威士忌小白进阶之路 篇一：初识麦芽香
2017-04-10 09:41
动笔写这个系列之前其实犹豫了挺久，因为对于我来说，威士忌并不像美食一样熟悉，满打满算就接触了不到两年的时间。不过后来倒是想明白了，对于大多数人来说，恐怕威士忌都是一个比较新的命题：怎么入门？喝什么？怎么喝？或许我可以用积攒的经验，来给予小白们一些帮助。
其实直到大学毕业前，我对酒的认识还是：啤酒麦芽味浓，微苦；差的白酒纯粹辣喉咙，好白酒则温和地辣喉咙，不过有回甘；葡萄酒虽然有香味但是酸涩，除非……兑雪碧。然后因为第一份工作，我两次飞往广州总部参加相关的培训，了解了一些葡萄品种和产区的知识，对酒的看法也有了一些改变，但依旧没有兴趣主动去喝一杯酒。
而最早对威士忌感兴趣，其实还是因为看了张大妈的三篇文章：
作为一个好奇心很强的水瓶座，我来张大妈并不太看重“神价格”之类的商品优惠，更感兴趣的是可以学到不少东西以及进行购买之前的分析比较，所以虽然不太喝酒但看完这三篇后，心里的确也对“单一麦芽”这几个字种了草。于是有一天，我下了一单格兰菲迪12年。
好吧，实话实话，直到现在我都认为这款酒很不适合我，更直白点说就是不爱喝，因为抿了第一口之后，感受到的就是酒精带来的刺激。直到前一阵，已经喝了该品牌不同年份不少酒款的我，又有机会喝了一口12年，好吧，还是不喜欢。
看到这可能大家会认为我不喜欢这个品牌，正好相反啊，除了12年之外，格兰菲迪15年、18年、21年、26年、
30年（倒在酒樽里醒酒）我都很喜欢。
性价比较高的我推荐15年和21年，先来说说15年吧！
不到300块的价格，闻起来尝起来果香花香都很明显，而且入口感觉非常平衡，我第一次喝它的时候颠覆了我对12年的印象。在这着重强调下，喝酒其实是很主观的事，说不定我喜欢的你恰恰不喜欢，比如我身边就有朋友觉得12年很不错，而15年他却感觉有些中庸。
15年的酒标上有很明显的(SOLERA)字样，这其实是西班牙雪莉酒的一种陈年系统：葡萄酒在摞成三四摞的500公升的美式橡木桶里陈酿，最靠近地面的那一排被称为“索莱拉”(西班牙语中意为"地面")，这一排橡木桶里的酒年岁最多，从这一排桶里取出一定比例的酒用于装瓶，然后从上面的一排木桶中取出相同数量的酒补充上，然后就这样依次类推，直到最上面一层的年轻葡萄酒。
查了下资料，格兰菲迪15年过了西班牙雪莉桶、美国波本桶及全新美国橡木桶三种不同的桶，最后在索莱拉融合缸中融合静置，而缸里始终维持一半以上的酒量，再注入新酒。也就说尽管标着15年，但是意味着它还有比15年年份更高的酒体交融其中，所以就像他们家自己老说的一样：“原来这只是一杯15年的单一麦芽威士忌”。
21年我就喝过新版的，从来不贪杯的我接着喝了两小杯，因为真是太适合女生喝了，满口的洋梨味道真不错啊！好吧，其实12年他们家好像也是主打梨味，但是我就是不！喜！欢！ 推荐的主要理由是因为价格比较合适，不到1000左右能喝到熟成20年以上高年份的威士忌。
有些跑题，还是说说第一次喝完格兰菲迪12年后，接下来我是怎么学习的吧！说实话，能让一个几乎不喝酒的人喜欢上一种酒，还是得有契机的，对于我而言这个契机就是：香味。
大多数女生都喜欢香水，没错我也很喜欢。香水随着芳香物质挥发速度的不同分为了前调、中调、尾调，威士忌也同样如此。说实话，接触威士忌之后最吸引我的并不是口感，而且它的香味。开瓶后酒液的香气也是逐渐的在变化，每个时间段所呈现出来的香气都会有微妙的变化，甚至也存在有的威士忌和葡萄酒一样需要醒酒一说。为了玩儿得更专业些，我专门去跑学了个WSET二级认证。
当然去之前我就知道，现在二级课程里的烈酒部分已经压缩得不能再压缩了……
