新酒动态|帝霖巴西硬木与云顶马德拉木的风味新桶
近期，爱尔兰帝霖（Teeling）酿酒厂和苏格兰坎贝尔镇的云顶（Springbank）酒厂都推出了自家的新酒。两款威士忌都是在经过波旁威士忌陈化后过桶到风味桶中陈年的威士忌。风格迥异。但同样的创新精神也是为威士忌的口味带来了新的元素。
云顶17年马德拉木威士忌在之前举办的虚拟麦芽节便出现供部分参与者品尝。但在11月20日云顶酒厂才正式发布并开售，全球限量发行9200瓶，酒精浓度为47.8%ABV，未经人工着色。
这款威士忌是云顶酒厂Wood Expressions年度发行系列中的最新版本。虽然酒标上直接标注“MADEIRA CASK MATURED（马德拉酒桶成熟）”，但这款酒其实是先在朗姆酒桶和波旁威士忌酒桶中已经熟化了14年，之后再换桶到新鲜的马德拉猪头酒桶中发酵了3年。
官方酒评：
闻香：清新香甜，散发着糖果和黄油的香气和紫罗兰的香甜，带有茴香的香气。草莓果酱的甜混着柠檬的清新，还有着一种熟悉的沿海咸味。
口感：轻度泥炭烟雾伴随着咸淡的海洋特征。太妃糖布丁，焦糖和黑胡椒粉和茶叶的辛辣草药味。
尾韵：坚果，光滑和有些木质。核桃和山核桃的气味带有轻微的泥炭味。
11月24日，爱尔兰帝霖（Teeling）酿酒厂发布了最新酒款——Wonders of Wood Amburana Cask（Amburana巴西硬木桶）。而这也是帝霖新推出的“木材奇观（The Wonders of Wood）”系列的首款威士忌。
Amburana巴西硬木桶是一款酒龄为14年的单一麦芽威士忌，最初在波旁威士忌酒桶中陈化，然后过桶至Virgin Amburana巴西硬木桶中进一步成熟。在9月帝霖举办的“线上虚拟木材奇观”活动中，这款威士忌被全部参与者一起票选出作为“木材奇观”系列的首款威士忌。
Amburana是一种特殊类型的巴西硬木，用它制作木桶陈年酒在巴西以外的地区非常少见。而这次使用的这些 Amburana巴西硬木桶是陈年过cachaça（一种甘蔗汁酿造的蒸馏烈酒）的优质酒桶。
与苏格兰相比，爱尔兰威士忌法规则要宽松得多。帝霖推出的“木材奇观（Teeling Wonders of Wood）”系列是致力于探寻特殊类型木材会给威士忌带来什么样的新风味的尝试。这是挑战传统威士忌口味的概念。
这款独特的爱尔兰威士忌具有明显的胡萝卜蛋糕味道，并带有香草，豆蔻和核桃的香气。这款最新的威士忌和之前出现的威士忌风味都大不相同，绝对不是平常的你所知道的爱尔兰威士忌风味。
官方酒评：
闻香：水果清香，伴随杏仁和椰子的香气，后调还有一些肉桂和甘草的香味。
口味：烤苹果，香草，黑豆蔻，核桃，胡萝卜蛋糕
尾韵：悠长，带有些微辣味
这款限量版酒厂独家发售，以56.9％的ABV瓶装，售价125欧元。
不同木材，不用桶型的拼配，为苏格兰威士忌行业带来了更多的可能，也更考验酿酒大师掌握平衡的功力。要将不同风味融合平衡绝非易事。但一旦融合平衡之后，过桶带来的复杂口感和丰富的风味，会让人有前所未有的惊喜！
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