍微带点硬度。使用的原料是少量泥煤焚烧干燥过的麦芽，木质的桶，短粗的蒸馏机，由此酿造出丰富而复杂的有传统风味的威士忌。它的味道浓烈、醇厚、顺滑，并有成熟果实和坚果的风味。1950年以来，一直是芝华士威士忌不可或缺的原酒。 

DALMORE 大摩
大摩酿酒厂成立于1839年，于克罗默蒂峡湾的岸边, 俯瞰黑岛。该酒厂名字是由一半盖尔语和一半挪威语组成,意思是“大牧场”。

大摩拥有一个特别的蒸馏坊。酒醪蒸馏器有个圆锥形的上槽，蒸馏器是经由一个水套来冷却，这是另外一个特别的结构。酒厂一共有2对蒸馏器，完全相同的形状但是不同尺寸。仓库就在CROMARTY河口湾旁边。有近85%的威士忌是在波本桶里熟成的，多数是第一次装桶。这里位处苏格兰北部，气候较寒凉，威士忌成熟缓慢，其他一些因素也影响着最终产品的风味，如柔软的水质、带泥炭味的发芽大麦及海风。现在达尔摩仍然是威特马凯集团的明星（单麦威士忌之星）。 

GLENLIVET 格兰威特
1815年，酒厂成立。格兰威特威士忌一直以来都在严苛的天然条件、但极佳酿的环境中制成，因此特别适合眼光独特、懂得鉴赏、品味不凡的行家品尝。孕育出威士忌发源地的利威山谷（斯佩塞北方），且以终年5-8°C的冷冽清澈，富含矿物质的水源，为格兰威特注入独特傲人的特质。格兰威特酒厂精选上等纯麦作为原料，使用纯净乔西维尔山泉，遵照传统古法发酵，高项蒸馏，严格控管，陈年过程时间坚持至少12年，让每一滴酒液都释放出高雅、独特、完美的口感及香气。

完美平衡的水果香并带着细致的花香，且散发出香草及蜂蜜甜味味觉，典型的Speyside威士忌口感，是盛夏的果实和春天的花香完美柔顺的结合。

格兰威特是保乐力加集团旗下的酒厂，不断增加销量来挑战最畅销的麦芽威士忌格兰菲迪及麦卡伦。现在在美国、墨西哥和匈牙利格兰威特都是排名第一的威士忌。除了作为单一麦芽威士忌销售，也用于像芝华士皇家礼炮那样的高价调和酒。