什么是“混血”威士忌？
2017-02-23 10:55
关于威士忌的混血，有一个类型的混血我们一直没有涉及到，那就是跨品类的混合威士忌，是威士忌同其他品类的酒，饮料，甚至食材进行跨界混合所得到的产品。
对于这部分产品，市场中并没有特别严格的分类，有人将它们称作威士忌，有人将它们归入利口酒的范畴。不过笔者更倾向于将它们归入“泛威士忌”的类别中。这种类型的威士忌，在业内掀起的争论一直没断过。
支持者认为，用“混合”的方式引起新的消费潮流，在食品和饮料行业由来已久，威士忌行业亦然，毕竟酒客们的味蕾永不满足，酿酒师们也不该停止将威士忌进行多方面混合的尝试。
然而反对者却担心，这种“混合威士忌”模糊了威士忌这个品类的边界，并且会为消费者制造不小的困惑。况且，那些和不同酒类，甚至不同饮料所混合的产品，究竟是在为威士忌创造新的定义，还是打着威士忌的名声，蹭着利口酒的市场，来进行市场营销呢？
这个问题，目前业内并没有给出确切的答案。毕竟，跨越品类的混合威士忌作为一种新兴商品，存在的时间并不长，市场反馈也不成熟。这种混合品能向前走多远，目前也不可妄言。
不过，如果你有兴趣尝试这种新鲜事物，我们倒是可以给你推荐一些风评不错的，跨品类混合威士忌。
拳击野兔
Boxing Hares
拳击野兔，这款帝亚吉欧今年新出的酒我们说过很多次了，作为跨品类混血威士忌的代表再合适不过。这款饮品混合了苏格兰威士忌和手造啤酒中的啤酒花，因为酒精度在35%左右，所以依旧属于烈酒的品类中。这款产品的目标客户是习惯啤酒并对威士忌产生兴趣的德国人。目前在德国市场以及各类跨境电商平台上都有销售。根据消费者的反馈来看，这款酒的特点是“甜又懵”，它的气味和口感都极甜，并且带有肉桂，蜂蜜，和一些香料的风味，水解之后味道的层次感会更加鲜明。是一款值得品味并且让人愉悦的酒。但是,尝过之后会让人觉得懵懵的——它是啤酒吗？它是威士忌吗？它是利口酒吗？我刚刚喝下去的究竟是啥？
墨西哥风味威士忌
Rogue Chipotle Whiskey
家酒厂的名字叫“小流氓”（Rogue），专注生产啤酒和烈酒，凭借在啤酒和烈酒之间进行奇奇怪怪的搭配而闻名。这家酒厂的一款明星产品是一款墨西哥风味的威士忌 (Chipotle Whiskey)，采用酒厂自己培育并风干的jalapeño辣椒（就是赛百味配料里面最辣的那一种），以及牛至等香料一起酿制而成。与其他调味威士忌不同的一点在于，这款具有浓重烟熏味和辣味的威士忌，不仅在酿造过程中加入了jalapeño辣椒，在整个熟化过程中，也是伴随其左右的。
这款威士忌的味道充满了浓墨重彩的烟熏味，辣味，和香料的风味。由于在酿制与熟化过程中全程参与的jalapeño辣椒，在采摘之后，就被放在樱桃木和桤木上进行烟熏烤制，所以让这款威士忌具有了不同层次的立体风味。
威士忌和墨西哥辣椒，听上去似乎是完全不兼容的组合，但似乎融合在一起后，能得到十分活泼又独特的味道。根据消费者反馈，这款墨西哥威士忌加上血橙和青柠汁之后，能调制出燃爆派对的玛格丽塔。
桃子威士忌
Bird Dog Peach-Flavored Whiskey
Bird Dog 酒厂的产品线除了波本和混合烈酒之外，丰富的调味威士忌占了产品线的大半部分。看看他们提供的品类，不禁让人感觉，威士忌变身Rio出现在KTV货架上的日子好像也不远了……不过，这些加入奇怪口味的威士忌在年轻群体中的销量似乎十分不错。尤其是这款桃子威士忌。
这款威士忌采取传统波本做原料，在其中添加了浓郁的桃子风味。大家都知道，桃子的味道独特又强烈，因此，成为这款威士忌的主导风味。打开这瓶威士忌，无论从口感，还是味道上，最先碾压你的就是多汁丰腴的桃香，而香草和橡木等传统波本风味随着桃香的淡去而慢慢延展开来，并随着时间的推移而完全接管你的味蕾，留下悠长的波本余味。
喜爱这款威士忌的消费者，都着迷于这款酒的适口度。跳跃的桃子风味与相对沉稳的波本形成十分和谐的味觉过渡，被誉为夏日夜晚的最佳饮品之一。
植物学黑麦威士忌
Pow Wow Botanical Rye
这款威士忌，追根溯源的话要追溯到宾夕法尼亚的殖民时期。来自欧洲的殖民者带来了黑麦酿成的威士忌（了解更多黑麦走这边），而印第安原住民，有一种做“Pow Wow”的混合型草药酒。
既然都是同时期同地域的老玩意，应该是可以互相兼容的？总之， 乔治城贸易公司（Georgetown Trading Co.）就将这两种酒类混合到一起，推出了这款Pow Wow植物学黑麦威士忌。
这款威士忌在全新内焦桶里完成酿制，并且以小批次的形式完成最后阶段的熟化，同时在这一阶段加入Pow Wow草药酒的配方，包括藏红花，橘皮，以及其他植物成分，全过程中不添加任何人工染色剂，最后制成了这款Pow Wow植物学黑麦威士忌。
事实证明，古人诚不欺我。这款威士忌一经推出，就大受欢迎。业内评价这款威士忌开创了一种独一无二的全新风味。因为它的风味无法从其他任何威士忌中找到，所以这款植物学威士忌也成为了实验性鸡尾酒的必备基酒之一。
