ISLAY岛的三巨头- ISLAY专题系列

记得村上春树在《如果我们的语言是威士忌》一书中写到「最后我们要提的，还是人。是住在这里，在这里生活的我们，酿造出这威士忌味道的。是人的个性和生活方式创造出这香味来的。这是最重要的事情。」

意义存在相对之中，艾雷岛依海潮与泥煤味所酝酿而成的岛屿气息而形成，岛民们赖以为生的主要支柱，也间接形成全球威士忌酒迷心之向往的梦幻境地。而喜欢喝单一麦芽威士卡，肯定不会对艾莱岛的泥煤三巨头陌生。

Ardbeg阿贝蒸馏厂

创立於1815年，目前隶属LVMH集团。这是一间非常古老的蒸馏厂，最早的历史可推至1794年，由MacDougall家族取得制造执照後，曾为艾雷岛上最大的威士忌生产中心，却在1973年遭逢巨变‧受到某些股权的影响，降低了该酒厂引以为傲的重泥煤麦芽比例，逐年减量之余，最后索性停止了自行麦芽燻烤的过程，开始制造无泥煤风味的威士忌。

即使1987年经营权移转，情况仍未见好转，直至1997年，格兰杰公司的收购，拯救了Ardbeg，因该公司对于重泥煤威士忌的需求，将Ardbeg再次拉回重泥煤的国度之中。

Ardbeg由平均50PPM以上的重泥煤勾勒基调，以乳酸菌发酵形成特有的皂味与蜡味，加重泥煤韧性，并以林恩臂上的小型净化器净化酒质，划分出与Lagavulin与Laphrpaig的差异。加强Ardbeg饱满粗犷的风格，与重度烟燻泥煤的强烈气息，创造极具powerful的口感，深得全球威士忌饕客的喜爱。

Ardbeg以「品质最佳的艾雷岛麦芽威士忌」为傲，将艾雷岛麦芽呈现出具泥煤和烟燻的最佳繁复口感，那细致口感中不只张扬着泥煤味，亦突显出麦芽甜味，借以创造出完美的平衡口感。

Ardbeg10年，一向为威士忌达人赞不绝口的经典，但最新推出的Ardbeg Corryveckan雅柏漩涡，那桀骜不驯的气质包覆着甜美果香，相信又将再度掀起另一波品饮旋风。

Lagavulin拉加维林蒸馏厂

创立於1816年，目前隶属帝亚吉欧集团。Lagavulin 座落於艾雷岛南侧，近Lagavulin 海湾，矗立於Dunyveg城堡附近，被认为是苏格兰迄今最古老的蒸馏厂之一。据悉18世纪後期有10多个非法私酒商居於当地，直至19世纪至仅存两间蒸馏厂，最后1837年这两间蒸馏厂便合并为Lagavulin，并成为全球威士忌行家最推崇的经典艾雷岛威士忌。

位居气候潮湿的地带的Lagavulin，以周围环绕优质的泥煤与水量丰沛的涌泉，与强烈烟燻泥煤、消毒药水、海风咸味等经典艾雷特色，挟带淡淡的海藻芳香闻名，为体现艾雷强悍风格的忠实信徒。

虽与Ardbeg与Laphroaig拥有相同海岸线，皆取山丘後Solan Lochs河流经泥煤的酿造水源，但Lagavulin的经营者为求独特性，仍长期扞卫重要的酿造水源，不容许与其它蒸馏厂共享。

以Port Ellen所提供的烟燻麦芽赋予强劲的性格，并经由55-75个钟头的发酵，使烟燻香味能完整的包覆其中，辅以艾雷岛上最缓慢的蒸馏速度，第一次蒸馏需经五个钟头，第二次则超过九个小时，并选用平滑曲线的蒸馏器，让酒液减少回流，造就较浓郁的酒体，最后再置入使用三次、重新组装的美国橡木桶，以此降低橡木桶对于酒质的影响，塑造Lagavulin强烈外表下独特的圆润柔软特征。这是不少行家推崇其为艾雷岛威士忌王道的理由，亦为颇富盛名的Lagavulin 16年单一麦芽威士忌曾获得十次国际酒类竞赛IWSC的金牌之主因。

Laphroaig拉弗耶格蒸馏厂

创立於1815年，Laphroaig蒸馏厂介於松树林与海洋之间的农舍建筑，周围环伺泥煤湿地，为少数仍坚持自行制麦及烟燻麦芽的蒸馏厂之一，从发芽到蒸馏皆於厂内进行，因深信蒸馏器会影响酒体风味变化，进而选用洋葱状、腰部内缩、颈部较细的小型蒸馏器，并缓慢取出中段酒心，因此留住大量柏油味的酚於酒质之中。

另一方面， Laphroaig认为谷类与葡萄不相融，因此不使用雪莉桶进行熟成，坚持使用小型的高级美国波本新桶进行陈年，加上呼吸大西洋海风所带来潮汐，造就该酒厂独一无二的价值。因此，在Laphroaig身上，不只能感受强烈的烟燻泥煤、消毒药水、海风咸味等经典艾雷风味，还有细致优雅的酒体特质。

Laphroaig匠心独具的优雅，源自1950至70年代，由女性担任蒸馏所长所塑造而成的性格，承袭当时沿用至今的传统制法，使Laphroaig成为极度特殊的典范。Laphroaig不只威士忌评论家给予极高度评价，更深受全球威士忌酒迷拥戴，这也是全世界最受欢迎的艾雷岛单一麦芽威士忌。