威士忌存放攻略

威士忌存放这个问题，对爱酒之人来说宽容度相信已是顶级了。

笔者前阵子买入了数瓶Lagavulin 200周年的酒（打算存个20年再拿出来，看到时能不能买一台车，嘿嘿），吩咐老爸都把他随便找个地方藏好，以免我有天拿出来开了，换来的是老爸的一脸迟疑，然后问我到底应该放哪里好。

「随便就好啦！竖直放好，不要让我看到就可以了。」

嗯，威士忌就是可以这么随性啊，威士忌就像吸血鬼，吸干我的钱包，而且好好处理的话，长生不老绝不是问题。

不论是投资还是想将来再喝，每位爱威士忌的人也会想收藏几瓶心头好。纵使威士忌提供很大的宽容度，但如何能更好的存放好珍藏，或者开了的威士忌，如何能延长适用期，希望这篇文章能帮到你。

分辨瓶封是瓶塞还是旋转盖

「木塞与旋转盖哪个好？」这是可引发世界大战的话题，这里就先不多辩论了。瓶封很主要的作用是阻挡酒体与氧气的接触，以防止酒体氧化而改变质量。绝大部份的威士忌都是以软木塞作瓶封的，而沿用旋转盖的则多以日本威士忌为主。

不同于部份葡萄酒需要侧放让酒体与木塞和空气发展和成长，而威士忌于装瓶后味道就已定案了。更甚的是，威士忌木塞的设计是以多次使用为重心，所以密封的能力差很远。如果木塞长期被超过40%酒度的威士忌浸着，绝对有可能被侵蚀和污染，所以如果你的威士忌是用软木塞的话，请记得竖直放置。但如果那瓶酒真的打算开来喝的话，笔者建议定期翻一翻酒瓶，让软木塞也得到一定的湿润，避免酒塞完全干涸而于放瓶时断掉（这是超常见的现象！），一般一星期翻一翻就足够了。

而旋转盖的话则简单得多，因为旋转盖是完全隔绝空气的，只要温度没有在短期内有太大变化，基本上酒盖是不会自己松开的。生活当中其实大家都要面对太多太多旋转盖，食用油、矿泉水、牙膏、洗发水等等，用完后要扭紧这些道理，对于经验丰富的大家相信也不用多说了。

存酒神器Parafilm

不过，无论是瓶塞还是旋转盖，无论如何细心处理，总不能够100%保证隔绝空气。例如软木塞打从一开始就变坏了、瓶盖可能撞坏了，又或者是想把酒存个半个世纪，就需要到Parafilm（封口膜）。其作用正如保鲜纸，是再强化版，使用时由瓶盖包至瓶颈，就确保安全。至于那里买得到呢，笔者是网购回来的，但Parafilm本来是医疗用品，可能在药妆／医疗用品店有售。

避免光线！

文章前面不是说了威士忌就像吸血鬼吗？所以威士忌是怕阳光的！阳光中的紫外光会漂白酒体颜色，令本来有的颜色变得越来越死淡，更会影响酒体中的酯类物质，所以能避免光线就避免吧。绝大部份的威士忌买来的时侯都有附带酒盒的，就乖乖的把宝贝放在里面就好了。

适当温度何谓适当呢？

之前看过文章说威士忌的最佳存放温度应该与它的理想品饮温度一样，大慨落在15-18°C左右，但这对住在香港与台湾的读者简直是痴人说梦（在打这篇文章时是农历中的小寒，但外面温度是22°C）。笔者认为尽量放在阴凉，不会太大变化的地方就好了。

开了瓶的话请留意水位

不论是适当的醒酒让威士忌变好还是大家不想遇到的变坏，威士忌的变化都是因为酒体与氧气接触，接触空气越多就变得越快。威士忌在没开瓶的情况下，基本上是可以放无限久的。

开瓶后理论上还可以有一年左右的保鲜期，但还要看空气的比例。

只喝了一两杯，基本上插回酒塞还可以放很久；但如果瓶内只剩下一半以下，空气的比例变多了，还是建议越快清掉越好的。

如果想放上数十年呢？

个人认为如果以投资或收藏的角度，要求的绝非只有酒体不变这条件，如何令酒标保存得完美、水位高企也是一个挑战。

某一M字酒厂，向来也是收藏的热门之选，但奈何它就像各位母亲一样，受到时间的洗礼，皮肤会自动变黄，更何能长出黄班。有一位前辈说除了温度与光线外，湿度也是很重要的一环，所以他的酒库内都长期开着空调，而且他在拿起酒瓶时会避免自己的手触摸到酒标，毕竟我们在谈的是放十年以上，也有可能把细菌带到酒标上而令酒标长斑。要完美无暇自然有取舍的，但对笔者而言，在这热闷的冬天，24小时空调留给自己应该会比较适合。