疫情使一些美国威士忌酿酒厂瘫痪，而另一些则蒸蒸日上...
2020-09-07 16:42
像大多数小型企业一样，美国的威士忌酿酒厂也一直在努力抵御疫情的毁灭性影响，尽管有些人正在寻找方法来应对挑战并生存，甚至已停止发展。总体而言，威士忌酿酒行业正在遭受前所未有的灾难。
根据DISCUS和American Distilling Institute在8月20日发布的一项研究，威士忌销售额下降了约41％（约7亿美元），并且将近三分之一的员工被停职了。这项研究基于ADI在2020年6月对近300个酿酒厂的调查，将损失的很大一部分归因于现场品尝室的关闭，这导致40％以上的受访者经营了一半以上的业务。
受影响的公司中有新墨西哥州的圣达菲烈酒，该酒庄在酿酒厂内设有品酒室，并在市区设有第二个场所。两者合计占公司销售额的40％。由于两个场馆自三月以来已经关闭，因此收入已经消失了，尽管现在允许它们在户外座位，但是夏天炎热的气温和人行道上的限制，使重新开放几乎是不可能的。
业主科林·基根（Colin Keegan）称这种情况非常可怕。并指出，即使支出减少了25％，运营工作也还是由“骷髅船员”运营，并且受薪资保护计划和私人贷款的帮助，圣达菲精神公司也无法做到入不敷出。他感叹道：“一个巨大的挑战出现在眼前，要见证花了10年时间建造的建筑缓慢死亡。”
基冈说，如果新墨西哥州允许酿酒厂直接运输，圣达菲烈酒公司的销售额可能会增加50％。其中包括弗吉尼亚州，州立直接运输对Catoctin Creek Distillery产生了积极的销售影响，尽管联合创始人兼首席酿酒师Becky Harris指出，“更远的市场肯定会受到影响。” Catoctin Creek因其销售下降而减产。
对于其他人来说，这种情况看起来并不那么惨淡，这在很大程度上要归功于商业模式减少了对品尝室的依赖，而更多地依赖于传统零售。
位于丹佛的Laws Whiskey House的首席财务官Peyton Mason说：“事情没有像我们三月份所想的那样糟糕。随着人们学会制作鸡尾酒，并购买威士忌带回家，我们的非本地业务的表现比我们预期的要好得多。”
梅森补充说，事实证明，在大流行期间，劳斯是“以分销为中心的酿酒厂”，在零售店销售更多，而不是严重依赖品尝室的销售，这一事实已被证明是“偶然的”。“在过去的几年中，我们在建立零售合作伙伴关系方面付出了很多努力，并且取得了巨大的回报。”
和其他许多人一样，纽约的手指湖蒸馏厂在3月疫情爆发时，不得不关闭品酒室。酒厂老板Brian McKenzie表示，即使该州逐渐重新开放，“酒吧和饭店仍然缺乏生意，特别是在州外，那里的情况几乎没有恢复正常。幸运的是，酒类商店已经繁荣了一段时间，这使我们继续运转，但仍然不像往常一样。” 自6月品酒室重新开放以来，“我们实际上已经很忙了，”麦肯齐指出，并补充说，酿酒厂的地理位置对它有利。
同时，位于威斯康星州的Driftless Glen Distillery威士忌，它的表现比以往任何时候都要好，这在一定程度上要归功于它的规模。首席执行官兼联合创始人RenéeBemis说：“我们是一家规模更大的手工艺酿酒厂，他指出Driftless Glen年产量为1200-1500桶。但是，酿酒厂的成功也要归功于Bemis和她的丈夫Brian的远见卓识。”
Bemis估计：“我们的销售量可能是去年的两倍。”他指出Driftless Glen的单桶计划蓬勃发展。与去年相比，今年5月重新开业的酿酒厂的礼品店和餐厅的参观人数有所减少，但他们却购买了更多的瓶子。她补充说：“7月份是我们有史以来最好的一个月，而本月我们正在努力做到这一点。”
联合创始人兼销售和营销总监Damian Garcia表示，堪萨斯州的Union Horse Distilling Co.也生产单桶威士忌，与该地区的预期销量相比增长了45％。此外，该公司还通过在酒厂出售各种DIY鸡尾酒和“陈年自酿”工具包来抵消低酒吧和餐馆的销售。
