一日一杯|威士忌到底有多少种喝法？
2020-10-20 09:10
谁说威士忌只能纯饮？威士忌作为调酒基酒和世界六大烈酒之一，除了有水割、冰割、纯饮等常规喝法，还有汤割、highball、威士忌酸等有趣的饮用方式。如果一天一种喝法，保证你一个月都不带重样的。今天咱们就来见识见识威士忌变化多端的喝法。
想原原本本地感受一款威士忌，纯饮是最好的选择。这也是专业人士最建议的喝法。纯饮可以更好地观察威士忌的本色，不管是闻香还是品饮，你都可以更明确地捕捉到它最原始的风味。在艾雷岛，这种啥都不加的真汉子喝法才是对威士忌这一“生命之水”最大的尊重。
纯饮能让人最大限度地体会到威士忌最原始的风味，但是威士忌的强烈口感和高酒精度不是每个人都能很好接受。所以，纯饮可以作为专业品鉴或饮用老年份、名贵威士忌的一种方法，但在日常的饮用中，还是看个人喜好而定吧。
值得注意的是，STRAIGHT和NEAT都是纯饮的意思，但是喝法还是有所不同的。STRAIGHT指的是威士忌与冰块搅拌或者一起摇后，滤掉冰块喝威士忌的做法。而NEAT的喝法则是直接从酒瓶中倒入杯中喝。前者的酒更加冰爽，后者喝到的则是室温的酒。
这种在威士忌中加纯净水的方式，堪称全世界最“普及”的威士忌饮用方式。这种方式虽然简单，但却是大部分威士忌专家评测威士忌的方法。
加少量的水不仅不会让威士忌失去原味，还可以降低酒精的刺激度，激发威士忌原本的香气。也就是说，好的威士忌会更好，但是质量不佳的威士忌也可能会因为点水丑态百出。
最早的“点水”只是在饮用威士忌的时候加一两滴纯净水。但其实只加一两滴水似乎和纯饮并无太大差别，只是对闻香有比较大的影响。后来研究发现，酒精对人体的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。同样的酒精浓度，低年份的威士忌会比高年份的威士忌有更强的刺激性。所以不同年份的稀释所需用水量并不一样。
所以另外一种喝法应运而生。威士忌和纯净水1：1的比例稀释，最适用于12年威士忌；不仅没有改变原本风味，还让威士忌更易入口。低于12年，可以适当增加纯净水用量，高于12年的则要适量减少；如果是高于25年的威士忌，建议加一点水，甚或直接纯饮。
此种喝法主要是那些想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们的另一种选择。然而，加冰虽然能抑制酒精的刺激，但低温同时也带来了让部分香气闭锁的副作用，较难品尝出威士忌原有风味特色。
加冰在一定的程度上也增加了美感，增加了饮酒氛围。一般加冰都是使用多个小方形冰块，但较讲究的是加入大型冰块或手凿冰球。一定不能加入碎冰，因为碎冰融化较快，会稀释威士忌的味道。别忘了加冰饮用之前有一个冰杯的步骤，让加入威士忌时，杯子已经足够冰。
如果只是想降温减低酒精的刺激，不想威士忌被稀释的话，可以选择冻饮，即将整瓶威士忌冰冻后在开瓶饮用的方式。
水割的饮用方式来自于日威。这种喝法的发扬光大也是得利于日本三得利。水割的方式饮用威士忌可以呈现出威士忌淡雅的风味，非常适用于餐桌，堪称威士忌配餐酒的最佳饮用方式。在日本有高达80%以上的人以“水割”的方式品饮威士忌。
水割是在杯中加入冰块，然后威士忌和水依照比例1:2.5依次加入杯中搅拌即可。水割不仅完美地降低了威士忌口感中的辛辣，还突出了威士忌的芳香和甘甜。和加冰的饮用方式相比，水割在加冰的基础上也加入了水，这是一种能提炼出威士忌香气和增强口感的喝法。
High ball最早是英国人发明的威士忌喝法，制作方法也是非常简单，就是在冰镇的威士忌里加苏打水。但是让High ball这种喝法风靡全球的的是日本人。“没有在居酒屋一起喝过high ball的算不上真正的朋友”，这是当时highball在日本流行时的一种说法。
先用3—4个冰块放入瘦高的High ball杯，之后再依次倒入约30ml的威士忌和100ml的苏打水搅拌均匀即可。苏打水的气泡会让威士忌喝起来更加清爽，也会让威士忌的酒体变得更加轻盈。
其实highball是一系列烈酒加上碳酸饮料的调制方式的统称，最常见的搭配是威士忌加苏打水，因为这种喝法太流行了就被独立出来作为威士忌喝法的一种了。
