幅员辽阔风格各异 苏格兰高地（二）

东高地特色

东高地独特的山色风光是许多观光客前往苏格兰不可错过的景点。这里的地形与气候相当适合栽种大麦，因而此区便成了大麦生产的重镇之一。由于方便取得原料，此区酒厂曾如雨後春笋般崛起，却也因斯贝塞的兴起导致此区酒厂逐渐走向凋零。

毕竟以目前苏格兰酿造威士忌的现况来看，是否使用原产地麦芽或许不再是蒸馏厂所竞逐的关键，加上麦芽的风味并不会造就酒体剧烈的影响，主要的风味仍由蒸馏厂後天所控制，但麦芽的香甜味道混合着少许烟燻味、甜美太妃糖韵味，以及淡淡柑橘与辛香料味皆为东高地的特色，目前仅剩Glendronach, Glen Garioch、Royal Lochnagar、Fettercairn、Glencadam等四家仍在持续运作。



西高地特色

西高地有苏格兰最壮观的风景，但目前持续运作的蒸馏厂只剩两间，分别为Oban与Ben Nevis。

此区所酿造的威士忌风格较偏低地，酒体普遍轻盈，伴随微量烟燻味和特殊的合成树脂味，口感表现明显偏甜，但尾韵具有类似胡椒的辛辣。

因西高地对外链接并不如其它区域，因此纷纷面临歇业的困境，但Oban因座落位置临近港口及运河，因而可通往调和中心，而1880年铁路的催生亦强化了Oban生存下来的动力，Ben Nevis也因为铁路与渡轮撑过了最难熬的阶段，最后由日本Nikka收购，才得以让西高地蒸馏厂不致於消失殆尽。

南高地特色

该产区介於斯贝塞与低地之间，因此南高地威士忌带有斯贝塞与低地的综合特色。酒质较淡，口味较其它高地区甘甜，有时也能发现到花香和辛香料的香气味。

在所有高地威士忌中，南高地酒款酒体最为清淡，口感最为平顺，有类似斯贝塞威士忌的甘甜度，余韵仍保有高地威士忌特有的甘辛，有时会带有烟燻味及辛香料味。目前南高地有Edradour、Blair、Aberfeldy、Glenturret、Tullibardine、Deanston、Loch Lomond、Glengoyne八家蒸馏厂，全数仍在正常运作中。

北高地特色

北高地的一贯特色为酒体中等稍偏重，风味淡雅却呈现高度复杂的香气与多层次口感，余韵表现多甘辛不甜腻。

因地形因素，所有北高地蒸馏厂皆紧邻於海，使得此区的威士忌多以显着的海风调性着称，但仔细探究会发现，并非所有蒸馏厂都沾染到海洋咸味的气息，最明显的例子便是Glenmorangie，该蒸馏厂完全与北高地性格背道而驰，唯一吻合的是北高地酒款鲜少使用雪莉桶进行陈年，这个倒与Glenmorangie不谋而合。目前北高地有Old Pulteney、Clynelish、Balblair、Glenmorangie、Teaninich、Dalmore、Glen Ord七家酒厂仍在持续运作。

文章来源：纯麦威士忌分享
作者：刘玺
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