苏格登18年单一麦芽威士忌桶装原酒，让五感重新觉醒
2017-06-27 16:10
帝亚吉欧携手苏格登教父Charles MacLean与威士忌达人林一峰，以专业的角度与独到的见解深层解读苏格登18年单一麦芽威士忌桶装原酒的缓酿之妙，真实呈现此款限量版的至臻纯粹。
Charles MacLean作为享誉国际的威士忌权威与作家，曾出版包括《麦芽威士忌》（Malt Whisky）在内的诸多麦芽威士忌领域的经典著作。而来自台湾的威士忌达人林一峰在威士忌领域内研习长达20多年，首创“威士忌达人学院”，并担任首席顾问。
作为格兰欧德酒厂成立180周年的限量献礼之作，苏格登18年单一麦芽威士忌桶装原酒以ABV高达54.8%的酒液装瓶，经由非冷凝过滤技术，更大程度地呈现出纯粹而馥郁的口感风貌；熟成于欧洲雪利橡木桶与北美白橡木桶两种橡木桶所带来的非凡味觉臻享，能够同时更让饮家收获多层次的味蕾体验。
Charles MacLean
Q&A
1、您是由于怎样的机缘爱上威士忌的？能否分享一件您与威士忌相关的趣事？
Charles MacLean：上世纪70年代末，我是一名文稿代理人。随后到1980年，我成为了一名影子写手，与此同时也开始写一些商业文案和手册，通过一次商业文案写作的机会，我接触到了第一家威士忌公司，因此与威士忌相关的写作就从1981年开始了。在80年代，我主要做一些威士忌商业文案写作，包括公司介绍、产品手册等。慢慢我有了一些自己的著作，开始是以苏格兰的历史为主，这段时间积累了对威士忌行业的兴趣，直到1988年开始有了自己的正式威士忌著作。1992年开始受人委任来撰写专业的威士忌著作，直到今天我一共创作了16本关于威士忌的著作，并且我对于威士忌的兴趣也保持到了现在，一点都没有后悔。
2、您在威士忌领域从业40余年，那么威士忌哪些方面的特点吸引您对其保留经久不衰的热情？
Charles MacLean：一是苏格兰威士忌的历史，二是威士忌感官上的享受。威士忌的历史呈现出曲折的发展历程，然而在不断学习的过程中，就像拼图一块块被填满，清晰而完整的图像慢慢显现，这一点让我对威士忌保持了长久的好奇。自1997年开始，我与帝亚吉欧合作一些项目，包括与一些化学家一起学习威士忌熟成和生产的过程。在这个过程中，对于风味的了解逐步加深，但由于威士忌的风味元素太过丰富，所以仍有许多未被了解的地方，这也就是我对威士忌保持长久兴趣的原因之一。
3、在您看来，对于一款威士忌而言最重要的品质是什么？
Charles MacLean：在我看来，口感对于威士忌而言十分重要，而“平衡”的口感是我个人最看重的口感特质，这也是为什么我会喜欢苏格登这个品牌的原因，因为“至臻平衡”是苏格登的一大特色。除去这些产品本身的品质，最有记忆点的威士忌常常与具体的人跟事相关联。
“这里分享两个我印象颇深的“威士忌时刻”：
有一次我与友人坐船去赴挚友位于岛屿古堡的40岁生日之邀，我们坐在甲板，手持一杯威士忌，彼时天光正好，晚霞的余光映在湖面，轻抿一口威士忌滑入肚中，我们竟看到了鲸鱼喷着水跃出水面，一切在那一刻构成了一幅油画般的美妙丽境。
另一次，我与好友相约去钓三文鱼，天刚亮便起床了。我们去便利店买了一瓶不知名的威士忌和一瓶金酒。那瓶威士忌真的十分普通，口感也不能算好，但在当时11月的寒风里，我们坐在船上，喝上一口这样的威士忌却顿时觉得活力恢复了很多，而那个垂钓的场景也至今让我记忆深刻，那个画面是与那瓶不知名的威士忌紧紧关联的。