如果你已经习惯了加苏打水的话，也可以试试中国人最喜欢的加绿茶的喝法，或者美国人最爱的加可乐的饮用方式。汤力水、梅子酒、干姜水、可尔必思等都可以代替苏打水给你不一样的风味~
这种喝法也是日本发明的。汤割和水割的不同之处在于汤割加的水是热水。在寒冷的冬天这种喝法也是不错的选择。在威士忌中加入威士忌2~3倍80度左右的热水，一杯汤割威士忌就完成了。
和汤割类似的热威士忌的喝法还有苏格兰Hot Toddy，这是传统的苏格兰威士忌酒谱，不但可以驱寒，还可以至于小感冒。
Hot Toddy的喝法有点像圣诞节的热红酒，调制Hot Toddy是以威士忌为基酒，加入柠檬汁等柑橘类后加入热水轻搅即可。一般热水的用量也是威士忌的2~3倍。
最基础的威士忌鸡尾酒就是Old Fashioned 古典鸡尾酒，虽然名字看着有点老派，但却从未过时。1颗方糖，2-3滴安哥斯图拉苦酒，60ml威士忌，若干冰块的简单配方还是让它成为了经典中的经典。
被誉为“鸡尾酒女王”的曼哈顿非常受女性的欢迎。简单朴素的45ml威士忌、15ml甜味美思、安哥斯图拉苦酒1大滴及适量的冰块和柠檬皮也绽放了它独特的气质。
为了让酒液既保持原本酒香的同时又不失水果的风味，对时间和温度控制有极高要求的Hot Toddy前面已经介绍过了。虽然看着像黑暗料理，但确实寒冬的必备饮品。不仅能缓解不适还能温暖你的胃。
还有很多种威士忌鸡尾酒的喝法。说了这么多，其实只是想说威士忌的喝法其实也不是一成不变的，它的喝法也在随着时代变化。所以我们并不需要照本宣科，按部就班地学着怎么喝。对于爱威士忌的人来说，威士忌就是生活中的一部分，不存在最专业的喝法。打破条条框框，你手中的威士忌怎么喝你说了算，你觉得怎么舒服就怎么来。
纯饮（STRAIGHT / Neat）
想原原本本地感受一款威士忌，纯饮是最好的选择。这也是专业人士最建议的喝法。纯饮可以更好地观察威士忌的本色，不管是闻香还是品饮，你都可以更明确地捕捉到它最原始的风味。在艾雷岛，这种啥都不加的真汉子喝法才是对威士忌这一“生命之水”最大的尊重。
纯饮能让人最大限度地体会到威士忌最原始的风味，但是威士忌的强烈口感和高酒精度不是每个人都能很好接受。所以，纯饮可以作为专业品鉴或饮用老年份、名贵威士忌的一种方法，但在日常的饮用中，还是看个人喜好而定吧。
值得注意的是，STRAIGHT和NEAT都是纯饮的意思，但是喝法还是有所不同的。STRAIGHT指的是威士忌与冰块搅拌或者一起摇后，滤掉冰块喝威士忌的做法。而NEAT的喝法则是直接从酒瓶中倒入杯中喝。前者的酒更加冰爽，后者喝到的则是室温的酒。
Tips
纯饮的最佳拍档是郁金香杯。因为它的杯口稍有收拢，会让威士忌的香气更集中、缓慢地散发出来。
加水/点水（TWICE UP）
这种在威士忌中加纯净水的方式，堪称全世界最“普及”的威士忌饮用方式。这种方式虽然简单，但却是大部分威士忌专家评测威士忌的方法。
加少量的水不仅不会让威士忌失去原味，还可以降低酒精的刺激度，激发威士忌原本的香气。也就是说，好的威士忌会更好，但是质量不佳的威士忌也可能会因为点水丑态百出。
最早的“点水”只是在饮用威士忌的时候加一两滴纯净水。但其实只加一两滴水似乎和纯饮并无太大差别，只是对闻香有比较大的影响。后来研究发现，酒精对人体的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。同样的酒精浓度，低年份的威士忌会比高年份的威士忌有更强的刺激性。所以不同年份的稀释所需用水量并不一样。
所以另外一种喝法应运而生。威士忌和纯净水1：1的比例稀释，最适用于12年威士忌；不仅没有改变原本风味，还让威士忌更易入口。低于12年，可以适当增加纯净水用量，高于12年的则要适量减少；如果是高于25年的威士忌，建议加一点水，甚或直接纯饮。
Tips
威士忌和纯净水都是常温的，加水是最能体现威士忌香气的喝法，非常适合新开瓶的威士忌。
加冰（ON THE ROCKS）
此种喝法主要是那些想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们的另一种选择。然而，加冰虽然能抑制酒精的刺激，但低温同时也带来了让部分香气闭锁的副作用，较难品尝出威士忌原有风味特色。
