单一麦芽威士忌 简单造就纯粹

不是每个人都会喜欢单一麦芽威士忌。那些最终爱上单一麦芽威士忌的人，也不都是在第一刻就喜欢它。对于很多初识威士忌的人而言，单一麦芽威士忌的口感过于强烈甚至奇怪，40度以上的酒精度、刺激的烟熏味和个性的口感确非人人能接受；而对于资深的威士忌酒客，这恰恰是单一麦芽威士忌的性格所在，他们着迷的，正是它的这份纯粹与简单——那种不加人力雕琢的自然口感。

简单造就纯粹

单一麦芽威士忌一直是资深威士忌酒客的偏爱，在威士忌的故乡苏格兰和爱尔兰，有很多人甚至非单一麦芽威士忌不喝。

单一麦芽威士忌的魅力来自于它的简单。当然，它的简单不是品质上的，而是人工的运用上。与调和威士忌相比，单一麦芽威士忌的酿制过程的确是简单的，简单到只用一种大麦为原料、口味不加调和，整个酿造过程似乎全赖天力。对于很多初尝单一麦芽威士忌的人而言，它的口感也许会过于个性而不易接受。因为它不像混合威士忌那样入口浓郁，瞬间便涌现丰富的风味。

单一麦芽的美妙需要你细细地、慢慢地品味才能体会。飘渺的淡淡麦香，混合着产地水土和风物特色的丰富酒香，来自陈年过程的浓浓木桶香味，或浓或淡的苏格兰特有的烟熏味道……这种简单中蕴含的复杂和变化，也许才是最令人沉迷的地方。

难怪喜欢单一麦芽威士忌的人会说，没有足够的人生阅历、心态尚未足够平和的人，是不会静下心来喝一杯威士忌的——也许，令他们迷醉的，不仅是酒本身，还有一种简单平和的人生态度。

只要“净饮”

品味一杯威士忌，最好“净饮”或加矿泉水（酒与水的比例为1：1或1：0.8）。由于威士忌酒精度较高，加水可以起到稀释作用，香气更易被激发出来，入口后的变化也更明显和活跃。

威士忌加冰是流行的喝法，但是对于单一麦芽威士忌，资深酒客会认为是一种野蛮的做法。据说，在苏格兰，在一杯单一麦芽中加一粒冰块会被看作是比打老婆还要严重的恶行。因为加冰不仅会影响酒香的散发和酒质稳定，也会让人的味蕾麻木，这就使一次快乐而充满激情的相遇变成了一场麻木、冷漠的遭遇，让佳酿和享受通通打折。

喝一杯单一麦芽，不需要像喝葡萄酒一样先开瓶透气，也不需要事先沉淀或添加什么——这是一种纯净的、实在的酒，无需画蛇添足，再附加什么多余的装饰。唯一的讲究在于：威士忌是不适合作为聚会饮用的酒。与它相配的是一个人独斟小酌或三五好友把酒细语，你无法想象以单一麦芽来“牛饮”会是怎样一种情景。 

细味变化

如果你提到单一麦芽威士忌时不提产地，那么听者如果也是懂威士忌的人，那么他会再自然不过地将它默认为苏格兰单一麦芽威士忌。苏格兰至今有上百家蒸馏厂生产单一麦芽酒，但是每一家都有自己的特色。他们长年从一个特定的农庄采购大麦，酒厂的附近往往就有一处天然优质的水源，酿酒的工具和工艺也延用了多年。

据商界时尚介绍，在苏格兰，用以酿造威士忌的大麦芽要先经过泥炭的烘焙。用泥炭烘焙麦芽酿造出的威士忌具有独特的烟熏味，这也成为苏格兰威士忌的标志性风味特色。泥炭是石楠、海草、苔藓等植物经过几个世纪的腐烂和碳化而形成的。泥炭燃烧时会散发出甜香的气味，其味道和强烈程度因地区而不同——当然，这也使最终酿成的威士忌呈现不同的口感。

陈年过程也赋予单一麦芽威士忌以丰富的木香、漂亮的颜色和其他特别的风味。一些酒厂会用那些曾经存放过雪梨、波本和葡萄酒的酒桶来陈化威士忌，这些酒桶便在潜移默化中为威士忌注入丝丝新鲜的风味。一杯在雪梨桶中陈酿的威士忌和一杯在Port桶中成熟的威士忌一定会给人不同的回味的。被称为经典的格兰菲迪15年则在三种不同的橡木桶中贮藏：西班牙雪利桶、传统美国波本橡木桶和全新橡木桶。这种独特的陈年方式令它具有超凡的口感。酿酒师凭借丰富的经验和想象力，好像画师调配颜色一样自由随意，为世间酿造出具有丰富层次和口味的佳酿。 

文章来源：中威网
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