口述｜我的DIY威士忌自酿经历
2017-03-23 10:22
【得不到的永远在骚动，被偏爱的总是有恃无恐。】
如果说人生是一个不断体验的过程，那么威士忌则是一个不断体验人生的过程。
一旦你踏进了威士忌的神奇世界，你便发现，这是一座巨大的迷幻天堂，到处充满着魅力，充满着悬疑，充满着宝藏，让你着迷不已。
威士忌的世界无奇不有，遇到任何新奇怪异的事，请你不必发出任何惊讶之声。
我身边有一位威士忌老友——健君，或许，称之他为疯子也不为之过。
他总是对我说他超级想喝自己亲手蒸酿出来的威士忌，想不到他竟然独自在家折腾着尝试操作DIY蒸酿威士忌，工具和材料全都是在家就地取材，天才般疯子的行为有人能够理解吗？
健君跟我讲诉他的疯狂之举，先是在网上购买了一些麦子，让它们发芽，在它们发芽的时候立刻烘干，然后将麦芽放进准备好的高压锅里，好吧，健君把高压锅当做酒桶容器了，加进热水，不停地搅拌，然后将固体过滤掉，再加些从网上买来的酵母（生料酒曲），直到发酵转化为酒精，之后便用他简易搭构的自制蒸馏塔进行蒸馏，蒸馏过后，为了获得跟橡木桶陈酿相似的效果，他选择的不是陈桶，也不是催陈染色，而是采用添加橡木片萃取的方式，当然，试验了很多遍，他才得到了像样点的琥珀色，健君说酒体有点稠，刚开始味道非常糟糕，试验了多次，才有相对满意的味道。
健君微笑地问我要不要来一点尝尝？
尽管感觉健君自己DIY蒸酿威士忌酷极了，我内心亦有根线似乎被触动，不过在仅存的理智下我还是直摇头说不要。
诚然，健君的大胆尝试让他获得了很多奇妙的乐趣，不过我可不会轻易效仿，我知道我们国内虽然不似英国那般严格要求私人蒸馏酒需要酿酒执照，但蒸馏酒还是有风险存在的。
我就经常听一些好友说过私酿蒸馏的酒会让人产生严重的宿醉。
这个就是私酿存在的风险，因为我们不是专业人士，无法正确掌控好合适的温度进行加热蒸馏，会产生所谓的杂醇或者杂醇油，拥有大量的这种醇便是所产生的劣等酒，它们给人异常辛辣火热或者类似汽油的口感，如果喝了这种酒，则会出现宿醉，引发恶心呕吐甚至昏迷。
所以，我想还是避免自己动手蒸馏出原酒酿造威士忌吧。
可是，对于健君如此肆无忌惮的尝试DIY威士忌，我亦被撩得心痒难耐，总是恨不得亲自尝试一下这个威士忌酿制过程，体验一把这种疯狂感觉，我总是能够想象，如果能够喝到自己亲手酿制的威士忌该是怎样一种爽翻天的感觉！
男人一颗躁动心被挑逗醒后，除了满足它的欲望之外，别无他法让它平静下来。
我想着有没有可能安全专业的进行DIY酿制威士忌呢？
威士忌由三大元素（谷物，水，酵母）酿制而成的，但对威士忌风味造成最大影响的还是酒桶的陈熟阶段，所以，我想，如果是有已经是蒸馏出来的原酒和用作陈熟的酒桶，两者合二为一，那么就可以直接无风险的亲自酿制出想要的威士忌了吧？
于是，我上网细细搜索了一番，果然念念不忘必有回响，我发现了我所想要的福音。
那是日本长滨蒸馏厂推出的一款“自酿威士忌套装”（New Make），翻阅了一下产品介绍，我就知道这是我所想要的DIY威士忌套餐，于是我下单了。
很快，这套充满DIY乐趣的酿酒神器出现在我面前，包括以下组件：一瓶容积为500ml的麦芽威士忌原酒，酒精度为59%，还一个可以捧在手里把玩的迷你橡木桶，一个小木架，以及一本使用说明书。
不愧是作为日本新锐的日本长滨蒸馏厂，果然极具先锋实验精神，有如此DIY构思，并制作出如此精致细腻的艺术品。
这瓶麦芽原酒纯净透明，咋看上去，有点像日本清酒，但一看酒标，上面写着酒精度59%，这可不是闹着玩的，简直达到了桶强级别！按耐不住的我直接开盖品尝过它，初尝起来，味道够甜，劲道够烈，暖在舌尖上，烧在喉咙里，最重要的是麦芽香气很正，如此出色的原酒，我都迫不及待地想让它跟橡木桶结合酝酿，尽情诠释它的魅力了。
