此泥煤非彼泥煤，不同的泥煤你爱哪款？

都说泥煤风味是威士忌爱好者的终点，不管从哪里开始，最终都会爱上泥煤那充满生活的味道。泥煤威士忌虽然让很多新手望而却步，但是老饕们却对其趋之若鹜。但是不同品牌不同产区的泥煤威士忌有其自身不同的风味特色。 

因为泥煤其实就是当地植物的腐败尸体，陆地上形成泥煤地植物大多都是乔木，灌木类的。海岛上的泥煤则以蕨类、海藻类居多。而威士忌泥煤味的形成主要是因为在使用泥煤烘干麦芽的时候沾染上酚类物质。一般酒厂都会就近取材使用当地的泥煤，不同地区的植被有所不同从而导致不同地区的泥煤威士忌还是有些微差别的。

说到泥煤怎么能不说艾雷岛，很多人戏称初试泥煤威士忌到爱上泥煤威士忌的历程为登岛。而这个岛指的就是艾雷岛。可见艾雷岛之于泥煤威士忌的地位。岛上的威士忌一般都有明显的泥煤味，最具代表性的就阿贝、拉弗格和乐加维林泥煤三巨头了。


在艾雷岛上，各种风味泥煤威士忌层出不穷。不同于阿贝10年的那种消毒水中带有海藻腥味和鱼干味，布赫拉迪（Bruichladdich）这个一向生产低泥煤味威士忌的酒厂以一家酒厂之力大大拓展苏格兰威士忌的风味领域。出产的奥特摩（Octomore）系列以最高360PPM的泥煤酚值被称为泥煤怪兽，入口刺激的消毒水风味下散发的樱桃、桃子和芒果等水果香气，与乐加维林（Lagavulin）那伴随强烈泥煤烟熏风味同时带着浓郁深沉的甜美风味有所不同。拉弗格（Laphroaig）那微带辛辣，入口微咸带有树叶香味的口感又是另外一种风味。

因为和高地风味有所不同被很多威士忌爱好者单独划分出来的海岛区也有很多入门泥煤的必选，泰斯卡（Talisker）10年简直入门级泥煤性价比之王，是丰富的温带水果和泥煤平衡的佳作。价格相当亲民的高原骑士(Highland Park)12年雪莉桶的风味带着恰到好处的泥煤味，刚开始喝的人都可以很轻松的尝试。


千万不要以为斯佩塞泥煤威士忌没有什么挑战性，本利亚克（BenRiach）泥煤10年的酚值也达到了55 PPM。要是对泥煤比较敏感的饮家，这款威士忌挑战性就有点高了。与艾雷岛带有海藻、盐水、碘等海洋风味的泥煤威士忌不同，本利亚克（BenRiach）泥煤10年展现出更多的沼泽土、木质的气息，香味中夹带有樱桃、葡萄柚、橘子的气息。

即使是离开苏格兰，我们也还是能找到泥煤威士忌的足迹。

日本的威士忌普遍都比较偏向亚洲人的口味，像白州重泥煤特别版如果在苏格兰风味中，也就是中度泥煤而已，清爽的水果和太妃糖香气包裹着泥煤气息，无处不在却又没有一点攻击性。坚持苏格兰风格的重口味余市生产的不论是余市12年中成熟的泥煤韵味融合了丰富的果香，还是与苏格兰风味相近的余市20年中浓郁的泥煤气息又不失日式纤细的丰富层次感。

近几年崭露头角的阿慕（Amrut）是产自于印度，其中的泥煤强桶系列中，在泥煤和果味的口感中还带有淡淡的檀香味也是非常特别的。

独树一帜的泥煤风味，不断地征服世人的味蕾，也让人们的脑海中，形成了对苏格兰威士忌的深刻记忆。或许你现在不能接受，但只要你一直喝威士忌，终有一天会喜欢上这种狂野、刺激的自然之味。