舌头的味觉分布

喝威士忌理所当然用舌头来感受它的美味，了解了威士忌,不了解舌头，就像拿着锅子打网球，拿着扫帚打撞球，盲修瞎练，只把威士忌当作麻醉神经的工具。舌头是非常敏感的东西，聚集了相当多的神经元，而不同的神经元主司不同的作用，也分布在舌头上不同的区块。分别掌握了酸、甜、苦、咸，不同的反应，所以舌头并不是一大块混沌的去感知威士，而是不同区域有不同的主要感知。所以不只了解威士忌需要认真来认识舌头；葡萄酒、美食、都可以透过对舌头的认识，得到更深的了解。

让我们来认识一下舌头是如何反应：
1、舌尖：甜味的敏感处，还记得你怎么吃冰淇淋吗？用舌尖去舔食它，这是人的本能反应。
2、咸味：甜味和咸味的味道反应区比较接近，但偏舌头前半部的两侧。
3、酸味：酸味主要反应区在舌头后半部的两侧，所以酸味要入口后，较有刺激反应，所以吃柠檬一酸起来，舌后的唾液马上就分泌出来。
4、苦味：苦味的主要反应区在舌后根，看那小时候吃药时，不管用什么方式逃避，只要等到吞下去，都逃不了苦味的折磨。

只有酸甜苦咸，那辣味呢？辣味用什么地方感觉呢？

在威士忌的品尝之中，一般不太去谈所谓的辣味(辣味威士忌,谁敢喝)，不过有许多的人会误以为酒精的强度对口腔造成的味觉，称之为辣，其实那称不上是辣味。真正的辣味是麻辣锅。

文章来源：古仓酒业