苏格兰岛屿产区的复兴，充满活力的托伯莫里酿酒厂

托伯莫里酒庄(tobermory)是赫布里第斯穆尔岛(Hebridean island of Mull)上唯一的酿酒厂，也是苏格兰最古老的酒厂之一，始建于1798年。



托伯莫里酒庄酿造单一麦芽威士忌的历史已有两百余年，虽然历史悠久，但却拥有过一段曲折的过去，有过很长一段时间的关厂，并且酒厂拥有多个所有者，管理混乱。酒厂的转机是Burn Stewart distilllers于1993年收购了市中心的酿酒厂，才让它的运营实现了稳定。



Burn Stewart是总部位于特立尼达的风险投资公司CL Financial的成员，他将一系列单一麦芽威士忌合并到托伯莫里品牌下，并将其与之平行的一系列单一麦芽威士忌统称为Ledaig，这是该酒厂早期的另一个名字。这两种变体也成为Burn Stewart的主要苏格兰混合威士忌、黑瓶和苏格兰领袖的重要组成部分。

2013年，Burn Stewart酒厂被卖给了南非葡萄酒和烈酒公司Distell集团。四年后，托伯莫里酒庄被关闭，谣言也在这时流传，说它可能已经超出了Distell的需求，并将可能再次被抛弃出售。



然而，事实并非如此，因为Distell开始了一项为期两年的酒厂基础设施和游客设施投资计划。酒厂经理伊莱恩·麦克亚当说:“在关闭期间，没有必要进行大规模的检修，它仍然是我们熟知和喜爱的酒厂，只是有一些地方需要更新。例如，我们安装了一座新的杜松子酒蒸馏室，四个新的反冲，一个新的蒸馏釜，一个清洗釜和一个新的屋顶，以抵御狂暴的海风。”



尽管麦克亚当将关闭期间的工作描述为不是“大规模检修”，但安装一套新的木制反冲器和一对蒸馏器，以补充2015年更换的两台旧设备，以及基础设施的改进，意味着托伯莫里酒庄未来的状况将越来越好。

在生产方面，目前的蒸馏年份为生产52％未精制的烈酒和生产48％精制的精酿，而蒸馏厂的产能约为总产能的75％。麦克亚当对此解释道：“漫长而缓慢的蒸馏过程会影响我们威士忌系列的特性，不寻常的碱液管（顶部带有“ S”形弯曲）会使酒体略带油性，柑橘味。”

为了庆祝酿酒厂于去年夏天的重新开业，已有10年历史的托伯莫里（Tobermory）标志被一个12年份的酒庄所取代，这是目前该品牌唯一的永久性标志，另外还有一对Ledaigs。这种威士忌在第一次灌装的波旁威士忌桶中熟化，然后在美国原始橡树木桶中存放置长达9个月。



托伯莫里的品牌总监德里克·斯科特（Derek Scott）说：“我们得出的结论是，虽然10年份的的托伯莫里是一种很棒的威士忌，但它还没有完全发挥出它的全部潜力。

“对于像Tobermory这样的老牌品牌来说，这是一个很大的改变，但是几年后才能真正产生改变。”

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