威士忌批次密码大拆解
2017-03-30 15:54
常常会听到有威士忌老饕说：「这款酒喝起来和以前不一样！」这是有可能的，因为不同时期出厂的威士忌，可能会因批次不同而有口味上的差异。为什么要这样做？这个行家才了解的秘密，就让WSD来告诉你！
常喝固定品牌单一麦芽威士忌的人，或许会发现：「为什么喝起来味道跟以前不太一样？」威士忌是蒸馏酒，不可能变质，因此味道的改变，很可能是原厂改变了原酒的调配比例。有时候瓶身包装改版的同时，原厂也会在风味设定上微调。如果酒款没有改版，但是两瓶酒的味道却不太一样，那就是批次造成的差异。
威士忌批次的由来
威士忌需要放在橡木桶中陈年，吸收橡木桶的颜色与香气，造就其迷人的风味。然而，每一个橡木桶熟成后的风味都不尽相同，即使是同一天蒸馏、使用同样来源的木桶、放在同一个地方进行陈年的单一麦芽威士忌，味道也可能大相迳庭。
威士忌在橡木桶中熟成的化学反应，还有很多是酿酒师仍无法参透的秘密，因此负责勾兑酒液的调酒师（Blender），扮演着十分重要的角色。调酒师是威士忌产业的灵魂人物，负责将风味各异的威士忌原酒，调出的酒厂想要的风味，并将每一批次之间的差异降到最低，让人们喝到的每一瓶威士忌，口感都是一致的，否则消费者可能就会认为酒的质量有问题。
举例而言，调酒师从酒窖挑出30个桶子来调和，装成一万瓶上市，结果市场反应热烈，酒厂决定再生产一万瓶。然而，下一次挑出来的30个同样条件的桶子，风味未必会跟之前相同，所以需要靠调酒师尽可能调成一样的味道，然而彼此仍会有细微的不同，这就造成了批次的差异。
Single Malt的批次差异
调和威士忌（Blended Whisky）使用多种麦芽威士忌和谷类威士忌调和，由于参与调和的桶数多，量也很大，所以就算缺少一两种原酒，仍然可以想办法调配出一样的味道，所以调和威士忌的风味很稳定，不容易改变，几乎没有所谓批次的问题。
例如，十年前的约翰走路黑牌调和威士忌，跟我们现在喝到的，口感大概都差不多。但若是单一麦芽威士忌，十年前和十年后的口感就未必相同了，有的甚至每年都不太一样。
比较有批次差异的是单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky），因为单一麦芽威士忌就是「单一酒厂生产的麦芽威士忌」，不是每一家蒸馏厂都有足够的库存，能够让酒款长年维持一种固定的风味。而且单一麦芽威士忌本来就以个性鲜明著称，因此有的酒厂索性将批次的差异，当作营销的一部分，让消费者去享受因为批次差异带来的乐趣。
寻找喜欢的版本或批次
有些酒款强调小批次生产，消费者一眼即可看到它的批次编号，例如格兰菲迪（Glenfiddich）18年、亚伯乐（Aberlour）首选原桶，即属此类。有些酒款的版本编号，则隐藏在瓶身的角落，不容易被人发现。例如，雅柏（Ardbeg）单一麦芽威士忌，瓶身背面的底部皆藏有编号，编号数字除了可看出版本批次，还可以查出销往那个国家。
有许多威士忌老饕都认为，如果每个批次喝起来都一样，那就失去了喝单一麦芽威士忌的乐趣了。威士忌就跟人一样，每个时期出厂的产品都有它独特的风味，多少也反映了其经历的时空背景。究竟那个版本或批次比较好喝？青菜萝卜各有所好，这就见仁见智囉。
格兰菲迪18年采小批次生产，因此酒标上都会有批次编号。
格兰菲迪18年苏格兰单一麦芽威士忌
Glenfiddich18 Years Old Single Malt Scotch Whisky
格兰菲迪18年采小批次生产，由首席调酒师亲自挑选不到150桶的佳酿进行调和，一个批次约两、三千打；格兰菲迪12年每批产量约二到三万打，而18年的小批次产量仅有12年的十分之一而已。
亚伯乐首选原桶，酒标上皆有版本编号，目前出到Batch No.58，也就是第58批次。
雅柏10年苏格兰单一麦芽威士忌
Ardbeg10 Years Old Single Malt Scotch Whisky
瓶身背面的底部编号上的L数字代表的是年度版本（L11代表2011年生产），而非批次。以雅柏Uigeadail为例，每年约生产三到四个批次，每个年度版本、批次的风味当然也都不尽相同。