英国葡萄酒及烈酒教育基金会WSET（wine & spirite Education Trust）成立于1969年，其品酒师培训课程是国内最受欢迎的葡萄酒培训课程之一，也是极具专业的葡萄酒认证机构。WSET中级品酒师课程（Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits）：针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。
二级的课程安排就两天，总共要喝40多款不同的葡萄酒，虽然时间短但是对于葡萄酒和烈酒入门来说，我认为是行之有效的。
对我最受用的就是WSET对一款酒的评判标准——BLIC。
B-平衡(Balance)，葡萄酒有几大部分组成：味道、甜度、酸度、酒体、酒精、单宁和长度。称一款酒平衡是指这几部分都能被感受到且不会出现哪一个部分过于突出。
L-余味(Length)，当一口酒咽下以后，酒的味道和香气停留在嘴里味道的时间长短。
I-浓郁度(Intensity)，主要是入口后味道的浓郁程度，注意和闻起来的香气区分开。因为有的酒可能闻起来很香，但入口却有些寡淡。
C-复杂度(Complexity)，指的是入口前后闻到的味道，如花香、果香、香料、植物、橡木等。
这四点能满足两点就可以是good，满足三点就是very good，四点都满足就是outstanding。
对了，想学WSET的话，认证培训机构还是蛮多的，二级的价格大该在5000左右，三级应该是12000左右。上完课一个月后会进行专门的闭卷考试（请注意考场纪律很严格，所以请认真看教材复习笔记），然后试卷会被寄到英国总部阅卷，大概一个月后通过的人就可以拿到证书和胸章。
我考了80多分，属于优良，班上20多个同学都通过了，有几个还是优秀，所以只要认真看了是不用担心过不了的，毕竟二级还是属于爱好者的学习阶段。虽说我是奔着学烈酒去的，但经过学习我现在对葡萄酒也开始很感很感兴趣，然后发现……这才是另一个更大的坑啊，下次有机会再说吧。
文章来源头条号：星欣
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
其实直到大学毕业前，我对酒的认识还是：啤酒麦芽味浓，微苦；差的白酒纯粹辣喉咙，好白酒则温和地辣喉咙，不过有回甘；葡萄酒虽然有香味但是酸涩，除非……兑雪碧。然后因为第一份工作，我两次飞往广州总部参加相关的培训，了解了一些葡萄品种和产区的知识，对酒的看法也有了一些改变，但依旧没有兴趣主动去喝一杯酒。
而最早对威士忌感兴趣，其实还是因为看了张大妈的三篇文章：
作为一个好奇心很强的水瓶座，我来张大妈并不太看重“神价格”之类的商品优惠，更感兴趣的是可以学到不少东西以及进行购买之前的分析比较，所以虽然不太喝酒但看完这三篇后，心里的确也对“单一麦芽”这几个字种了草。于是有一天，我下了一单格兰菲迪12年。
好吧，实话实话，直到现在我都认为这款酒很不适合我，更直白点说就是不爱喝，因为抿了第一口之后，感受到的就是酒精带来的刺激。直到前一阵，已经喝了该品牌不同年份不少酒款的我，又有机会喝了一口12年，好吧，还是不喜欢。
看到这可能大家会认为我不喜欢这个品牌，正好相反啊，除了12年之外，格兰菲迪15年、18年、21年、26年、
30年（倒在酒樽里醒酒）我都很喜欢。
性价比较高的我推荐15年和21年，先来说说15年吧！
不到300块的价格，闻起来尝起来果香花香都很明显，而且入口感觉非常平衡，我第一次喝它的时候颠覆了我对12年的印象。在这着重强调下，喝酒其实是很主观的事，说不定我喜欢的你恰恰不喜欢，比如我身边就有朋友觉得12年很不错，而15年他却感觉有些中庸。
15年的酒标上有很明显的(SOLERA)字样，这其实是西班牙雪莉酒的一种陈年系统：葡萄酒在摞成三四摞的500公升的美式橡木桶里陈酿，最靠近地面的那一排被称为“索莱拉”(西班牙语中意为"地面")，这一排橡木桶里的酒年岁最多，从这一排桶里取出一定比例的酒用于装瓶，然后从上面的一排木桶中取出相同数量的酒补充上，然后就这样依次类推，直到最上面一层的年轻葡萄酒。
