比利时也进军威士忌-”比利时猫头鹰” The Belgium Owl酒厂

一讲到比利时，各种麦芽啤酒大家都赞不绝口爱不释手。许多品项这几年红遍台湾，酸甜兼俱、香气浓郁的水果啤酒，更是受到女生青睐。而The Belgium Owl蒸馏厂厂长Etienne Bouillon决定，不只要让比利时啤酒在世界上发光发热，更是要创造出令人惊艳的第一支比利时威士忌。

打造比利时第一支威士忌

在Liège，土生土长的Etienne，过去对蒸馏酒就相当有兴趣。在威士忌蒸馏厂成立前，早就开始蒸馏各式调味琴酒供当地镇民饮用。 
 
是什么样的原因要进军威士忌呢？因为他想要打造一个100%属于我们比利时人自己的威士忌！同时也让比利时人能喝到好喝的威士忌，并引以自豪！

为了进军威士忌领域，Etienne带着他的子弟兵在苏格兰艾雷岛上的Bruichladdich蒸馏厂，跟着酒厂首席调酒师Jim McEwan实习一个月，带回生产精纯威士忌的重要技术，同时成立比利时第一家威士忌蒸馏厂。 

可爱的酒厂名字 

猫头鹰，在比利时无论大人小孩都喜爱的一种夜行性鸟类，而目前蒸馏厂附近的森林中，也的确住着许多猫头鹰。在古代，猫头鹰是智慧的象征，而烈酒的英文称为spirits，同时也有「智慧」的意思。

蒸馏厂经理Katia表示：「你能想象在沙滩上喝威士忌吗？当然不行。但你一定可以感觉到在森林小屋里啜饮一杯威士忌的那种静谧。所以我们链接了当地的猫头鹰、森林、智慧和威士忌在一起，而起了The Belgium Owl(比利时猫头鹰)这个名字。」
 
The Belgium Owl的特色
 
目前蒸馏厂是一间民宅改建的古老小酒厂，使用移动式蒸馏车进行蒸馏，这台蒸馏车已可列为古蹟。在上个世纪时游走各个葡萄园和农庄，为农人将多余的农作物转化为强劲的酒精，可为额外的收入或是冬季抗寒饮料。

大麦使用来自附近的地点Hesbaye生产的春季二棱大麦Sabstian。等到未来新的蒸馏厂建好，附近的田地皆会改种大麦供应蒸馏厂使用。
  
Etienne带我们参观正在建造的蒸馏厂时，特别走到附近田里指着一望无际的平原说：「现在这里种的都是芥末，芥末是一种相当好的肥料，可以直接施肥供给大麦使用。重要的不只是芥末，更是这块土地的价值，这里的土质特别；地下4到8公尺为腐植土，无须特别施肥，植物便能成长良好，之下更是排水良好的白垩土(chalk)。而地下40公尺的地下水水质非常干净，直接成为未来蒸馏厂的用水。所以才会选择此地作为未来蒸馏厂的用地。」
 
2014年启用新厂 

未来新蒸馏厂内部的两座蒸馏器，是来自苏格兰斯贝赛区Rothes镇已关厂的Capedonich蒸馏厂，在今年四月已从苏格兰运来并开始安装，将於2014年开始正式上线。 

目前释出的产品皆为波本桶熟成，时间在4年左右，香草、香蕉和紫丁香味非常明显，带有些奶油饼的酥脆。略富油脂，麦香柔和，带有糖渍橘皮的香甜，可媲美苏格兰低地酒厂10年以上的熟成。很可惜的是目前产量95%在比利时国内销售，只有5%分别销往荷兰、法国、美国和日本。因为重在与人分享，包装相当精致小巧，送礼收藏两相宜。

文章来源： 纯麦威士忌分享
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