作为“New Make”麦芽原酒的好搭档，这款小小橡木桶自带雪莉属性，我把它拿在手里时，一边欣赏它的细腻的弧度、精致的刻工，一边还能嗅到桶里散发出的醇厚、浓郁、香甜，旋开木桶中部的小木塞，雪莉气息就很活泼地跑出来了，凑近去仔细闻了闻，迷人、醉人、撩人感觉瞬间袭人，但我又不忍心闻太久，生怕雪莉风情流失走散，赶紧又把木塞旋紧，很显然，这款橡木桶曾经跟美妙的葡萄酒有过一段浪漫情缘，熏染了陈年老酒的深厚魅力。
精致的迷你橡木桶，它除了雪莉熏陶，还经过火焰烘烤，可以说是“麻雀虽小，五脏俱全”，我还了解到，它不光可以和自带的“New Make”搭配，还能跟各种高度酒合作，没想到它戏路这么宽，待酿好威士忌，有机会把国产的糯米白酒也放进去酝酿酝酿，我想会有不错的惊喜收获。
在我的特意撮合下，长滨蒸馏所的59°原酒和迷你橡木桶自此堕入爱河，自此相亲相爱，再不分离了。
刚开始说明书上说这个迷人橡木桶已经经过特殊处理，会大大加速威士忌熟成度，我还有点不太相信，直到我亲自酿制了，我才发现果真如此。这是一个非常有趣的变化过程：1天后，我从迷你橡木桶汲取出一些酒水，跟之前特意留存的一点原酒进行对比，我发现酒体颜色稍微有点变化。我遵从着说明书的步骤，30天后，我再将之进行对比，发现渐渐出现淡浅颜色，熟成度随着时间不断深化，而且熟成速度出乎我的意料。直到90天后，我也已经等不及，进行装瓶，果然色泽熟成，漂亮的琥珀颜色，初尝之下，水果香、麦芽香明显，很细腻，比较轻，口感称得上是顺滑，不过整体口感结构还是仍有那么点瑕疵，但我知道，这就是我所想要的威士忌。
三个月的等待，终于等到了幸福的滋味，我终于享用到这桶从头到脚完完全全属于我的威士忌了。
这种幸福感真的是太强烈了！不得不说，DIY酿制自己的威士忌，真的是具有无穷乐趣。
作者：昏鸦派
本文为酒蟲网原创，如需转载，烦请注明出处及作者
如果说人生是一个不断体验的过程，那么威士忌则是一个不断体验人生的过程。
一旦你踏进了威士忌的神奇世界，你便发现，这是一座巨大的迷幻天堂，到处充满着魅力，充满着悬疑，充满着宝藏，让你着迷不已。
威士忌的世界无奇不有，遇到任何新奇怪异的事，请你不必发出任何惊讶之声。
我身边有一位威士忌老友——健君，或许，称之他为疯子也不为之过。
他总是对我说他超级想喝自己亲手蒸酿出来的威士忌，想不到他竟然独自在家折腾着尝试操作DIY蒸酿威士忌，工具和材料全都是在家就地取材，天才般疯子的行为有人能够理解吗？
健君跟我讲诉他的疯狂之举，先是在网上购买了一些麦子，让它们发芽，在它们发芽的时候立刻烘干，然后将麦芽放进准备好的高压锅里，好吧，健君把高压锅当做酒桶容器了，加进热水，不停地搅拌，然后将固体过滤掉，再加些从网上买来的酵母（生料酒曲），直到发酵转化为酒精，之后便用他简易搭构的自制蒸馏塔进行蒸馏，蒸馏过后，为了获得跟橡木桶陈酿相似的效果，他选择的不是陈桶，也不是催陈染色，而是采用添加橡木片萃取的方式，当然，试验了很多遍，他才得到了像样点的琥珀色，健君说酒体有点稠，刚开始味道非常糟糕，试验了多次，才有相对满意的味道。
健君微笑地问我要不要来一点尝尝？
尽管感觉健君自己DIY蒸酿威士忌酷极了，我内心亦有根线似乎被触动，不过在仅存的理智下我还是直摇头说不要。
诚然，健君的大胆尝试让他获得了很多奇妙的乐趣，不过我可不会轻易效仿，我知道我们国内虽然不似英国那般严格要求私人蒸馏酒需要酿酒执照，但蒸馏酒还是有风险存在的。
我就经常听一些好友说过私酿蒸馏的酒会让人产生严重的宿醉。
这个就是私酿存在的风险，因为我们不是专业人士，无法正确掌控好合适的温度进行加热蒸馏，会产生所谓的杂醇或者杂醇油，拥有大量的这种醇便是所产生的劣等酒，它们给人异常辛辣火热或者类似汽油的口感，如果喝了这种酒，则会出现宿醉，引发恶心呕吐甚至昏迷。
