北纬59度的神谕——高原骑士

Highland Park的前路可谓一片光明。它的拥有者Edrington集团下决心要让品牌在全球最畅销单一麦芽威士忌排行榜上挤进前十。这意味着销量会实现翻番。这间伟大的奥克尼蒸馏厂，在Edrington集团卖掉位于艾莱岛的bunnahabhain蒸馏厂后，成为集团仅存的岛屿蒸馏厂。这样以来，岛屿威士忌的焦点就全部集中在Highland Park，并突显奥克尼与目前流行的艾莱威士忌之间的差异。

位于北纬58.6度的Highland Park是全苏格兰最北的蒸馏厂，也是全世界最北方的蒸馏厂。在这个寒冷又稀物，充满历史遗迹的小岛上，植物低矮，没有什么高耸的地形的古老地形却留下了完美而特殊的苔藓类泥煤，熏烤后再加上雪莉桶的陈年，便可以绽放出美丽的石楠花蜜的香甜味。岛上寒冷的天气，反而成了绝佳的天然木桶陈年之地，带给Highland Park更细密紧致的酒体。那些因为没有高地，而肆意妄为的海风，苦了岛上的作物，却给橡木桶里的威士忌增添了绝妙的海岛风味。

由于奥克尼生长的大麦并不适合制造威士忌，Highland Park酒厂会从内陆购买大麦。酒厂大约20%的麦芽由自己当场制作，其余所需的麦芽则向高地的酒厂购买。工人会在四月到Hobbister Hill挖掘泥煤，之后的整个夏天，泥煤会被晒干。酒厂还有一间仓库专门用来储藏经过干燥的石楠花，它们将被投入麦芽炉的熊熊火焰，带着香味的熏烟将会极大提升所酿制的威士忌的品质。

关于Highland Park，还有个有趣的故事，创始者名叫Magnus Eunson,当时的他同时兼任两个角色，一个是教堂执事，在白天做礼拜时，他尽责地叫大家不要喝酒，但他的另一份工作就是私酒犯，不只如此，他还把一桶桶的私酒藏在教堂布道坛的下面。一次，税务员趁着当地举办葬礼要进行稽查，就快要曝光时，Magnus只好谎称天花的传染病的疫情，把这些税务员吓得逃之夭夭。

如今的Highland Park既古老又现代，其生产的威士忌成功地把苏格兰其他地区威士忌的精华融合为一体，滴水不漏。威士忌迷们也许会期待各式原厂新品涌现，带有酒标上特别强调的年轻、充满石楠风味的奥克尼泥煤，或者蕴含咸味的海风。不过这些期待目前都还没发生，但是毋庸置疑一定可以预见它们的未来。


文章来源：深谷威士忌俱乐部