海岛威士忌大阅兵（中）高年份
2017-03-15 11:43
【撰文：赖伟峯Otto Lai】
继上篇「海岛威士忌大阅兵（上）无年份」之后，我们要继续这个大阅兵之旅的中篇，即将品尝的是五款高年份的海岛威士忌！它们分别是位于艾雷岛的卡尔里拉（Caol Ila）酒厂的18、25年，以及位于斯凯岛的泰斯卡（Talisker）酒厂的18、25、30年。
什么算是高年份，通常我们会以18年以上，就称为高年份威士忌，一来它们在价位上已经属于国外Luxury Whisky的价格（我们台湾人总是喝得相当好）；二来至少陈年18年，以2%的天使分享来算，剩下的酒液大约七成左右了；三者18年也真的是一段很长的等待时间，小女孩都能从出生长成亭亭玉立呢！
既然，18年威士忌是高年份威士忌，更别说那些25、30年威士忌的珍贵了。所以，每次当我要喝高年份威士忌之前，除了兴奋，心中莫名的就是会燃起一股崇敬之意，总想从闻香、品尝、余韵中，领略出些微历史在酒液中留下的痕迹。
高年份海岛威士忌阅兵之一
Caol Ila 18年单一麦芽威士忌
Caol Ila 18年是一款非常细致微妙的艾雷岛单一麦芽威士忌，它的酒色呈现稻香的鹅黄色，也有人说彷彿是垦丁南湾的日落沙滩的颜色。
43%ABV的酒精浓度，闻香时几乎感受不到，她的香气开放温暖且圆润，就像裹着泥煤粉、海苔粉的糖果球，害我猛吞口水，从闻香时就一直想喝。在淡雅的烟燻香中参杂着海潮香与矿物味，之后会出现诱人的烤猪肉香。
一入口马上可以感受到明显的麦芽香，柔滑顺口，麦芽的香甜开启了品饮的味觉序曲，过程中辛香味在一直酒液通过口腔、喉腔时欢呼鼓掌，烟燻与泥煤慢慢浮现，之后以淡淡的咸味做结尾，相当易饮。
而这款酒的尾韵，就象是上好木炭的余烬存火，带点微酸与微甜平衡的尾韵绵延许久，十分细致耐人寻味。卡尔里拉难怪能称为艾雷入门酒厂，它完美展现烟燻与泥煤的平衡口感，令人联想到沙滩上灿烂的篝火，甜蜜中带点微酸，彷彿一位吾家初长成的艾雷岛少女，或是令人想起了18岁难忘的沙滩初恋。
高年份海岛威士忌阅兵之二
Caol Ila 25年单一麦芽威士忌
接下来我们品尝卡尔里拉25年，超过四分之一世纪陈年的艾雷岛海岛威士忌，这样高年份的艾雷，平常还真的很难有机会一亲芳泽！
酒色呈现璀璨如晚霞般的亮金色，酒色的诱惑明显比卡尔里拉18年又更强烈一点。同样43%ABV酒精浓度，25年的香气融合得非常完美，麦芽甜、烟燻及泥煤香三者融合得很均衡，彷彿三重奏般谁也不抢戏，和谐美妙地散发着魅力。
之后海潮香气伴着各种水果香气一同浮现，您如果仔细闻，还有些木质调、淡淡皮革味、动物骚味、姜的清新味，相当有意思。几乎所有威士忌的美好元素，这杯里都有那样一点展现。
入口酒体不简单，它不是肌肉型的强大，但也不像18年般少女的纤细。麦芽与水果甜味在烟燻衬托之下渐浮现太妃糖、焦糖、香草等气息。长时间陈年的木桶单宁造就的复杂口感，撑住整个口腔，非常有机有节奏地绽放香气。而且跟余韵衔接起来，迷人的烟燻香气蔓延，蒸腾回冲直上鼻腔，绵长悠久。
我曾看过对卡尔里拉整个系列相当有研究的人，这样形容酒厂酒款一系列的表现的比喻。他说MOCH代表日出、12年代表早上，那么25年就是美丽的夕阳，借此暗喻一天完美的结尾。25年的外盒包装上绘画代表的，也就是晚霞慢慢消逝在酒厂后方山丘Cnoc Dubh之下的美景。酒的风味也象是夕阳给人的感受，入口温和而味道表现丰富，令人恋栈。
高年份海岛威士忌阅兵之三
Talisker 18年单一麦芽威士忌
接下来我们把品饮纬度往北移动，来到斯凯岛上唯一的酒厂泰斯卡，这是最会得奖的威士忌酒厂，而我们要品饮的这款18年，就以黑马之姿于2007年拿下了「WWA 世界最佳单一麦芽威士忌」奖项，一推出就造成抢购风潮。