查了下资料，格兰菲迪15年过了西班牙雪莉桶、美国波本桶及全新美国橡木桶三种不同的桶，最后在索莱拉融合缸中融合静置，而缸里始终维持一半以上的酒量，再注入新酒。也就说尽管标着15年，但是意味着它还有比15年年份更高的酒体交融其中，所以就像他们家自己老说的一样：“原来这只是一杯15年的单一麦芽威士忌”。
21年我就喝过新版的，从来不贪杯的我接着喝了两小杯，因为真是太适合女生喝了，满口的洋梨味道真不错啊！好吧，其实12年他们家好像也是主打梨味，但是我就是不！喜！欢！ 推荐的主要理由是因为价格比较合适，不到1000左右能喝到熟成20年以上高年份的威士忌。
有些跑题，还是说说第一次喝完格兰菲迪12年后，接下来我是怎么学习的吧！说实话，能让一个几乎不喝酒的人喜欢上一种酒，还是得有契机的，对于我而言这个契机就是：香味。
大多数女生都喜欢香水，没错我也很喜欢。香水随着芳香物质挥发速度的不同分为了前调、中调、尾调，威士忌也同样如此。说实话，接触威士忌之后最吸引我的并不是口感，而且它的香味。开瓶后酒液的香气也是逐渐的在变化，每个时间段所呈现出来的香气都会有微妙的变化，甚至也存在有的威士忌和葡萄酒一样需要醒酒一说。为了玩儿得更专业些，我专门去跑学了个WSET二级认证。
当然去之前我就知道，现在二级课程里的烈酒部分已经压缩得不能再压缩了……
英国葡萄酒及烈酒教育基金会WSET（wine & spirite Education Trust）成立于1969年，其品酒师培训课程是国内最受欢迎的葡萄酒培训课程之一，也是极具专业的葡萄酒认证机构。WSET中级品酒师课程（Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits）：针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。
二级的课程安排就两天，总共要喝40多款不同的葡萄酒，虽然时间短但是对于葡萄酒和烈酒入门来说，我认为是行之有效的。
对我最受用的就是WSET对一款酒的评判标准——BLIC。
B-平衡(Balance)，葡萄酒有几大部分组成：味道、甜度、酸度、酒体、酒精、单宁和长度。称一款酒平衡是指这几部分都能被感受到且不会出现哪一个部分过于突出。
L-余味(Length)，当一口酒咽下以后，酒的味道和香气停留在嘴里味道的时间长短。
I-浓郁度(Intensity)，主要是入口后味道的浓郁程度，注意和闻起来的香气区分开。因为有的酒可能闻起来很香，但入口却有些寡淡。
C-复杂度(Complexity)，指的是入口前后闻到的味道，如花香、果香、香料、植物、橡木等。
这四点能满足两点就可以是good，满足三点就是very good，四点都满足就是outstanding。
对了，想学WSET的话，认证培训机构还是蛮多的，二级的价格大该在5000左右，三级应该是12000左右。上完课一个月后会进行专门的闭卷考试（请注意考场纪律很严格，所以请认真看教材复习笔记），然后试卷会被寄到英国总部阅卷，大概一个月后通过的人就可以拿到证书和胸章。
我考了80多分，属于优良，班上20多个同学都通过了，有几个还是优秀，所以只要认真看了是不用担心过不了的，毕竟二级还是属于爱好者的学习阶段。虽说我是奔着学烈酒去的，但经过学习我现在对葡萄酒也开始很感很感兴趣，然后发现……这才是另一个更大的坑啊，下次有机会再说吧。
文章来源头条号：星欣
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
评论 1
