竹鹤之梦 走访北海道余市蒸馏厂
2017-06-16 15:53
【撰文、摄影：赖伟峯Otto Lai】
（图说：马赛克拼贴的国王图像被称为「调和之王」，是个十九世纪的苏格兰人，昭和40年9月发行的Black Nikka就是以他为酒标。）
人类因梦想而伟大，每个人都有属于自己的梦想，只是有些成了空想，有些则成为真实，差别就在执行能力。
（图说：走进了这个城堡大门，看到这些石墙红屋顶建筑，就等于走进了竹鹤政孝的日本威士忌北地之梦。）
「日本威士忌之父」竹鹤政孝在北海道建构了余市酒厂，在那里实践了自己的梦想与人生，点滴飘香在酒液里。
（图说：余市的导览相当完备，每个整点都有专业的导览人员介绍解说，群众趋之若鹜。）
余市酒厂就在余市车站望去不到两百公尺处，一座透着红色屋顶的城墙，正是Nikka集团的起点。对一般游客而言，这里是描述竹鹤政孝故事的晨间日剧「阿政」的舞台；两年前一年游客约26万人，去年增至48万人，宣传让酒厂造访人数创新高。
但对我这样一集「阿政」都没看过的人，踏进余市自然另有追寻。
（图说：在试饮的酒吧中，我难得地试到余市12年泥煤版（左起）、以及香草版、1980年，可惜未来余市将于2015年9月起停止年份威士忌的销售。）
首先，感受五十年代在北海道石狩平野地区使用泥煤取热的传统，过去他们同苏格兰一样，以此烘麦。只不过现在peaty malt都仰赖进口了，只剩员工教育训练或特殊节庆，才闻得到酒厂干燥栋烧泥煤。泥煤是余市重要元素，酒款有无泥煤、4ppm轻泥煤4ppm，20-40ppm重泥煤等三大类。
其次必看的，当然是仅存的直火加热蒸馏器。直火的温度可达摄氏八百度，远高于蒸气的一百四十度，虽然正值维修期，但依然可以想象那熊熊烈火炙热蒸馏室的景象。
（图说：余市酒厂有七支蒸馏器，1-4号是直火的第一次蒸馏器，6、7号是蒸气的二次蒸馏器，5号停用，都属直筒式蒸馏器，尺寸比苏格兰小。）
（图说：余市是日本与苏格兰唯一的直火蒸馏厂，直火的温度可以高达摄氏八百度，燃烧用的石炭是从中国跟俄罗斯进口。）
整个余市酒厂园区面积广达十三万平方公尺，仓库有26间，其中最小的一号仓库可存放400桶原酒。这个占地广，产量小的酒厂，是竹鹤踏实构筑的梦境，他的精神飘荡在每个角落，令人动容。
（图说：余市的储酒仓库有好几间，都是类似Dunage式的能透地气的，不过他们只叠两层橡木桶而已，而非一般的三层。）
（图说：带领我们导览的杉本先生，在集团工作三十八年了，最早的五年就在余市，之后待过研究部门、调和威士忌部门、东京办公室，如今又回余市五年。）
【余市蒸馏厂博物馆】
余市酒厂的博物馆，不只见证了日本威士忌的发展，也兼容了世界威士忌的观点。还有竹鹤政孝夫妇发迹的点点滴滴及品牌发展史，相当具有人情味。
（图说：年轻时的竹鹤政孝，长相斯文有书卷气。）
（图说：竹鹤的太太丽塔是苏格兰人。）
（图说：Nikka于昭和15年10月发售的第一款威士忌Rare Old。）
（图说：北海道经常有黑熊出没，博物馆中就放了三张竹鹤猎熊的照片。）
【余市酒厂礼品店】
（图说：逛完酒厂一定要进纪念品店，虽然这里买不到特殊稀有的余市，但还是有不少具有创意的商品，相当值得买回去收藏。）
（图说：余市蒸馏厂的酒厂限定商品，同时也是人气No.1，售价2057日币。）
（图说：用北海道特有的熊造型，抱着50ml迷你酒樽，相当讨喜，售价1652日币。）
（图说：因应晨间剧「阿正」大热，酒厂也推出罐装威士忌Highball，我也忍不住当场买了罐畅饮。）
文章来源：tw-tw
