【威杂谈】| 珍爱生命，远离假酒
2017-06-28 10:04
大家都知道一般夜场出现假威士忌的概率比较高，灯红酒绿之下，觥筹交错的氛围，缺少不了酒精的存在，没有人知道，几乎每天都有新酒吧新俱乐部开张的一个城市（比如北京）一晚上到底能够消耗多少瓶威士忌，上千瓶总会有的，夜场总是威士忌酒商的大肥肉，威士忌刚开始进入中国市场的时候，是以威士忌加绿茶加可乐的方式在夜场推广才逐渐让消费者接受，但是，兑饮料一起喝，这样给威士忌造假者提供了便利性，对于到夜场消费的顾客来说，遭遇假酒是家常便饭的事了，夜场丰厚的利润让造假者早早盯上了这块肥肉，层出不穷的假威士忌也令威士忌酿酒商头疼不已。
夜场比较多的还是调和型威士忌，经常看新闻，每次抓到假酒的，很多都是芝华士、黑方、红方等假调和型威士忌的，而对于单一麦芽威士忌，之前在威士忌圈内，有着这样一种说法，那就是单一麦芽威士忌无假酒，像单一麦芽威士忌这样小众的酒，很多人会有这样的想法，认为假酒制造者是看不上眼的，然而事实可能并非如此，虽然在我国单麦威士忌的消费者数量相比于葡萄酒、白酒等酒类商品确实属于小众酒，但具体到局部地区、某一品牌的消费者需求还是比较可观的，最近最受追捧的是两类威士忌，一类是少而精的日本威士忌如山崎、轻井泽、羽生（Hanyu）等，一类是已关闭苏格兰蒸馏厂的遗留酒，如波特艾伦（Port Ellen）、布朗拉（Brora）等，比如在2016年的时候，曾经有人以1100人民币左右一瓶的价格兜售麦卡伦18年的事情，结果没过多久就曝出台湾警方查获某假酒集团，当场查获一批假麦卡伦，还有在台湾台中清水区查出的一大批假威士忌，有麦卡伦12年、尊尼获加蓝牌、XR 21、尊爵，还有苏格登12年、皇家礼炮21年、格兰威特等，而且，这批假酒很有可能已经流入了大陆市场，单麦无假酒的概念早就已经终结了，目前来说，除了以上打假所知的威士忌酒款，山崎、白州、响、轻井泽、羽生扑克牌系列和波特艾伦均已出现假酒。
造假者造假的方式可谓是多种多样，变化多端，对于很多消费来说，他们基本很难分出真假酒，比较常见的造假方式有以下几种：第一种是比较低劣的手段，往回收回来的原装瓶里灌装廉价劣质的假酒进去，这类一般出现在夜场比较多；第二种是换标，比如说“山崎雪莉桶”的装瓶换以“山崎1984半岛饭店版”的贴标；第三种是全假的，除了标签是真的以外，从酒到瓶子都是造假的，当然，对于这类威士忌还会上当买的人，一般都是缺乏经验刚入门的威士忌爱好者了；第四种是假瓶，一般用于假冒以醒酒器形式装瓶的威士忌；第五种是用价格相差较大的便宜酒去灌瓶价值较高的中高端威士忌，并非是以工业酒精进行灌装；第六种是......总之，道高一尺魔高一丈，造假手段无法一言道尽，如此层出不穷。
在国内威士忌存在假酒的现象，一方面是制假者太过猖獗的原因，因为利益的驱动，人心浮躁，造假猖狂，另一方面，跟相关管理部门的管理也有关系，如果检查力度加大的话，还是能够查出一些假酒，还是可以遏制住一些造假者的猖狂行为，国内还是有打击假酒的相关法律，关键问题在于相关管理部门有没有用心去执法，假如他们经常去检查，经常去取样调查，相信还是可以解决很大一部分假酒问题，可惜，这里涉及到很多因素，也关系到很大的资金需求，虽然国内的执法力度在逐步加强，打假体系在逐步完善，但是，我们都知道，这需要时间。
威士忌可以很很高大上，也可以很低调，这就造成无法以貌取人，封口不齐，颜色深浅，酒标粗糙这些都不是真假酒的真正判断依据，面对假酒难以鉴别，不知所措，买到这些假威士忌，想要维权也是一件相当不易的事情。
从目前的趋势看，日本、台湾、香港已经沦陷，而欧洲、美国也不再安全，即使您不贪便宜，在商店或拍卖会正价购买威士忌，也可能一不小心买到假酒。
那么，问题来了，我们以后还能愉快地买威士忌吗？
答案当然是：能。
真正避免买到假酒的方法——
第一，先从外观开始
仔细地检查瓶签是否有撕过痕迹、是否能轻易揭开，瓶盖锡纸涂漆是否均匀，瓶中酒量是否过多，酒体颜色是否正确，酒标字体是否与真瓶一致、是否按规定标出了酒精度、含量等，瓶身形状是否正确，是否配有正确的酒盒。
外观封口不严谨与后天运输情况有关，严重不符的，存疑不入；酒标印刷细小差异的，与生产批次有关，贴标严重粗糙的，存疑不入；酒液颜色深浅有别，抛去照片光线影响说，如果两瓶一样的酒款颜色不同，要看生产批次，如果同批次颜色不同，颜色浅的为长期保存不当光照影响造成，浅色不入。
