威士忌的年份，真的那么重要吗？

威士忌刚开始标注年份是一个行业竞争手段，为了让人们更直观了解自家威士忌的时间成本。在获得成功之后威士忌的年份变成了买点，直接和价格扯上了关系。很多不明所以的小白都喜欢简单粗暴用价格判断品质，导致了现在威士忌年份等于品质的结论。但是威士忌的年份，真的那么重要吗？今天咱们来聊聊些威士忌的年份。

法律规定的年份

就算在同样的酒厂经过同样的酿酒工艺，但如果时间不对，那些“威士忌”也可能被剥夺威士忌的称号。

在美国，无论是黑麦、波本还是纯威士忌，法律要求其中最年轻的基酒陈年时间不得低于2年。同时波本威士忌的陈年时间低于4年时，都必须在酒标上标出对应的陈年时间。

而不同的是，现代苏格兰威士忌法律规定，所有苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈放至少三年才能上市，这也是爱尔兰、加拿大和日本等众多地区威士忌酿造标准。

“年份”的价值

虽然现在的威迷很注重威士忌的年份，但在芝华12年出现之前，威士忌酒标上标注的年份之时装瓶时间，就是上面说的BOTTLE DATE。而那个时候的BOTTLE DATE应该和我们现在的生产日期是差不多的。

直到芝华士12年的出现。虽然是为了抢占市场的一种营销手段，直接在酒标上标注具体陈年时长却让这款酒获得了成功，也让酒厂看到威士忌“年份”的价值。

现在，酒标上的年份，不仅成为了酒厂划分威士忌等级的标准，也给威士忌的定价起了一定作用。而12作为第一个在威士忌酒标上出现的年份数字，已经成为了经典符号。

而标识蒸馏年份，除了可以让酒厂彰显酒的稀缺性和独特性，也给消费者纪念特殊日子提供了一种方式。

酒标上的“年份”

通常来说，根据威士忌酒标上对威士忌年份的标识，一般可以将威士忌分为年份酒、桶龄酒和无年份。

年份酒（Vintage）

直接在威士忌酒标上标上威士忌蒸馏装桶的公历年份，这样的酒被称为单一年份蒸馏威士忌。如1968年蒸馏并装入橡木桶中醇化的威士忌，它的年份就是1968年。

但并不是所有威士忌酒标上标注的都是蒸馏年份，因为有的品牌在酒标上标注的是装瓶年份（bottle date）。如果你在酒标上看到DIETILLED 1990，说明这瓶酒的蒸馏年份就是1990年。

但如果你看到的是BOTTLE DATE，那就是装瓶年份啦。

为了保证年份酒的纯正性，这类威士忌一般是不与其他年份的酒混装装瓶的。因为每个年份的威士忌产量总数是固定的，所以喝完一瓶就少一瓶，也许是物以稀为贵，这也是单一年份被大众炒热的原因之一。

值得注意的是，有些威士忌品牌的名称本身就是某个年份。如1792单桶肯塔基州纯波本威士忌，这里的1792既不是镇流年份也不是装瓶年份，二是品牌名称。

桶龄酒（Age Statement）

这类酒在酒标上标识的是威士忌在蒸馏后放入橡木桶中陈酿到装瓶的时长，也就是陈年时间，你也可以理解为是威士忌的年龄。

酒厂为了让桶龄酒的口感更佳美妙，会将不同桶龄的威士忌进行调和，并以最低年份进行标注。例如一款威士忌是由陈年15年和陈年18年原酒调和而成，那这款威士忌的年份标识则是15年。

无年份（Non Age Statement ）

无年份威士忌，就是并没有在酒标上标识威士忌蒸馏或者陈酿的年份。这类酒一般是新酒和老酒调和而成。虽然并未标明陈酿年份，以多种年份在三年以上，口感未定且优质的威士忌按比例混装而成的一款酒。

酒厂生产无年份威士忌有很多原因。除了希望人们认同酒液的品质而不是把目光放在年份上之外，也有可能是想通过使用不同类型的橡木桶陈年，达到与众不同的口感。为了凸显这类威士忌的特色，酒厂对无年份酒的命名也比较特殊，如乐加维林的泥煤怪兽。

年份越高越好吗

当威士忌评鉴大师Charles Maclean对经历了75年时间洗礼的全世界最古老瓶装威士忌慕赫做出“美好的酒液因为过度陈年而失去了平衡，威士忌中融入了过多橡木桶的杂质，太长时间的桶陈创造出来的就是木头汤。”这样的评价时。我想大家也会重新死来威士忌品质和年份的关系。

大部分高年份威士忌虽然增加了气味深度，但也往往因为桶味过重无法独立装瓶上市而被拿去做基酒。麦芽酒所展现的强烈性格，不应该被多余的橡木桶气味掩盖掉。但凡事过犹不及，桶陈时间过短导致的缺乏香气寡淡无味和用桶过重变成木头汤一样使人惋惜。如何找到威士忌装瓶的最佳时间才是关键。

市面上常见到的8年——15年的酒一般是酒厂的基本款，虽然没有高年份酒的复杂醇厚，却更加直接奔放，毫不保留的展现自身强烈个性和风格。相较于高年份酒丰富浓郁，低年份酒活力饱满也是另一种风格。至于喜欢直接奔放还是复杂醇厚，那就只有你自己才知道了。

年份对威士忌的意义，就像人这一生的年龄，你关注，它便重要；你坦然，它便不过是个数字。高年份不代表高品质，每个人的口味都不同，一款威士忌适不适合你只有你自己才知道。任何一个老饕都不会告诉你30年的威士忌一定比20年的威士忌好。