遗失的珍珠——轻井泽（Karuizawa）

它的工作人员已经离开，田地已经被卖掉，蒸馏厂已经被关闭，这就是已经停产的日本最小的蒸馏厂——年产量仅约150,000公升的日本轻井泽（Karuizawa）威士忌蒸馏厂。

位于东京北方群马县的轻井泽（Karuizawa），很靠近富士山附近的山梨县，所以风景很优美，这里是日本上流人士的度假胜地，也是种植葡萄的好地方。

美露香（Mercian)于1955年创立的轻井泽（Karuizawa）威士忌蒸馏厂便选址于此，它正是由以前葡萄园里保留的建筑物改装成的威士忌蒸馏所，开始做很理想的威士忌蒸馏。

2007年麒麟公司（Kirin）将美露香公司买了下来，同时也拥有了轻井泽（Karuizawa）威士忌蒸馏厂，这时的麒麟公司拥有两家威士忌蒸馏厂，一家是御殿场（Fiji-Gotemba），另一家就是轻井泽（Karuizawa）。

轻井泽（Karuizawa）是一家很小的蒸馏厂，使用很小的蒸馏器，像是小农庄式的经营。即便如此，轻井泽（Karuizawa）使用的麦芽，全部都是从英国进口的黄金大麦（Golden Promise),并且，当时威士忌产业中雪梨桶的价格已经远远高于波本桶的价格，而他们仍然坚持用90%的雪梨桶陈年他们的威士忌，他们甚至专门为储藏橡木桶的地方修建了一个自动化移动架来移动木桶。

这样专业精致用心的做法，与雪梨桶平衡的搭配，创造了轻井泽干净而细致的酒体，目前轻井泽酒款多以单桶为主，在威士忌爱好者中广受欢迎，部分酒款在今年的MMA大赛中也频频得奖。

遗憾的是，在威士忌席卷世界的这场洪流中，轻井泽运作的高成本和相对低效，酒厂在进入21世纪后逐步关停，变成了失落的荣光，遗失的珍珠。

文章来源：深谷威士忌俱乐部