注意，这里说的只是存疑不入，它们也不一定是假酒。
外观无法分辨出来的，出手前寻求专业人士的真酒图作对比会比较可靠点，一般情况下麦卡伦、波摩、云顶、山崎等著名品牌的陈年酒都能找到真品图。
大家可以在【酒虫APP】的威士忌交流平台交流这一细节。
第二，再从试饮切入
如果想尽量避免喝到假酒，最有效的办法就是试饮，毕竟实践才是检验真理的唯一标准。
购买威士忌的最重要目的应该是为了好喝，不管是超廉价打折促中的便宜酒还是听上去高大上的名牌酒，如果不好喝就没有购买的必要。
每家蒸馏厂的蒸馏器、冷凝器各异且发酵时间、蒸馏工艺也有差异，这个因素决定了每家蒸馏厂的产品具有不同的个性，当然，不可避免，某些有近似的可能，试饮经验丰富的单一麦芽威士忌爱好者，通过读酒标就能够得知这支酒的大致风味、风格，经过试饮，这支酒的表现力、复杂度以及优劣程度基本都能看清，这样再两者来对比，是真是假几乎不会有错。
当然，有些造假者往往本身也是专业威士忌品饮大师，精通陈年酒的颜色、口味，拥有一套成熟的装瓶系统，他们可以用现代低价酒调配出相近的颜色、味道，仿制出同样的酒精度和完好的瓶身，同时，他们的身份也充满可信度，收藏大量名贵真酒，与所谓的上层人士打交道。
面对这样的境况，除了选择一种比较烧钱的测试——“碳年代测试法”，最近还出来了一种“金舌头”测试方式，这是来自德国的研究团队提出的一个更加简便的鉴别威士忌真假的方法，一种化学“金舌头”，这种“舌头”由22种不同的荧光染料合成，能通过亮度变化区别出33中不同品牌、年份、产地、工艺的威士忌，实验证明，荧光染料“舌头”能够分清苏格兰、爱尔兰和美国威士忌，区别兑和威士忌和单一麦芽威士忌，并分辨出不同年份的酒。
第三，从正规途径购酒
1.如果你并非资深爱好者，请勿轻易尝试从欧洲拍卖网站购买威士忌，尤其是国外的拍卖网站，包括ebay等。
2.选择有公信力、常年经营的专业渠道购买，即使在国外也避免到街边无名小店买酒。
3.关注各大权威机构的黑名单，比如Rare Whisky 101。
4.请继续关注【酒虫网】，我们将把假威士忌追杀到底。
最后，请不要把喝完的威士忌空瓶卖给他人，这也是珍爱生命、远离假酒的一种方法，因为目前许多有问题的威士忌都是真的酒瓶重新灌了其他酒。
作者：昏鸦派
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明出处及作者
夜场比较多的还是调和型威士忌，经常看新闻，每次抓到假酒的，很多都是芝华士、黑方、红方等假调和型威士忌的，而对于单一麦芽威士忌，之前在威士忌圈内，有着这样一种说法，那就是单一麦芽威士忌无假酒，像单一麦芽威士忌这样小众的酒，很多人会有这样的想法，认为假酒制造者是看不上眼的，然而事实可能并非如此，虽然在我国单麦威士忌的消费者数量相比于葡萄酒、白酒等酒类商品确实属于小众酒，但具体到局部地区、某一品牌的消费者需求还是比较可观的，最近最受追捧的是两类威士忌，一类是少而精的日本威士忌如山崎、轻井泽、羽生（Hanyu）等，一类是已关闭苏格兰蒸馏厂的遗留酒，如波特艾伦（Port Ellen）、布朗拉（Brora）等，比如在2016年的时候，曾经有人以1100人民币左右一瓶的价格兜售麦卡伦18年的事情，结果没过多久就曝出台湾警方查获某假酒集团，当场查获一批假麦卡伦，还有在台湾台中清水区查出的一大批假威士忌，有麦卡伦12年、尊尼获加蓝牌、XR 21、尊爵，还有苏格登12年、皇家礼炮21年、格兰威特等，而且，这批假酒很有可能已经流入了大陆市场，单麦无假酒的概念早就已经终结了，目前来说，除了以上打假所知的威士忌酒款，山崎、白州、响、轻井泽、羽生扑克牌系列和波特艾伦均已出现假酒。
造假者造假的方式可谓是多种多样，变化多端，对于很多消费来说，他们基本很难分出真假酒，比较常见的造假方式有以下几种：第一种是比较低劣的手段，往回收回来的原装瓶里灌装廉价劣质的假酒进去，这类一般出现在夜场比较多；第二种是换标，比如说“山崎雪莉桶”的装瓶换以“山崎1984半岛饭店版”的贴标；第三种是全假的，除了标签是真的以外，从酒到瓶子都是造假的，当然，对于这类威士忌还会上当买的人，一般都是缺乏经验刚入门的威士忌爱好者了；第四种是假瓶，一般用于假冒以醒酒器形式装瓶的威士忌；第五种是用价格相差较大的便宜酒去灌瓶价值较高的中高端威士忌，并非是以工业酒精进行灌装；第六种是......总之，道高一尺魔高一丈，造假手段无法一言道尽，如此层出不穷。