淡雅细致的琥珀色，彷彿描绘着斯凯岛岁月的美好，一个人间仙境、世外桃源的概念。45.8%ABV酒厂统一设定的酒精浓度，带动出跟史凯岛海风吹拂而来的相同气息，带着泥煤、烟燻的海岛味，当然太妃糖、柑橘以及丰富的热带水果味道更是泰斯卡18年的基调，也是它相当受欢迎的关键，之后还带点温暖的姜 香与细致的橡木香气。
喝下去是另一番体验，海盐味、海苔为爬上了你的舌头并逐渐暖化扩散，慢慢带出泥煤与太妃糖、咖啡、胡椒、五香粉等味道，在你的唇齿之间不断变化，结构清晰，风味层次多元。
泰斯卡18 年温煦宜人的口感与细致的烟燻香气，透出引以为傲斯凯岛海潮味道，整体而言是非常成熟的表现，在18年威士忌中是少见的顶级作品。在你沉浸在丰富烟燻香气与甜美口感时，颇为绵长的尾韵也绕过头来提醒你海岛威士忌的美好，催眠你，让你误以为身躺海风吹拂的斯凯岛岸边。
高年份海岛威士忌阅兵之四
Talisker 25年单一麦芽威士忌
一如从卡尔里拉18年进阶到25年是令人期待与兴奋的，从泰斯卡18年进阶到25年当然同样有这样的心境，更重要的是后续还有泰斯卡30年，因此期待的视野也显得更为深远。
酒色呈温暖的金色，45.8%ABV酒精浓度率先缓缓带出烟燻香与优雅木质调，之后不太刺激的泥煤、碘味带着黑胡椒、海藻与焦糖的香气开始浮现。基本上25年与18年香气走着同一基调，只不过这款25年更为复杂耐闻，它的糖果香后味也很迷人，有种香氛香水的错觉。
含在嘴里还感受不到他的爆发力，吞下去个香气炸弹，相当过瘾，甜美柔和中透出海盐与微酸味道，接踵而来是烤面包与矿物味以及香料味道。我彷彿是喉头走在美好香气的时尚名品大道，一览香气共和国。
温暖而悠长的尾韵，除烟燻香外还透着可可、咖啡与姜的味道。25年是一款完美成熟的泰斯卡单一麦芽威士忌，45.8%的装瓶浓度特色诠释得淋漓尽致，沉稳厚实的口感中不失活泼的层次变化，将泰斯卡特有的海潮味与泥煤与烟燻味道平衡得非常优雅，难怪备受市场老饕好评。
高年份海岛威士忌阅兵之五
Talisker 30年单一麦芽威士忌
面对30年，我「近乡情怯」了，因为心中保持着一种崇拜、朝圣的心情，其实就评论的角度来说并不够正确，但在上帝面前我们会不自主的卑微，在时间面前我们更只能无能地看着表。正如同，时间是威士忌的重要元素！
我们常说老酒肯定浓醇香，因为陈年火侯够久，但光只有浓醇香并不足以成为一款优秀的「超高年份」威士忌。因为，它还必须有活力劲道，试想没有活力劲道、死气沈沈的威士忌能称为威士忌吗？因此，我常说老人肯定有钱、有闲、有智慧、有见识，就像老威士忌浓醇香一样，但如果老人也有像年轻人一样的活力体能，那可就不得了了！
泰斯卡30年就是这样一款，不仅浓醇香，却还有充满劲道的活力，是款极为难得的30单一麦芽威士忌。45.8%ABV酒精浓度，带着深沉晚霞色泽的酒色。
香气上，些许瓜果甜美再带点葡萄干味道的烟燻香气，麦香混着香料气息，柑橘味道与烟燻鲑鱼，给予我一种浓郁香醇美好的闻香经验。入口口感上也延续了这样浓郁甜美之感，麦芽甜与海盐咸达成奇妙平衡，间中透出胡椒、肉桂等香料味道，层次丰富。至于悠长而温暖的尾韵，适时打住的甜美让人不感腻口，烟燻与海潮的香气蔓延到最后。
令人惊异的表现，柔和的口感与良好的结构，表现出了属于这年纪的沉稳，但缤纷的香气与复杂的层次，让人很难想象30年的老酒还如此的有活力！只有上好的橡木桶与调和工艺，能够将和谐与完美一起在这款威士忌中表露无遗，也让我们用感官见证了顶级威士忌的实力！
欣赏了我所介绍的五款海岛高年份威士忌，您是否也渴了？心动不如马上行动，高年份威士忌这些年来洛阳纸贵、抢手得很，其实入手还要讲究缘分呢，也劝大家不要强求，但缘份到时也绝对不要放过。
之后，敬请期待「海岛威士忌大阅兵」下篇最终篇！
