香甜得令人难以抗拒的美国波本威士忌

美国人热情、率性、直接，反映在他们的饮食文化上，美国波本威士忌，就像美国人的血液一样，充分反映了他们的性格。

事实上，美国威士忌从销量度至受欢迎的程度，都可与苏格兰威士忌分庭抗礼。

美国威士忌大部分都属于波本威士忌，味道和苏格兰威士忌比较，分别很大。一般而言，美国波本威士忌因为用料的关系，会比较厚身，味道亦比较甜，因此很适合初饮威士忌的人。

首先，我们要了解，根据美国法例规定，波本威士忌必须包含51%至79%的玉米，余下则可用其他谷物， 因此相较苏格兰威士忌使用全谷物，原料的糖分会比较高，酒体的黏调性亦较高，所以口感会比较厚身。

其次，波本威士忌必须用上全新并经过火烤的橡木桶陈酿，因此波本威士忌的颜色会比较深，带有琥珀色，味道有一种焦糖、椰子、奶油的香气。这亦是波本酒最明显的特色。

而由于使用全新橡木桶，木味太浓重，所以波本酒的陈年时间一般不会太长，法例规定最少必须存桶四年。是以一般波本就不会在瓶上表明陈酿年期，只有一些高端的波本酒会表明年期。

可惜在香港波本酒的选择不多，最多人认识的必定是Jack Daniels。Jack Daniels香甜的口感，相信你都会有印象。

它其实属于Tennessee威士忌，亦属于波本酒的一种。Jack Daniels 会在酒中加入枫树糖浆，所以颜色比较深亦会比较甜，是一般初尝波本的入门选择。

如果要找高端或有年期的波本威士忌，我会推介Elijah Craig 12 年 Small Batch Aging。它是少数用细小木桶陈酿十二年的选择，比一般波本更复杂，带有明显的杏脯和杏仁香味，而且余韵有变化且绵长。

Four Roses 则是另一个很出色的美国波本品牌，架构更宏大而且木味更浓重。

留意美国酒在酒精度的写法上，和其他地方的很不同。它以proof 表示酒精度数，比如80 Proof、94 Proof、100 Proof等。你只要把数字除2就可以了，即80proof 等于40%，而100 Proof 即50%。

文章来源：squarefoot
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