在国内威士忌存在假酒的现象，一方面是制假者太过猖獗的原因，因为利益的驱动，人心浮躁，造假猖狂，另一方面，跟相关管理部门的管理也有关系，如果检查力度加大的话，还是能够查出一些假酒，还是可以遏制住一些造假者的猖狂行为，国内还是有打击假酒的相关法律，关键问题在于相关管理部门有没有用心去执法，假如他们经常去检查，经常去取样调查，相信还是可以解决很大一部分假酒问题，可惜，这里涉及到很多因素，也关系到很大的资金需求，虽然国内的执法力度在逐步加强，打假体系在逐步完善，但是，我们都知道，这需要时间。
威士忌可以很很高大上，也可以很低调，这就造成无法以貌取人，封口不齐，颜色深浅，酒标粗糙这些都不是真假酒的真正判断依据，面对假酒难以鉴别，不知所措，买到这些假威士忌，想要维权也是一件相当不易的事情。
从目前的趋势看，日本、台湾、香港已经沦陷，而欧洲、美国也不再安全，即使您不贪便宜，在商店或拍卖会正价购买威士忌，也可能一不小心买到假酒。
那么，问题来了，我们以后还能愉快地买威士忌吗？
答案当然是：能。
真正避免买到假酒的方法——
第一，先从外观开始
仔细地检查瓶签是否有撕过痕迹、是否能轻易揭开，瓶盖锡纸涂漆是否均匀，瓶中酒量是否过多，酒体颜色是否正确，酒标字体是否与真瓶一致、是否按规定标出了酒精度、含量等，瓶身形状是否正确，是否配有正确的酒盒。
外观封口不严谨与后天运输情况有关，严重不符的，存疑不入；酒标印刷细小差异的，与生产批次有关，贴标严重粗糙的，存疑不入；酒液颜色深浅有别，抛去照片光线影响说，如果两瓶一样的酒款颜色不同，要看生产批次，如果同批次颜色不同，颜色浅的为长期保存不当光照影响造成，浅色不入。
注意，这里说的只是存疑不入，它们也不一定是假酒。
外观无法分辨出来的，出手前寻求专业人士的真酒图作对比会比较可靠点，一般情况下麦卡伦、波摩、云顶、山崎等著名品牌的陈年酒都能找到真品图。
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第二，再从试饮切入
如果想尽量避免喝到假酒，最有效的办法就是试饮，毕竟实践才是检验真理的唯一标准。
购买威士忌的最重要目的应该是为了好喝，不管是超廉价打折促中的便宜酒还是听上去高大上的名牌酒，如果不好喝就没有购买的必要。
每家蒸馏厂的蒸馏器、冷凝器各异且发酵时间、蒸馏工艺也有差异，这个因素决定了每家蒸馏厂的产品具有不同的个性，当然，不可避免，某些有近似的可能，试饮经验丰富的单一麦芽威士忌爱好者，通过读酒标就能够得知这支酒的大致风味、风格，经过试饮，这支酒的表现力、复杂度以及优劣程度基本都能看清，这样再两者来对比，是真是假几乎不会有错。
当然，有些造假者往往本身也是专业威士忌品饮大师，精通陈年酒的颜色、口味，拥有一套成熟的装瓶系统，他们可以用现代低价酒调配出相近的颜色、味道，仿制出同样的酒精度和完好的瓶身，同时，他们的身份也充满可信度，收藏大量名贵真酒，与所谓的上层人士打交道。
面对这样的境况，除了选择一种比较烧钱的测试——“碳年代测试法”，最近还出来了一种“金舌头”测试方式，这是来自德国的研究团队提出的一个更加简便的鉴别威士忌真假的方法，一种化学“金舌头”，这种“舌头”由22种不同的荧光染料合成，能通过亮度变化区别出33中不同品牌、年份、产地、工艺的威士忌，实验证明，荧光染料“舌头”能够分清苏格兰、爱尔兰和美国威士忌，区别兑和威士忌和单一麦芽威士忌，并分辨出不同年份的酒。
第三，从正规途径购酒
1.如果你并非资深爱好者，请勿轻易尝试从欧洲拍卖网站购买威士忌，尤其是国外的拍卖网站，包括ebay等。
2.选择有公信力、常年经营的专业渠道购买，即使在国外也避免到街边无名小店买酒。
3.关注各大权威机构的黑名单，比如Rare Whisky 101。
4.请继续关注【酒虫网】，我们将把假威士忌追杀到底。
最后，请不要把喝完的威士忌空瓶卖给他人，这也是珍爱生命、远离假酒的一种方法，因为目前许多有问题的威士忌都是真的酒瓶重新灌了其他酒。
作者：昏鸦派
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