总体而言，对于威士忌，享受和鉴赏同样重要。在鉴赏的过程中，你需要合适的杯子，通过一次次闻香、加水、品饮的过程反复思考和体会品味到的嗅觉和味觉，虽说鉴赏的能力会增添一番享受，但有些与威士忌相关的享受可能也与鉴赏无关，以自己喜欢的方式去享受威士忌，获得愉悦，就是一个美妙的过程。
4、如果让您介绍这款苏格登18年单一麦芽威士忌桶装原酒，您会怎样去表述它的特色？
Charles MacLean：首先它具有高强度，54.8%的酒精浓度意味着具有更多的风味。建议可以在酒中加一些水，让更多的风味打开，这样每个人都能产生更多的联系去比喻和形容体会到的味道。这款酒具有很明显的格兰欧德酒厂的特色，蜜蜡风味、橙味及丰富的水果味包括尾韵的巧克力味和坚果味都令人回味无穷。我个人也在其中体会到了香料的味道，它有种微妙的四川辣椒的口感，有点微辣但嘴中却清凉沁爽。
5、能聊聊您所知道的酒厂特点及其所代表的风格特征吗？
Charles MacLean：格兰欧德酒厂位于苏格兰威士忌产区中面积最大的高地产区，距离苏格兰的斯宾塞产区也不远，是极少数能自行生产麦芽的酒厂。格兰欧德酒厂是生产苏格登单一麦芽威士忌产品的酒厂之一，孕育苏格登的酒厂有很多家，格兰欧德是其中最早成立的。它于1838年成立，近年来经历了扩建和更新的过程，包括蒸馏器的规模更扩大化，尤其是发芽和制麦的部门进一步扩大。在所有帝亚吉欧产品相关的酒厂里面，真正具有大麦生产能力的只有2-3家，格兰欧德便是其中一家。90年代末，我曾经受邀出席不同产区威士忌的品鉴活动，在品鉴会上品尝到的一款高地风格的作品便源自格兰欧德酒厂，它让我感到惊艳，因为呈现出经典的高地风格。虽然说高地风格实际上是十分丰富的，东南西北四个高地区域各有不同，但总体而言更为奔放，格兰欧德绝对是十分典型的高地风格。
6、很多苏格登的产品体现了缓慢发酵这一特色，您认为长时间的发酵给威士忌带来了哪些更为突出的个性？
Charles MacLean：发酵有两个过程，酵母发酵，这个过程中麦芽汁进行甜份分解，变成酒精和二氧化碳，因此具备更多麦芽风味。第二步是细菌发酵，经历这一过程的酒的风格更为细腻丰富。缓慢发酵实际上会产生更多花费，一般酒厂的发酵时间会在48小时，在帝亚吉欧的麦芽威士忌产品中，发酵时间会在50-60小时，格兰欧德酒厂的发酵时间却长达80-120小时。长时间的发酵带来更多酯类物质的产生，口感也会更具有复杂性和层次感。
7、如果读者想要来一场“苏格兰威士忌之旅”，你有什么目的地可以推荐吗（最好可以兼具风景和美酒）？
Charles MacLean：我想重点介绍一下格兰欧德酒厂所坐落在高地区域。高地产区是苏格兰威士忌中面积最大，横跨东西海岸，南北产区也各有特色，很多人会将苏格兰高地成为是欧洲风景最美的一块地区。高地区域人口很少，山脉纵横，英国最高峰本内维斯山（Ben Nevis）也在其中，总体的风光较为粗犷，同时也远离城市文明。历史上很多的望族城堡坐落在苏格兰高地之上，因此苏格兰高地与苏格兰的历史和民族精神也有着千丝万缕的联系。黑岛区域是苏格兰高地十分肥沃的一块区域，土地十分适合种植大麦，而格兰欧德酒厂也是极少数能自行发麦的酒厂，如果能去格兰欧德酒厂进行参观，也能了解到很多威士忌生产的相关知识。
8、在众多的单一麦芽威士忌中，您个人是否有比较偏爱的风格？
Charles MacLean：就我个人而言，并没有特别具体的喜好，但高地算是我最喜欢的风格，其次是斯宾塞和岛屿区的风格。高地风格具有十分明显的丰富性，西部高地的威士忌口感更轻盈；东部口感顺滑且干爽；北部高地口感颇为复杂，泥煤味表现明显；南部更柔美一些。这种丰富性让高地的威士忌充满变化。