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继上篇「海岛威士忌大阅兵（上）无年份」之后，我们要继续这个大阅兵之旅的中篇，即将品尝的是五款高年份的海岛威士忌！它们分别是位于艾雷岛的卡尔里拉（Caol Ila）酒厂的18、25年，以及位于斯凯岛的泰斯卡（Talisker）酒厂的18、25、30年。
什么算是高年份，通常我们会以18年以上，就称为高年份威士忌，一来它们在价位上已经属于国外Luxury Whisky的价格（我们台湾人总是喝得相当好）；二来至少陈年18年，以2%的天使分享来算，剩下的酒液大约七成左右了；三者18年也真的是一段很长的等待时间，小女孩都能从出生长成亭亭玉立呢！
既然，18年威士忌是高年份威士忌，更别说那些25、30年威士忌的珍贵了。所以，每次当我要喝高年份威士忌之前，除了兴奋，心中莫名的就是会燃起一股崇敬之意，总想从闻香、品尝、余韵中，领略出些微历史在酒液中留下的痕迹。
高年份海岛威士忌阅兵之一
Caol Ila 18年单一麦芽威士忌
Caol Ila 18年是一款非常细致微妙的艾雷岛单一麦芽威士忌，它的酒色呈现稻香的鹅黄色，也有人说彷彿是垦丁南湾的日落沙滩的颜色。
43%ABV的酒精浓度，闻香时几乎感受不到，她的香气开放温暖且圆润，就像裹着泥煤粉、海苔粉的糖果球，害我猛吞口水，从闻香时就一直想喝。在淡雅的烟燻香中参杂着海潮香与矿物味，之后会出现诱人的烤猪肉香。
一入口马上可以感受到明显的麦芽香，柔滑顺口，麦芽的香甜开启了品饮的味觉序曲，过程中辛香味在一直酒液通过口腔、喉腔时欢呼鼓掌，烟燻与泥煤慢慢浮现，之后以淡淡的咸味做结尾，相当易饮。
而这款酒的尾韵，就象是上好木炭的余烬存火，带点微酸与微甜平衡的尾韵绵延许久，十分细致耐人寻味。卡尔里拉难怪能称为艾雷入门酒厂，它完美展现烟燻与泥煤的平衡口感，令人联想到沙滩上灿烂的篝火，甜蜜中带点微酸，彷彿一位吾家初长成的艾雷岛少女，或是令人想起了18岁难忘的沙滩初恋。
高年份海岛威士忌阅兵之二
Caol Ila 25年单一麦芽威士忌
接下来我们品尝卡尔里拉25年，超过四分之一世纪陈年的艾雷岛海岛威士忌，这样高年份的艾雷，平常还真的很难有机会一亲芳泽！
酒色呈现璀璨如晚霞般的亮金色，酒色的诱惑明显比卡尔里拉18年又更强烈一点。同样43%ABV酒精浓度，25年的香气融合得非常完美，麦芽甜、烟燻及泥煤香三者融合得很均衡，彷彿三重奏般谁也不抢戏，和谐美妙地散发着魅力。
之后海潮香气伴着各种水果香气一同浮现，您如果仔细闻，还有些木质调、淡淡皮革味、动物骚味、姜的清新味，相当有意思。几乎所有威士忌的美好元素，这杯里都有那样一点展现。
入口酒体不简单，它不是肌肉型的强大，但也不像18年般少女的纤细。麦芽与水果甜味在烟燻衬托之下渐浮现太妃糖、焦糖、香草等气息。长时间陈年的木桶单宁造就的复杂口感，撑住整个口腔，非常有机有节奏地绽放香气。而且跟余韵衔接起来，迷人的烟燻香气蔓延，蒸腾回冲直上鼻腔，绵长悠久。
我曾看过对卡尔里拉整个系列相当有研究的人，这样形容酒厂酒款一系列的表现的比喻。他说MOCH代表日出、12年代表早上，那么25年就是美丽的夕阳，借此暗喻一天完美的结尾。25年的外盒包装上绘画代表的，也就是晚霞慢慢消逝在酒厂后方山丘Cnoc Dubh之下的美景。酒的风味也象是夕阳给人的感受，入口温和而味道表现丰富，令人恋栈。
高年份海岛威士忌阅兵之三
Talisker 18年单一麦芽威士忌
接下来我们把品饮纬度往北移动，来到斯凯岛上唯一的酒厂泰斯卡，这是最会得奖的威士忌酒厂，而我们要品饮的这款18年，就以黑马之姿于2007年拿下了「WWA 世界最佳单一麦芽威士忌」奖项，一推出就造成抢购风潮。