加冰在一定的程度上也增加了美感，增加了饮酒氛围。一般加冰都是使用多个小方形冰块，但较讲究的是加入大型冰块或手凿冰球。一定不能加入碎冰，因为碎冰融化较快，会稀释威士忌的味道。别忘了加冰饮用之前有一个冰杯的步骤，让加入威士忌时，杯子已经足够冰。
如果只是想降温减低酒精的刺激，不想威士忌被稀释的话，可以选择冻饮，即将整瓶威士忌冰冻后在开瓶饮用的方式。
Tips
最好用较大的冰球，冰越大融化的越慢，冰的棱角越少也融化的越慢，所以凿成冰球不仅仅是美观考虑，更重要的是为了最大程度减慢冰块融化速度。在降温之余，大冰球最大程度降低了对威士忌风味的影响。
水割（MIZUWARI）
水割的饮用方式来自于日威。这种喝法的发扬光大也是得利于日本三得利。水割的方式饮用威士忌可以呈现出威士忌淡雅的风味，非常适用于餐桌，堪称威士忌配餐酒的最佳饮用方式。在日本有高达80%以上的人以“水割”的方式品饮威士忌。
水割是在杯中加入冰块，然后威士忌和水依照比例1:2.5依次加入杯中搅拌即可。水割不仅完美地降低了威士忌口感中的辛辣，还突出了威士忌的芳香和甘甜。和加冰的饮用方式相比，水割在加冰的基础上也加入了水，这是一种能提炼出威士忌香气和增强口感的喝法。
Tips
威士忌和水的黄金比例是1:2~1:2.5。杯中温度会因为加水上升3度°C左右，所以杯子和威士忌越冰冷，威士忌的口感酒越不容易变淡。
嗨棒（HIGHBALL）
High ball最早是英国人发明的威士忌喝法，制作方法也是非常简单，就是在冰镇的威士忌里加苏打水。但是让High ball这种喝法风靡全球的的是日本人。“没有在居酒屋一起喝过high ball的算不上真正的朋友”，这是当时highball在日本流行时的一种说法。
先用3—4个冰块放入瘦高的High ball杯，之后再依次倒入约30ml的威士忌和100ml的苏打水搅拌均匀即可。苏打水的气泡会让威士忌喝起来更加清爽，也会让威士忌的酒体变得更加轻盈。
其实highball是一系列烈酒加上碳酸饮料的调制方式的统称，最常见的搭配是威士忌加苏打水，因为这种喝法太流行了就被独立出来作为威士忌喝法的一种了。
如果你已经习惯了加苏打水的话，也可以试试中国人最喜欢的加绿茶的喝法，或者美国人最爱的加可乐的饮用方式。汤力水、梅子酒、干姜水、可尔必思等都可以代替苏打水给你不一样的风味~
Tips
冰杯冰酒冰苏打水，重要的是全都是冰的。其次是搅拌只需轻轻搅拌即可，搅拌过多碳酸气体会跑掉。
汤割 / 热威士忌（HOT WHISKY）
这种喝法也是日本发明的。汤割和水割的不同之处在于汤割加的水是热水。在寒冷的冬天这种喝法也是不错的选择。在威士忌中加入威士忌2~3倍80度左右的热水，一杯汤割威士忌就完成了。
和汤割类似的热威士忌的喝法还有苏格兰Hot Toddy，这是传统的苏格兰威士忌酒谱，不但可以驱寒，还可以至于小感冒。
Hot Toddy的喝法有点像圣诞节的热红酒，调制Hot Toddy是以威士忌为基酒，加入柠檬汁等柑橘类后加入热水轻搅即可。一般热水的用量也是威士忌的2~3倍。
Tips
和加冰饮用相同，Hot Toddy的喝法在倒入威士忌前要先“烫杯”，最佳的热水温度是80度左右。
威士忌鸡尾酒（WHISKY COCKTAIL）
最基础的威士忌鸡尾酒就是Old Fashioned 古典鸡尾酒，虽然名字看着有点老派，但却从未过时。1颗方糖，2-3滴安哥斯图拉苦酒，60ml威士忌，若干冰块的简单配方还是让它成为了经典中的经典。
被誉为“鸡尾酒女王”的曼哈顿非常受女性的欢迎。简单朴素的45ml威士忌、15ml甜味美思、安哥斯图拉苦酒1大滴及适量的冰块和柠檬皮也绽放了它独特的气质。
为了让酒液既保持原本酒香的同时又不失水果的风味，对时间和温度控制有极高要求的Hot Toddy前面已经介绍过了。虽然看着像黑暗料理，但确实寒冬的必备饮品。不仅能缓解不适还能温暖你的胃。
还有很多种威士忌鸡尾酒的喝法。说了这么多，其实只是想说威士忌的喝法其实也不是一成不变的，它的喝法也在随着时代变化。所以我们并不需要照本宣科，按部就班地学着怎么喝。对于爱威士忌的人来说，威士忌就是生活中的一部分，不存在最专业的喝法。打破条条框框，你手中的威士忌怎么喝你说了算，你觉得怎么舒服就怎么来。
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