对于这部分产品，市场中并没有特别严格的分类，有人将它们称作威士忌，有人将它们归入利口酒的范畴。不过笔者更倾向于将它们归入“泛威士忌”的类别中。这种类型的威士忌，在业内掀起的争论一直没断过。
支持者认为，用“混合”的方式引起新的消费潮流，在食品和饮料行业由来已久，威士忌行业亦然，毕竟酒客们的味蕾永不满足，酿酒师们也不该停止将威士忌进行多方面混合的尝试。
然而反对者却担心，这种“混合威士忌”模糊了威士忌这个品类的边界，并且会为消费者制造不小的困惑。况且，那些和不同酒类，甚至不同饮料所混合的产品，究竟是在为威士忌创造新的定义，还是打着威士忌的名声，蹭着利口酒的市场，来进行市场营销呢？
这个问题，目前业内并没有给出确切的答案。毕竟，跨越品类的混合威士忌作为一种新兴商品，存在的时间并不长，市场反馈也不成熟。这种混合品能向前走多远，目前也不可妄言。
不过，如果你有兴趣尝试这种新鲜事物，我们倒是可以给你推荐一些风评不错的，跨品类混合威士忌。
拳击野兔
Boxing Hares
拳击野兔，这款帝亚吉欧今年新出的酒我们说过很多次了，作为跨品类混血威士忌的代表再合适不过。这款饮品混合了苏格兰威士忌和手造啤酒中的啤酒花，因为酒精度在35%左右，所以依旧属于烈酒的品类中。这款产品的目标客户是习惯啤酒并对威士忌产生兴趣的德国人。目前在德国市场以及各类跨境电商平台上都有销售。根据消费者的反馈来看，这款酒的特点是“甜又懵”，它的气味和口感都极甜，并且带有肉桂，蜂蜜，和一些香料的风味，水解之后味道的层次感会更加鲜明。是一款值得品味并且让人愉悦的酒。但是,尝过之后会让人觉得懵懵的——它是啤酒吗？它是威士忌吗？它是利口酒吗？我刚刚喝下去的究竟是啥？
墨西哥风味威士忌
Rogue Chipotle Whiskey
家酒厂的名字叫“小流氓”（Rogue），专注生产啤酒和烈酒，凭借在啤酒和烈酒之间进行奇奇怪怪的搭配而闻名。这家酒厂的一款明星产品是一款墨西哥风味的威士忌 (Chipotle Whiskey)，采用酒厂自己培育并风干的jalapeño辣椒（就是赛百味配料里面最辣的那一种），以及牛至等香料一起酿制而成。与其他调味威士忌不同的一点在于，这款具有浓重烟熏味和辣味的威士忌，不仅在酿造过程中加入了jalapeño辣椒，在整个熟化过程中，也是伴随其左右的。
这款威士忌的味道充满了浓墨重彩的烟熏味，辣味，和香料的风味。由于在酿制与熟化过程中全程参与的jalapeño辣椒，在采摘之后，就被放在樱桃木和桤木上进行烟熏烤制，所以让这款威士忌具有了不同层次的立体风味。
威士忌和墨西哥辣椒，听上去似乎是完全不兼容的组合，但似乎融合在一起后，能得到十分活泼又独特的味道。根据消费者反馈，这款墨西哥威士忌加上血橙和青柠汁之后，能调制出燃爆派对的玛格丽塔。
桃子威士忌
Bird Dog Peach-Flavored Whiskey
Bird Dog 酒厂的产品线除了波本和混合烈酒之外，丰富的调味威士忌占了产品线的大半部分。看看他们提供的品类，不禁让人感觉，威士忌变身Rio出现在KTV货架上的日子好像也不远了……不过，这些加入奇怪口味的威士忌在年轻群体中的销量似乎十分不错。尤其是这款桃子威士忌。
这款威士忌采取传统波本做原料，在其中添加了浓郁的桃子风味。大家都知道，桃子的味道独特又强烈，因此，成为这款威士忌的主导风味。打开这瓶威士忌，无论从口感，还是味道上，最先碾压你的就是多汁丰腴的桃香，而香草和橡木等传统波本风味随着桃香的淡去而慢慢延展开来，并随着时间的推移而完全接管你的味蕾，留下悠长的波本余味。
喜爱这款威士忌的消费者，都着迷于这款酒的适口度。跳跃的桃子风味与相对沉稳的波本形成十分和谐的味觉过渡，被誉为夏日夜晚的最佳饮品之一。
植物学黑麦威士忌
Pow Wow Botanical Rye
这款威士忌，追根溯源的话要追溯到宾夕法尼亚的殖民时期。来自欧洲的殖民者带来了黑麦酿成的威士忌（了解更多黑麦走这边），而印第安原住民，有一种做“Pow Wow”的混合型草药酒。
既然都是同时期同地域的老玩意，应该是可以互相兼容的？总之， 乔治城贸易公司（Georgetown Trading Co.）就将这两种酒类混合到一起，推出了这款Pow Wow植物学黑麦威士忌。
这款威士忌在全新内焦桶里完成酿制，并且以小批次的形式完成最后阶段的熟化，同时在这一阶段加入Pow Wow草药酒的配方，包括藏红花，橘皮，以及其他植物成分，全过程中不添加任何人工染色剂，最后制成了这款Pow Wow植物学黑麦威士忌。
事实证明，古人诚不欺我。这款威士忌一经推出，就大受欢迎。业内评价这款威士忌开创了一种独一无二的全新风味。因为它的风味无法从其他任何威士忌中找到，所以这款植物学威士忌也成为了实验性鸡尾酒的必备基酒之一。
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