淡雅细致的琥珀色，彷彿描绘着斯凯岛岁月的美好，一个人间仙境、世外桃源的概念。45.8%ABV酒厂统一设定的酒精浓度，带动出跟史凯岛海风吹拂而来的相同气息，带着泥煤、烟燻的海岛味，当然太妃糖、柑橘以及丰富的热带水果味道更是泰斯卡18年的基调，也是它相当受欢迎的关键，之后还带点温暖的姜 香与细致的橡木香气。
喝下去是另一番体验，海盐味、海苔为爬上了你的舌头并逐渐暖化扩散，慢慢带出泥煤与太妃糖、咖啡、胡椒、五香粉等味道，在你的唇齿之间不断变化，结构清晰，风味层次多元。
泰斯卡18 年温煦宜人的口感与细致的烟燻香气，透出引以为傲斯凯岛海潮味道，整体而言是非常成熟的表现，在18年威士忌中是少见的顶级作品。在你沉浸在丰富烟燻香气与甜美口感时，颇为绵长的尾韵也绕过头来提醒你海岛威士忌的美好，催眠你，让你误以为身躺海风吹拂的斯凯岛岸边。
高年份海岛威士忌阅兵之四
Talisker 25年单一麦芽威士忌
一如从卡尔里拉18年进阶到25年是令人期待与兴奋的，从泰斯卡18年进阶到25年当然同样有这样的心境，更重要的是后续还有泰斯卡30年，因此期待的视野也显得更为深远。
酒色呈温暖的金色，45.8%ABV酒精浓度率先缓缓带出烟燻香与优雅木质调，之后不太刺激的泥煤、碘味带着黑胡椒、海藻与焦糖的香气开始浮现。基本上25年与18年香气走着同一基调，只不过这款25年更为复杂耐闻，它的糖果香后味也很迷人，有种香氛香水的错觉。
含在嘴里还感受不到他的爆发力，吞下去个香气炸弹，相当过瘾，甜美柔和中透出海盐与微酸味道，接踵而来是烤面包与矿物味以及香料味道。我彷彿是喉头走在美好香气的时尚名品大道，一览香气共和国。
温暖而悠长的尾韵，除烟燻香外还透着可可、咖啡与姜的味道。25年是一款完美成熟的泰斯卡单一麦芽威士忌，45.8%的装瓶浓度特色诠释得淋漓尽致，沉稳厚实的口感中不失活泼的层次变化，将泰斯卡特有的海潮味与泥煤与烟燻味道平衡得非常优雅，难怪备受市场老饕好评。
高年份海岛威士忌阅兵之五
Talisker 30年单一麦芽威士忌
面对30年，我「近乡情怯」了，因为心中保持着一种崇拜、朝圣的心情，其实就评论的角度来说并不够正确，但在上帝面前我们会不自主的卑微，在时间面前我们更只能无能地看着表。正如同，时间是威士忌的重要元素！
我们常说老酒肯定浓醇香，因为陈年火侯够久，但光只有浓醇香并不足以成为一款优秀的「超高年份」威士忌。因为，它还必须有活力劲道，试想没有活力劲道、死气沈沈的威士忌能称为威士忌吗？因此，我常说老人肯定有钱、有闲、有智慧、有见识，就像老威士忌浓醇香一样，但如果老人也有像年轻人一样的活力体能，那可就不得了了！
泰斯卡30年就是这样一款，不仅浓醇香，却还有充满劲道的活力，是款极为难得的30单一麦芽威士忌。45.8%ABV酒精浓度，带着深沉晚霞色泽的酒色。
香气上，些许瓜果甜美再带点葡萄干味道的烟燻香气，麦香混着香料气息，柑橘味道与烟燻鲑鱼，给予我一种浓郁香醇美好的闻香经验。入口口感上也延续了这样浓郁甜美之感，麦芽甜与海盐咸达成奇妙平衡，间中透出胡椒、肉桂等香料味道，层次丰富。至于悠长而温暖的尾韵，适时打住的甜美让人不感腻口，烟燻与海潮的香气蔓延到最后。
令人惊异的表现，柔和的口感与良好的结构，表现出了属于这年纪的沉稳，但缤纷的香气与复杂的层次，让人很难想象30年的老酒还如此的有活力！只有上好的橡木桶与调和工艺，能够将和谐与完美一起在这款威士忌中表露无遗，也让我们用感官见证了顶级威士忌的实力！
欣赏了我所介绍的五款海岛高年份威士忌，您是否也渴了？心动不如马上行动，高年份威士忌这些年来洛阳纸贵、抢手得很，其实入手还要讲究缘分呢，也劝大家不要强求，但缘份到时也绝对不要放过。
之后，敬请期待「海岛威士忌大阅兵」下篇最终篇！
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