文章来源：美食与美酒
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Charles MacLean作为享誉国际的威士忌权威与作家，曾出版包括《麦芽威士忌》（Malt Whisky）在内的诸多麦芽威士忌领域的经典著作。而来自台湾的威士忌达人林一峰在威士忌领域内研习长达20多年，首创“威士忌达人学院”，并担任首席顾问。
作为格兰欧德酒厂成立180周年的限量献礼之作，苏格登18年单一麦芽威士忌桶装原酒以ABV高达54.8%的酒液装瓶，经由非冷凝过滤技术，更大程度地呈现出纯粹而馥郁的口感风貌；熟成于欧洲雪利橡木桶与北美白橡木桶两种橡木桶所带来的非凡味觉臻享，能够同时更让饮家收获多层次的味蕾体验。
Charles MacLean
Q&A
1、您是由于怎样的机缘爱上威士忌的？能否分享一件您与威士忌相关的趣事？
Charles MacLean：上世纪70年代末，我是一名文稿代理人。随后到1980年，我成为了一名影子写手，与此同时也开始写一些商业文案和手册，通过一次商业文案写作的机会，我接触到了第一家威士忌公司，因此与威士忌相关的写作就从1981年开始了。在80年代，我主要做一些威士忌商业文案写作，包括公司介绍、产品手册等。慢慢我有了一些自己的著作，开始是以苏格兰的历史为主，这段时间积累了对威士忌行业的兴趣，直到1988年开始有了自己的正式威士忌著作。1992年开始受人委任来撰写专业的威士忌著作，直到今天我一共创作了16本关于威士忌的著作，并且我对于威士忌的兴趣也保持到了现在，一点都没有后悔。
2、您在威士忌领域从业40余年，那么威士忌哪些方面的特点吸引您对其保留经久不衰的热情？
Charles MacLean：一是苏格兰威士忌的历史，二是威士忌感官上的享受。威士忌的历史呈现出曲折的发展历程，然而在不断学习的过程中，就像拼图一块块被填满，清晰而完整的图像慢慢显现，这一点让我对威士忌保持了长久的好奇。自1997年开始，我与帝亚吉欧合作一些项目，包括与一些化学家一起学习威士忌熟成和生产的过程。在这个过程中，对于风味的了解逐步加深，但由于威士忌的风味元素太过丰富，所以仍有许多未被了解的地方，这也就是我对威士忌保持长久兴趣的原因之一。
3、在您看来，对于一款威士忌而言最重要的品质是什么？
Charles MacLean：在我看来，口感对于威士忌而言十分重要，而“平衡”的口感是我个人最看重的口感特质，这也是为什么我会喜欢苏格登这个品牌的原因，因为“至臻平衡”是苏格登的一大特色。除去这些产品本身的品质，最有记忆点的威士忌常常与具体的人跟事相关联。
“这里分享两个我印象颇深的“威士忌时刻”：
有一次我与友人坐船去赴挚友位于岛屿古堡的40岁生日之邀，我们坐在甲板，手持一杯威士忌，彼时天光正好，晚霞的余光映在湖面，轻抿一口威士忌滑入肚中，我们竟看到了鲸鱼喷着水跃出水面，一切在那一刻构成了一幅油画般的美妙丽境。
另一次，我与好友相约去钓三文鱼，天刚亮便起床了。我们去便利店买了一瓶不知名的威士忌和一瓶金酒。那瓶威士忌真的十分普通，口感也不能算好，但在当时11月的寒风里，我们坐在船上，喝上一口这样的威士忌却顿时觉得活力恢复了很多，而那个垂钓的场景也至今让我记忆深刻，那个画面是与那瓶不知名的威士忌紧紧关联的。
总体而言，对于威士忌，享受和鉴赏同样重要。在鉴赏的过程中，你需要合适的杯子，通过一次次闻香、加水、品饮的过程反复思考和体会品味到的嗅觉和味觉，虽说鉴赏的能力会增添一番享受，但有些与威士忌相关的享受可能也与鉴赏无关，以自己喜欢的方式去享受威士忌，获得愉悦，就是一个美妙的过程。
