日本威士忌搭配日式创意料理
2017-02-23 16:25
连续几天糟糕的天气令人打不起精神
迟来的春天唯有美酒和美食不可辜负
又缝一周的小周末
威士忌杂志为你献上一场
日本威士忌与日式创意料理的极致飨宴
Japanese Asama Single Malt x 金目鲷荒焚煮
威士忌介绍
位于日本著名度假胜地轻井泽的轻井泽酒厂现在已经关闭，而这瓶Asama是酒厂关闭前所发表的特别纪念酒款，由山崎酒厂前厂长大西正已、享誉国际的威士忌名作家Dave Broom以及台湾威士忌杂志总编辑黄培峻共同亲赴日本选出，带有经典的雪莉桶风格及日式风味，非常特别。
菜肴配方
这是日本传统的下酒菜
特选新鲜鲷鱼头佐以日本薄口酱油、味琳、山椒粉
与七味粉下锅以日本烧酒烧制，滑嫩鲜美
杂志品鉴
Asama厚重的雪莉桶风味跟鲷鱼鲜味与酱油搭配出来的酱汁非常契合，若有似无的甘美更凸显了鱼肉的滑嫩，原本厚重的口感刚好与酒香达成一种莫名的和谐，既不会腻也不会感受到烈酒的刺激感，非常舒服。
响12年 x 龙虾佐威士忌白酱
威士忌介绍
三得利首席调酒师舆水精一退休前的封刀之作，使用了前所未有的梅酒桶后熟成技术，甚至加入了30年以上的原酒调和，最后使用了竹碳过滤法制成，是非常有特色的调和威士忌，带有清新的果香，也非常适合搭餐饮用。
菜肴配方
以响12年融合法式芥子、鲜奶油做成特制酱汁
在下锅与特选龙虾一同烩制
装盘时洒上新鲜菊花瓣即可
杂志品鉴
响12年微微的清新梅酸味道巧妙的引出的龙虾的甜味，浓郁的白酱散发出了茴香、芥子、白色水果以及香草等清新的香料气息，与虾肉共同构筑出层次鲜明的美味，随着咀嚼虾肉不断的迸发出来，吞咽后再啜饮一口响12年，威士忌的香气与甜味也晋升到另外一个层次，令人欲罢不能。
秩父The First x 网烧牛小排
威士忌介绍
2008年开始生产威士忌的秩父酒厂，创办人是羽生酒厂创办人之孙，继承了长期以来耳濡目染的经验与知识，秩父酒厂可说是一炮而红。这款The First的东西字面的意思，是秩父第一支正是推出的限量威士忌，只有7400瓶。酒质圆润中带着柠檬与青草香气，非常突出的波本桶作品。
菜肴配方
选用最高PR等级的牛小排以网烧的方式烤到3-5分熟
以呈现食材最原本的优质风味
杂志品鉴
单吃时就非常美味的顶级牛小排与秩父TheFirst一同享用真是无可挑剔的绝配！像是两个内敛寡言的男子汉一碰到面即引为知己，用最直接的方式向对方展现自己的专长以获取共鸣，撞击出最灿烂的火花。牛小排鲜美的肉汁在威士忌的衬托之下不但更显甜美，波本桶的香草与花香调更是巧妙的消除入喉后多余的油脂感，吃再多都不会觉得油腻。
角瓶Premium x 若鸡唐杨
威士忌介绍
日本威士忌流传最广的角瓶进阶版– 角瓶Premium是他们第四代首席调酒师福与伸二角瓶系列的第一支作品，使用了来自山崎与白州两间酒厂的精选原酒，酒精浓度提高到43％，但却呈现出更加纤细柔和的风格，与角瓶同样非常适合佐餐。
菜肴配方
将鸡腿肉切块伴以日本薄酒酱油
蒜末、辛香料、黑胡椒，裹粉后
以中温油炸起锅即可
这同样是日本非常地道的下酒菜肴
杂志品鉴
柔嫩多汁的鸡腿肉在角瓶的搭配下多了一份柔和的芬芳，多层次的辛香料气息在鼻腔与唇齿之间舞动徘徊；有趣的是威士忌本身混融鸡肉肉汁后来自雪莉桶的甜味会被勾引出来，散发更多可可与咖啡的香气，丰富而多变。
