日本威士忌的历史(无年份的由来)

日本威士忌一直以来都是以纤细的酒体与完美的平衡著称，这一切可追朔至日本的战国时期，早在15世纪，权力失衡，日本人在面积不大的土地上打打杀杀，群雄并起，大名(诸侯)之间不断的发生战争，长期下来造成民不聊生，许多人宁愿冒着极大的风险，出海成为海盗，进而入侵当时正值明朝盛世的中国，才有戚继光等所为「抗倭英雄」的出现。
随着丰臣秀吉统一日本，他们渐渐意识到在小小的土地上拼个你死我活实在不划算，于是从此以后，和谐渐渐变成日本非常重要的文化，如今大和民族是世界上最有礼貌的民族之一，和谐、忍让、不过份的突出早已深深的埋在日本人的基因里，以至于在任何事方面都可以感觉出这种文化特色。

第一次喝到的日本威士忌是白州12年，着实惊讶于其完美的平衡，相较于苏格兰斯佩赛拥有奔放的花果香；艾雷岛充满野性的泥煤烟燻味；美国威士忌如男人般的刚强与性格，日本威士忌似乎融合了全部的特色，还添加了一点点日本人的纤细与谦虚，而三得利的「响」调和式威士忌更是箇中精神的代表之作。

三得利在制作威士忌时，非常讲究各种风味的平衡，根据官方数据指出，生产麦芽威士忌的山崎蒸馏厂拥有两种不同的发酵槽、七种不同的蒸馏器、两种加热方式与各式各样的橡木桶，如此一来，同一座蒸馏厂就能酿造出N种不同风味的麦芽威士忌，除此之外，为三得利供应谷物原酒的知多蒸馏厂使用了包括玉米、黑麦等谷物，也酿制出三种分为重型、中型与轻型风味的谷物威士忌。在如此多变的酿制方法下，三得利才得以调和出各种风味集结于一身的「响」威士忌。

新推出的「响」Japanese Harmony不特别强调年份，正巧吻合了最近的无年份风潮，其中融合了谷物原酒、白橡木原酒、雪莉桶原酒、水楢桶原酒与泥煤原酒，首席调酒师福与伸二先生也特别为这次的新品发表来到台湾，他强调，会将重点放在酒的质量与精神，希望不要以年份做为局限，而无年份绝对不代表低质量。在福与先生的操作之下，三得利在近年来推出了新白州与新山崎等无年份商品，今年又再度推出了这款「响」Japanese Harmony无年份威士忌。

品饮纪录

谷物原酒(基底)
颜色：拥有蛋白的色泽
气味：淡淡的奶油甜香与茉莉花香，也有些许的白巧克力与木质气息与明显的生姜味
口感：入口甜的化不开，略有酒精的刺激感
尾韵：中长，滑顺生津

白橡木原酒(骨干)
颜色：淡淡的金黄色
气味：较为集中，带有香草与成熟水果的风味
口感：彷彿咀嚼着威化饼干与松饼
尾韵：长

雪莉桶原酒(点缀)
颜色：如过度稀释的美式咖啡一般
气味：浓郁的坚果香、葡萄干与焦糖气息
口感：油脂感较重，成熟的香蕉、木瓜等气味在口中晕开
尾韵：稍短，带点微微的苦味

水楢桶原酒(尾韵)
颜色：淡淡的金色
气味：烟燻味不明显，
口感：拥有柑橘皮油、塑胶与奶油的气息
尾韵：尾韵悠长，这购成了「响」JH的尾韵

泥煤原酒(画龙点睛)
颜色：淡淡的金色
气味：泥煤味温润不过度强烈，带有微微肉干的风味
口感：入口一开出现柑橘与柳橙的香味，后段温和的泥煤味与烟燻味慢慢浮现
尾韵：尾韵中长，一点点花香残留
以上五款原酒勾兑出今日的主角

「响」Japanese Harmony
颜色：比琥珀色稍淡一点的金黄色
气味：竟神奇的出现了近似于玫瑰的香气，也带有微微的檀香，来自谷物原酒的姜味还是十分明显
口感：口感温顺平衡，带有辛香料的气息与些微的胡椒味
尾韵：尾韵长，来自于水楢桶原酒的尾韵，并带有一丝丝的玉米甜香