4、如果让您介绍这款苏格登18年单一麦芽威士忌桶装原酒，您会怎样去表述它的特色？
Charles MacLean：首先它具有高强度，54.8%的酒精浓度意味着具有更多的风味。建议可以在酒中加一些水，让更多的风味打开，这样每个人都能产生更多的联系去比喻和形容体会到的味道。这款酒具有很明显的格兰欧德酒厂的特色，蜜蜡风味、橙味及丰富的水果味包括尾韵的巧克力味和坚果味都令人回味无穷。我个人也在其中体会到了香料的味道，它有种微妙的四川辣椒的口感，有点微辣但嘴中却清凉沁爽。
5、能聊聊您所知道的酒厂特点及其所代表的风格特征吗？
Charles MacLean：格兰欧德酒厂位于苏格兰威士忌产区中面积最大的高地产区，距离苏格兰的斯宾塞产区也不远，是极少数能自行生产麦芽的酒厂。格兰欧德酒厂是生产苏格登单一麦芽威士忌产品的酒厂之一，孕育苏格登的酒厂有很多家，格兰欧德是其中最早成立的。它于1838年成立，近年来经历了扩建和更新的过程，包括蒸馏器的规模更扩大化，尤其是发芽和制麦的部门进一步扩大。在所有帝亚吉欧产品相关的酒厂里面，真正具有大麦生产能力的只有2-3家，格兰欧德便是其中一家。90年代末，我曾经受邀出席不同产区威士忌的品鉴活动，在品鉴会上品尝到的一款高地风格的作品便源自格兰欧德酒厂，它让我感到惊艳，因为呈现出经典的高地风格。虽然说高地风格实际上是十分丰富的，东南西北四个高地区域各有不同，但总体而言更为奔放，格兰欧德绝对是十分典型的高地风格。
6、很多苏格登的产品体现了缓慢发酵这一特色，您认为长时间的发酵给威士忌带来了哪些更为突出的个性？
Charles MacLean：发酵有两个过程，酵母发酵，这个过程中麦芽汁进行甜份分解，变成酒精和二氧化碳，因此具备更多麦芽风味。第二步是细菌发酵，经历这一过程的酒的风格更为细腻丰富。缓慢发酵实际上会产生更多花费，一般酒厂的发酵时间会在48小时，在帝亚吉欧的麦芽威士忌产品中，发酵时间会在50-60小时，格兰欧德酒厂的发酵时间却长达80-120小时。长时间的发酵带来更多酯类物质的产生，口感也会更具有复杂性和层次感。
7、如果读者想要来一场“苏格兰威士忌之旅”，你有什么目的地可以推荐吗（最好可以兼具风景和美酒）？
Charles MacLean：我想重点介绍一下格兰欧德酒厂所坐落在高地区域。高地产区是苏格兰威士忌中面积最大，横跨东西海岸，南北产区也各有特色，很多人会将苏格兰高地成为是欧洲风景最美的一块地区。高地区域人口很少，山脉纵横，英国最高峰本内维斯山（Ben Nevis）也在其中，总体的风光较为粗犷，同时也远离城市文明。历史上很多的望族城堡坐落在苏格兰高地之上，因此苏格兰高地与苏格兰的历史和民族精神也有着千丝万缕的联系。黑岛区域是苏格兰高地十分肥沃的一块区域，土地十分适合种植大麦，而格兰欧德酒厂也是极少数能自行发麦的酒厂，如果能去格兰欧德酒厂进行参观，也能了解到很多威士忌生产的相关知识。
8、在众多的单一麦芽威士忌中，您个人是否有比较偏爱的风格？
Charles MacLean：就我个人而言，并没有特别具体的喜好，但高地算是我最喜欢的风格，其次是斯宾塞和岛屿区的风格。高地风格具有十分明显的丰富性，西部高地的威士忌口感更轻盈；东部口感顺滑且干爽；北部高地口感颇为复杂，泥煤味表现明显；南部更柔美一些。这种丰富性让高地的威士忌充满变化。
文章来源：美食与美酒
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