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根据DISCUS和American Distilling Institute在8月20日发布的一项研究，威士忌销售额下降了约41％（约7亿美元），并且将近三分之一的员工被停职了。这项研究基于ADI在2020年6月对近300个酿酒厂的调查，将损失的很大一部分归因于现场品尝室的关闭，这导致40％以上的受访者经营了一半以上的业务。
受影响的公司中有新墨西哥州的圣达菲烈酒，该酒庄在酿酒厂内设有品酒室，并在市区设有第二个场所。两者合计占公司销售额的40％。由于两个场馆自三月以来已经关闭，因此收入已经消失了，尽管现在允许它们在户外座位，但是夏天炎热的气温和人行道上的限制，使重新开放几乎是不可能的。
业主科林·基根（Colin Keegan）称这种情况非常可怕。并指出，即使支出减少了25％，运营工作也还是由“骷髅船员”运营，并且受薪资保护计划和私人贷款的帮助，圣达菲精神公司也无法做到入不敷出。他感叹道：“一个巨大的挑战出现在眼前，要见证花了10年时间建造的建筑缓慢死亡。”
基冈说，如果新墨西哥州允许酿酒厂直接运输，圣达菲烈酒公司的销售额可能会增加50％。其中包括弗吉尼亚州，州立直接运输对Catoctin Creek Distillery产生了积极的销售影响，尽管联合创始人兼首席酿酒师Becky Harris指出，“更远的市场肯定会受到影响。” Catoctin Creek因其销售下降而减产。
对于其他人来说，这种情况看起来并不那么惨淡，这在很大程度上要归功于商业模式减少了对品尝室的依赖，而更多地依赖于传统零售。
位于丹佛的Laws Whiskey House的首席财务官Peyton Mason说：“事情没有像我们三月份所想的那样糟糕。随着人们学会制作鸡尾酒，并购买威士忌带回家，我们的非本地业务的表现比我们预期的要好得多。”
梅森补充说，事实证明，在大流行期间，劳斯是“以分销为中心的酿酒厂”，在零售店销售更多，而不是严重依赖品尝室的销售，这一事实已被证明是“偶然的”。“在过去的几年中，我们在建立零售合作伙伴关系方面付出了很多努力，并且取得了巨大的回报。”
和其他许多人一样，纽约的手指湖蒸馏厂在3月疫情爆发时，不得不关闭品酒室。酒厂老板Brian McKenzie表示，即使该州逐渐重新开放，“酒吧和饭店仍然缺乏生意，特别是在州外，那里的情况几乎没有恢复正常。幸运的是，酒类商店已经繁荣了一段时间，这使我们继续运转，但仍然不像往常一样。” 自6月品酒室重新开放以来，“我们实际上已经很忙了，”麦肯齐指出，并补充说，酿酒厂的地理位置对它有利。
同时，位于威斯康星州的Driftless Glen Distillery威士忌，它的表现比以往任何时候都要好，这在一定程度上要归功于它的规模。首席执行官兼联合创始人RenéeBemis说：“我们是一家规模更大的手工艺酿酒厂，他指出Driftless Glen年产量为1200-1500桶。但是，酿酒厂的成功也要归功于Bemis和她的丈夫Brian的远见卓识。”
Bemis估计：“我们的销售量可能是去年的两倍。”他指出Driftless Glen的单桶计划蓬勃发展。与去年相比，今年5月重新开业的酿酒厂的礼品店和餐厅的参观人数有所减少，但他们却购买了更多的瓶子。她补充说：“7月份是我们有史以来最好的一个月，而本月我们正在努力做到这一点。”
联合创始人兼销售和营销总监Damian Garcia表示，堪萨斯州的Union Horse Distilling Co.也生产单桶威士忌，与该地区的预期销量相比增长了45％。此外，该公司还通过在酒厂出售各种DIY鸡尾酒和“陈年自酿”工具包来抵消低酒吧和餐馆的销售。
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