山崎12年 x 香烤鲷鱼佐威士忌荷兰酱
威士忌介绍
山崎最具代表性的作品，在酒厂甲子贺岁的那一年诞生。酒中使用了来自日本独有水楢桶的原酒，带有独特的枷罗与线香气息，以及美妙的深色水果甘甜、梅子的芬芳、奶油般的香气与滑顺感，想要认识日本威士忌此为不能错过的首选酒款。
菜肴配方
先将鲷鱼以荷兰酱腌过
再以山崎12年加入西红柿、茴香、虾仁伴炒成酱汁
淋上刚煎好的鲷鱼
上菜时再将一小杯山崎12年加热点燃后淋于其上即可
杂志品鉴
西红柿清新的酸味是这场味觉盛宴的前奏，紧接而来的是鲷鱼的甜美与多层次的香料气息，将鲷鱼与软嫩的虾仁一同入口又是另一种不同的享受。再喝一口威士忌后甜美的麦芽香气浮现，与西红柿酸组成清爽的结尾。
白州12年 x 松露鲍鱼
威士忌介绍
清新淡雅而独树一格的烟熏香气、结合圆润奔放的酒体是白州12年的最大特色，她创造了日本威士忌前所未有的典范。这种烟熏香气跟厚重的苏格兰岛屿区威士忌截然不同，不逼人而且跟餐点也可以有很好的共鸣，即使很少喝烈酒的人都可以无负担的轻松享受。
菜肴配方
以特产于北海道的昆布
清蒸上选鲍鱼二个小时以上以求入味
再以意大利黑松露与精选橄榄油搅拌即可
杂志品鉴
甘甜而富有嚼劲的鲍鱼是顶级的海鲜，而来自日本阿尔卑斯山脉下清泉所酿出的白州浓缩了森林的精华，借由松露的巧妙点缀，迸发出了难以言喻的巧妙美味，简直就是山珍海味浓缩后的具体呈现。而松露与白州淡淡的烟熏香气交融后升华成一股沁人心脾的芬芳，萦绕在鼻端久久不散，低回而眷恋。
撰文：张育瑞 摄影：CC Fun
文章源自微信公众号： 全球威士忌杂志中文版
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢
迟来的春天唯有美酒和美食不可辜负
又缝一周的小周末
威士忌杂志为你献上一场
日本威士忌与日式创意料理的极致飨宴
Japanese Asama Single Malt x 金目鲷荒焚煮
威士忌介绍
位于日本著名度假胜地轻井泽的轻井泽酒厂现在已经关闭，而这瓶Asama是酒厂关闭前所发表的特别纪念酒款，由山崎酒厂前厂长大西正已、享誉国际的威士忌名作家Dave Broom以及台湾威士忌杂志总编辑黄培峻共同亲赴日本选出，带有经典的雪莉桶风格及日式风味，非常特别。
菜肴配方
这是日本传统的下酒菜
特选新鲜鲷鱼头佐以日本薄口酱油、味琳、山椒粉
与七味粉下锅以日本烧酒烧制，滑嫩鲜美
杂志品鉴
Asama厚重的雪莉桶风味跟鲷鱼鲜味与酱油搭配出来的酱汁非常契合，若有似无的甘美更凸显了鱼肉的滑嫩，原本厚重的口感刚好与酒香达成一种莫名的和谐，既不会腻也不会感受到烈酒的刺激感，非常舒服。
响12年 x 龙虾佐威士忌白酱
威士忌介绍
三得利首席调酒师舆水精一退休前的封刀之作，使用了前所未有的梅酒桶后熟成技术，甚至加入了30年以上的原酒调和，最后使用了竹碳过滤法制成，是非常有特色的调和威士忌，带有清新的果香，也非常适合搭餐饮用。
菜肴配方
以响12年融合法式芥子、鲜奶油做成特制酱汁
在下锅与特选龙虾一同烩制
装盘时洒上新鲜菊花瓣即可
杂志品鉴
响12年微微的清新梅酸味道巧妙的引出的龙虾的甜味，浓郁的白酱散发出了茴香、芥子、白色水果以及香草等清新的香料气息，与虾肉共同构筑出层次鲜明的美味，随着咀嚼虾肉不断的迸发出来，吞咽后再啜饮一口响12年，威士忌的香气与甜味也晋升到另外一个层次，令人欲罢不能。