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
（图说：马赛克拼贴的国王图像被称为「调和之王」，是个十九世纪的苏格兰人，昭和40年9月发行的Black Nikka就是以他为酒标。）
人类因梦想而伟大，每个人都有属于自己的梦想，只是有些成了空想，有些则成为真实，差别就在执行能力。
（图说：走进了这个城堡大门，看到这些石墙红屋顶建筑，就等于走进了竹鹤政孝的日本威士忌北地之梦。）
「日本威士忌之父」竹鹤政孝在北海道建构了余市酒厂，在那里实践了自己的梦想与人生，点滴飘香在酒液里。
（图说：余市的导览相当完备，每个整点都有专业的导览人员介绍解说，群众趋之若鹜。）
余市酒厂就在余市车站望去不到两百公尺处，一座透着红色屋顶的城墙，正是Nikka集团的起点。对一般游客而言，这里是描述竹鹤政孝故事的晨间日剧「阿政」的舞台；两年前一年游客约26万人，去年增至48万人，宣传让酒厂造访人数创新高。
但对我这样一集「阿政」都没看过的人，踏进余市自然另有追寻。
（图说：在试饮的酒吧中，我难得地试到余市12年泥煤版（左起）、以及香草版、1980年，可惜未来余市将于2015年9月起停止年份威士忌的销售。）
首先，感受五十年代在北海道石狩平野地区使用泥煤取热的传统，过去他们同苏格兰一样，以此烘麦。只不过现在peaty malt都仰赖进口了，只剩员工教育训练或特殊节庆，才闻得到酒厂干燥栋烧泥煤。泥煤是余市重要元素，酒款有无泥煤、4ppm轻泥煤4ppm，20-40ppm重泥煤等三大类。
其次必看的，当然是仅存的直火加热蒸馏器。直火的温度可达摄氏八百度，远高于蒸气的一百四十度，虽然正值维修期，但依然可以想象那熊熊烈火炙热蒸馏室的景象。
（图说：余市酒厂有七支蒸馏器，1-4号是直火的第一次蒸馏器，6、7号是蒸气的二次蒸馏器，5号停用，都属直筒式蒸馏器，尺寸比苏格兰小。）
（图说：余市是日本与苏格兰唯一的直火蒸馏厂，直火的温度可以高达摄氏八百度，燃烧用的石炭是从中国跟俄罗斯进口。）
整个余市酒厂园区面积广达十三万平方公尺，仓库有26间，其中最小的一号仓库可存放400桶原酒。这个占地广，产量小的酒厂，是竹鹤踏实构筑的梦境，他的精神飘荡在每个角落，令人动容。
（图说：余市的储酒仓库有好几间，都是类似Dunage式的能透地气的，不过他们只叠两层橡木桶而已，而非一般的三层。）
（图说：带领我们导览的杉本先生，在集团工作三十八年了，最早的五年就在余市，之后待过研究部门、调和威士忌部门、东京办公室，如今又回余市五年。）
【余市蒸馏厂博物馆】
余市酒厂的博物馆，不只见证了日本威士忌的发展，也兼容了世界威士忌的观点。还有竹鹤政孝夫妇发迹的点点滴滴及品牌发展史，相当具有人情味。
（图说：年轻时的竹鹤政孝，长相斯文有书卷气。）
（图说：竹鹤的太太丽塔是苏格兰人。）
（图说：Nikka于昭和15年10月发售的第一款威士忌Rare Old。）
（图说：北海道经常有黑熊出没，博物馆中就放了三张竹鹤猎熊的照片。）
【余市酒厂礼品店】
（图说：逛完酒厂一定要进纪念品店，虽然这里买不到特殊稀有的余市，但还是有不少具有创意的商品，相当值得买回去收藏。）
（图说：余市蒸馏厂的酒厂限定商品，同时也是人气No.1，售价2057日币。）
（图说：用北海道特有的熊造型，抱着50ml迷你酒樽，相当讨喜，售价1652日币。）
（图说：因应晨间剧「阿正」大热，酒厂也推出罐装威士忌Highball，我也忍不住当场买了罐畅饮。）
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