文章来源：威士忌频道
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
常喝固定品牌单一麦芽威士忌的人，或许会发现：「为什么喝起来味道跟以前不太一样？」威士忌是蒸馏酒，不可能变质，因此味道的改变，很可能是原厂改变了原酒的调配比例。有时候瓶身包装改版的同时，原厂也会在风味设定上微调。如果酒款没有改版，但是两瓶酒的味道却不太一样，那就是批次造成的差异。
威士忌批次的由来
威士忌需要放在橡木桶中陈年，吸收橡木桶的颜色与香气，造就其迷人的风味。然而，每一个橡木桶熟成后的风味都不尽相同，即使是同一天蒸馏、使用同样来源的木桶、放在同一个地方进行陈年的单一麦芽威士忌，味道也可能大相迳庭。
威士忌在橡木桶中熟成的化学反应，还有很多是酿酒师仍无法参透的秘密，因此负责勾兑酒液的调酒师（Blender），扮演着十分重要的角色。调酒师是威士忌产业的灵魂人物，负责将风味各异的威士忌原酒，调出的酒厂想要的风味，并将每一批次之间的差异降到最低，让人们喝到的每一瓶威士忌，口感都是一致的，否则消费者可能就会认为酒的质量有问题。
举例而言，调酒师从酒窖挑出30个桶子来调和，装成一万瓶上市，结果市场反应热烈，酒厂决定再生产一万瓶。然而，下一次挑出来的30个同样条件的桶子，风味未必会跟之前相同，所以需要靠调酒师尽可能调成一样的味道，然而彼此仍会有细微的不同，这就造成了批次的差异。
Single Malt的批次差异
调和威士忌（Blended Whisky）使用多种麦芽威士忌和谷类威士忌调和，由于参与调和的桶数多，量也很大，所以就算缺少一两种原酒，仍然可以想办法调配出一样的味道，所以调和威士忌的风味很稳定，不容易改变，几乎没有所谓批次的问题。
例如，十年前的约翰走路黑牌调和威士忌，跟我们现在喝到的，口感大概都差不多。但若是单一麦芽威士忌，十年前和十年后的口感就未必相同了，有的甚至每年都不太一样。
比较有批次差异的是单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky），因为单一麦芽威士忌就是「单一酒厂生产的麦芽威士忌」，不是每一家蒸馏厂都有足够的库存，能够让酒款长年维持一种固定的风味。而且单一麦芽威士忌本来就以个性鲜明著称，因此有的酒厂索性将批次的差异，当作营销的一部分，让消费者去享受因为批次差异带来的乐趣。
寻找喜欢的版本或批次
有些酒款强调小批次生产，消费者一眼即可看到它的批次编号，例如格兰菲迪（Glenfiddich）18年、亚伯乐（Aberlour）首选原桶，即属此类。有些酒款的版本编号，则隐藏在瓶身的角落，不容易被人发现。例如，雅柏（Ardbeg）单一麦芽威士忌，瓶身背面的底部皆藏有编号，编号数字除了可看出版本批次，还可以查出销往那个国家。
有许多威士忌老饕都认为，如果每个批次喝起来都一样，那就失去了喝单一麦芽威士忌的乐趣了。威士忌就跟人一样，每个时期出厂的产品都有它独特的风味，多少也反映了其经历的时空背景。究竟那个版本或批次比较好喝？青菜萝卜各有所好，这就见仁见智囉。
格兰菲迪18年采小批次生产，因此酒标上都会有批次编号。
格兰菲迪18年苏格兰单一麦芽威士忌
Glenfiddich18 Years Old Single Malt Scotch Whisky
格兰菲迪18年采小批次生产，由首席调酒师亲自挑选不到150桶的佳酿进行调和，一个批次约两、三千打；格兰菲迪12年每批产量约二到三万打，而18年的小批次产量仅有12年的十分之一而已。
亚伯乐首选原桶，酒标上皆有版本编号，目前出到Batch No.58，也就是第58批次。
雅柏10年苏格兰单一麦芽威士忌
Ardbeg10 Years Old Single Malt Scotch Whisky
瓶身背面的底部编号上的L数字代表的是年度版本（L11代表2011年生产），而非批次。以雅柏Uigeadail为例，每年约生产三到四个批次，每个年度版本、批次的风味当然也都不尽相同。
文章来源：威士忌频道
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