秩父The First x 网烧牛小排
威士忌介绍
2008年开始生产威士忌的秩父酒厂，创办人是羽生酒厂创办人之孙，继承了长期以来耳濡目染的经验与知识，秩父酒厂可说是一炮而红。这款The First的东西字面的意思，是秩父第一支正是推出的限量威士忌，只有7400瓶。酒质圆润中带着柠檬与青草香气，非常突出的波本桶作品。
菜肴配方
选用最高PR等级的牛小排以网烧的方式烤到3-5分熟
以呈现食材最原本的优质风味
杂志品鉴
单吃时就非常美味的顶级牛小排与秩父TheFirst一同享用真是无可挑剔的绝配！像是两个内敛寡言的男子汉一碰到面即引为知己，用最直接的方式向对方展现自己的专长以获取共鸣，撞击出最灿烂的火花。牛小排鲜美的肉汁在威士忌的衬托之下不但更显甜美，波本桶的香草与花香调更是巧妙的消除入喉后多余的油脂感，吃再多都不会觉得油腻。
角瓶Premium x 若鸡唐杨
威士忌介绍
日本威士忌流传最广的角瓶进阶版– 角瓶Premium是他们第四代首席调酒师福与伸二角瓶系列的第一支作品，使用了来自山崎与白州两间酒厂的精选原酒，酒精浓度提高到43％，但却呈现出更加纤细柔和的风格，与角瓶同样非常适合佐餐。
菜肴配方
将鸡腿肉切块伴以日本薄酒酱油
蒜末、辛香料、黑胡椒，裹粉后
以中温油炸起锅即可
这同样是日本非常地道的下酒菜肴
杂志品鉴
柔嫩多汁的鸡腿肉在角瓶的搭配下多了一份柔和的芬芳，多层次的辛香料气息在鼻腔与唇齿之间舞动徘徊；有趣的是威士忌本身混融鸡肉肉汁后来自雪莉桶的甜味会被勾引出来，散发更多可可与咖啡的香气，丰富而多变。
山崎12年 x 香烤鲷鱼佐威士忌荷兰酱
威士忌介绍
山崎最具代表性的作品，在酒厂甲子贺岁的那一年诞生。酒中使用了来自日本独有水楢桶的原酒，带有独特的枷罗与线香气息，以及美妙的深色水果甘甜、梅子的芬芳、奶油般的香气与滑顺感，想要认识日本威士忌此为不能错过的首选酒款。
菜肴配方
先将鲷鱼以荷兰酱腌过
再以山崎12年加入西红柿、茴香、虾仁伴炒成酱汁
淋上刚煎好的鲷鱼
上菜时再将一小杯山崎12年加热点燃后淋于其上即可
杂志品鉴
西红柿清新的酸味是这场味觉盛宴的前奏，紧接而来的是鲷鱼的甜美与多层次的香料气息，将鲷鱼与软嫩的虾仁一同入口又是另一种不同的享受。再喝一口威士忌后甜美的麦芽香气浮现，与西红柿酸组成清爽的结尾。
白州12年 x 松露鲍鱼
威士忌介绍
清新淡雅而独树一格的烟熏香气、结合圆润奔放的酒体是白州12年的最大特色，她创造了日本威士忌前所未有的典范。这种烟熏香气跟厚重的苏格兰岛屿区威士忌截然不同，不逼人而且跟餐点也可以有很好的共鸣，即使很少喝烈酒的人都可以无负担的轻松享受。
菜肴配方
以特产于北海道的昆布
清蒸上选鲍鱼二个小时以上以求入味
再以意大利黑松露与精选橄榄油搅拌即可
杂志品鉴
甘甜而富有嚼劲的鲍鱼是顶级的海鲜，而来自日本阿尔卑斯山脉下清泉所酿出的白州浓缩了森林的精华，借由松露的巧妙点缀，迸发出了难以言喻的巧妙美味，简直就是山珍海味浓缩后的具体呈现。而松露与白州淡淡的烟熏香气交融后升华成一股沁人心脾的芬芳，萦绕在鼻端久久不散，低回而眷恋。
撰文：张育瑞 摄影：CC Fun
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土豪