《云中漫步》醉撩人：葡萄藤老司机究竟有何魅力？

2023-05-17 11:24

近几年，中国作为世界上重要的葡萄酒生产国和消费国，逐渐成为世界葡萄酒的逐金热土。同时，中国本地葡萄酒行业不断崛起，消费者更乐于在餐桌上摆出本土高端葡萄酒，打出“国家名片”。

不得不说，很多新兴酒庄的名字也变得越来越“正常”，而且名字中还带有别样的中文美感。从中外混血的洋名字到如今回归华夏，重拾美感，与当下国潮复兴的大众审美觉醒过程也是同频共振，如：停云酒庄·宁夏、虎薇酒庄·夏、如闻·宁夏、未迟酒庄·宁夏、贺兰晴雪·宁夏、唐庭霞露·新疆、诗百篇·河北怀来等等。

对小编来说，这样的名字不仅蕴含中国博大精深的文化，葡萄园本身更是一个充满值得无限美梦遐想的地方。张国荣的歌里唱道：“葡萄园里响起水仙子的赞歌”，天哪，这是件多么美好的事啊！

前两天看了一部电影《云中漫步》，那简直完全诠释了我对葡萄园绝美意境的构想。不多说了，直接上图让各位感受一下。

▲“云霄仙境”葡萄园 | 图：《云中漫步》

影片中令我印象最深刻的是当葡萄丰收的时候，云雾还未消散，轻轻地弥漫在翠绿广阔的葡萄园里，阳光透过薄雾温柔地洒泻在人们喜悦的脸上，他们欢快地采摘葡萄并为此举行隆重的仪式。这个情节我认为相当精彩，尤其是他们将所有葡萄倒进巨大的木桶之后赤脚将葡萄踩碎，仿佛跳动的精灵般与葡萄共舞。

▲光脚欢歌踩葡萄 | 图：《云中漫步》

当然影片大致故事情节小编就不叨絮了，从这部电影里我们能感受到的都是爱和宽容，被加州阳光照耀着的葡萄园是仙境，在葡萄园里劳作的人们都充满了阳光，连透明的心里也都是温暖的阳光，感兴趣的朋友可以去静静欣赏。PS：附上男主角侧颜杀。

▲男主角侧颜杀 | 图：《云中漫步》

小编我毕竟是为葡萄酒文章而服务的嘛自然关注点更多在于葡萄园身上，因此发现影片中也有不少槽点。比如，前一天刚受到霜冻，第二天就能采收，怎么想都有点不对劲；而且这场大火真的是煤油灯引起的吗？确定不是火焰喷枪；尤其是结尾用仅存的一株老藤重建整片葡园，认真的吗？扦插成活率有这么高吗？

一、什么是老藤？

所以，“老藤”这个词，你成功进入吸引了我的注意。那么什么是老藤？多老的葡萄藤才能称为老藤？虽然葡萄酒界对老藤的年龄界定尚无定论，但大多数酒农都约定俗成地认为，老藤至少应该从 30-40 岁算起。在很多葡萄酒产区，“老藤”并没有一个官方或是法定的标准。

部分地区对其进行了规定，如南澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）将老藤划分为4个等级：树龄35年可称为老藤、70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤、125年以上称为始祖老藤。

根据Jancis Robinson在《牛津葡萄酒词典》的释义，Old vine 是经常出现在酒标上的一个词，它表示的是一款采用老藤葡萄酿造的葡萄酒。法国在酒标上用“Vieilles Vignes”表示老藤，德国用“Alte Reben”，葡萄牙用“Vinha Velha”。除此以外，在许多产萄国，老藤都会被记录在册，受到高度重视。

二、老藤产区

旧世界国家在19世纪70年代由于遭遇了席卷全欧洲的根瘤蚜虫害，基本上已经没有老藤的存在。而新世界国家正好相反，因为没有经历欧洲那样的覆灭性侵袭，因此很多地区都得以保存了上百年的健康老藤。喜欢老藤葡萄酒的朋友可以关注以下这些产国、产区（列举出一些）：

●美国加州老藤仙粉黛

●澳大利亚老藤西拉

●南澳老藤西拉

●西班牙老藤丹魄/歌海娜/佳丽酿

●法国孔得里约老藤维欧尼

▲澳大利亚的伦美酒庄（Langmeil Winery）老藤西拉

▲武戈公爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）的慕西尼（Musigny）老藤

三、新藤和老藤

新藤葡萄树，树根不深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带着新鲜的花香和清淡的果香。新藤葡萄酒大多在装瓶后的两年内必须开瓶饮用，以充分享受其清新与新鲜的风味。

老藤葡萄树，根部随着时间的推移，渐渐地扎根土壤中，并为葡萄带来丰富的矿物质，香味更为复杂细腻，单宁结构结实，陈年潜力巨大，有一种馥郁的矿物质味道。

四、老藤=好酒？

再来个灵魂拷问：老藤酿的葡萄酒就一定更好？

在著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）撰写的《葡萄酒牛津辞典》（the Oxford Companion toWine）一书中是这么描述的：“Old vines are reputed to produce grapes which make better quality wine.（老藤以出产能酿造优质葡萄酒的葡萄而著称。）”

一株葡萄藤只有经过几年甚至几十年的岁月洗礼以及风吹雨打和天灾人祸后才可以结出风味浓郁、内涵丰富的果实，从而才能酿出口感复杂多变的葡萄酒。所以说，老藤葡萄酒是经年累月后得到的精华之酒，是为数不多的幸运儿，自然更受欢迎。

人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细，酿成的葡萄酒风味也会越加浓郁、凝练，品质较为稳定。也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。