所以，我想还是避免自己动手蒸馏出原酒酿造威士忌吧。
可是，对于健君如此肆无忌惮的尝试DIY威士忌，我亦被撩得心痒难耐，总是恨不得亲自尝试一下这个威士忌酿制过程，体验一把这种疯狂感觉，我总是能够想象，如果能够喝到自己亲手酿制的威士忌该是怎样一种爽翻天的感觉！
男人一颗躁动心被挑逗醒后，除了满足它的欲望之外，别无他法让它平静下来。
我想着有没有可能安全专业的进行DIY酿制威士忌呢？
威士忌由三大元素（谷物，水，酵母）酿制而成的，但对威士忌风味造成最大影响的还是酒桶的陈熟阶段，所以，我想，如果是有已经是蒸馏出来的原酒和用作陈熟的酒桶，两者合二为一，那么就可以直接无风险的亲自酿制出想要的威士忌了吧？
于是，我上网细细搜索了一番，果然念念不忘必有回响，我发现了我所想要的福音。
那是日本长滨蒸馏厂推出的一款“自酿威士忌套装”（New Make），翻阅了一下产品介绍，我就知道这是我所想要的DIY威士忌套餐，于是我下单了。
很快，这套充满DIY乐趣的酿酒神器出现在我面前，包括以下组件：一瓶容积为500ml的麦芽威士忌原酒，酒精度为59%，还一个可以捧在手里把玩的迷你橡木桶，一个小木架，以及一本使用说明书。
不愧是作为日本新锐的日本长滨蒸馏厂，果然极具先锋实验精神，有如此DIY构思，并制作出如此精致细腻的艺术品。
这瓶麦芽原酒纯净透明，咋看上去，有点像日本清酒，但一看酒标，上面写着酒精度59%，这可不是闹着玩的，简直达到了桶强级别！按耐不住的我直接开盖品尝过它，初尝起来，味道够甜，劲道够烈，暖在舌尖上，烧在喉咙里，最重要的是麦芽香气很正，如此出色的原酒，我都迫不及待地想让它跟橡木桶结合酝酿，尽情诠释它的魅力了。
作为“New Make”麦芽原酒的好搭档，这款小小橡木桶自带雪莉属性，我把它拿在手里时，一边欣赏它的细腻的弧度、精致的刻工，一边还能嗅到桶里散发出的醇厚、浓郁、香甜，旋开木桶中部的小木塞，雪莉气息就很活泼地跑出来了，凑近去仔细闻了闻，迷人、醉人、撩人感觉瞬间袭人，但我又不忍心闻太久，生怕雪莉风情流失走散，赶紧又把木塞旋紧，很显然，这款橡木桶曾经跟美妙的葡萄酒有过一段浪漫情缘，熏染了陈年老酒的深厚魅力。
精致的迷你橡木桶，它除了雪莉熏陶，还经过火焰烘烤，可以说是“麻雀虽小，五脏俱全”，我还了解到，它不光可以和自带的“New Make”搭配，还能跟各种高度酒合作，没想到它戏路这么宽，待酿好威士忌，有机会把国产的糯米白酒也放进去酝酿酝酿，我想会有不错的惊喜收获。
在我的特意撮合下，长滨蒸馏所的59°原酒和迷你橡木桶自此堕入爱河，自此相亲相爱，再不分离了。
刚开始说明书上说这个迷人橡木桶已经经过特殊处理，会大大加速威士忌熟成度，我还有点不太相信，直到我亲自酿制了，我才发现果真如此。这是一个非常有趣的变化过程：1天后，我从迷你橡木桶汲取出一些酒水，跟之前特意留存的一点原酒进行对比，我发现酒体颜色稍微有点变化。我遵从着说明书的步骤，30天后，我再将之进行对比，发现渐渐出现淡浅颜色，熟成度随着时间不断深化，而且熟成速度出乎我的意料。直到90天后，我也已经等不及，进行装瓶，果然色泽熟成，漂亮的琥珀颜色，初尝之下，水果香、麦芽香明显，很细腻，比较轻，口感称得上是顺滑，不过整体口感结构还是仍有那么点瑕疵，但我知道，这就是我所想要的威士忌。
三个月的等待，终于等到了幸福的滋味，我终于享用到这桶从头到脚完完全全属于我的威士忌了。
这种幸福感真的是太强烈了！不得不说，DIY酿制自己的威士忌，真的是具有无穷乐趣。
作者：昏鸦派
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