威士忌加水之后香气真的会变化吗？

在苏格兰，一些大师或是威士忌酒厂酿酒师都承认，加过水的威士忌可以显现出更多的气味与口感，因此在很多人心目中都已形成一个共同经验，那便是不加水威士忌与加水威士忌之间的差异体验，然而如何加水，怎么加，加完之后具体会有何种变化，却是一件非常值得探讨的事情。       

众所周知，苏格兰人视威士忌为生命之水。其中格兰威特是一直赋予水以生命，早在19世纪，英女王维多利亚到访格兰威特酒厂，在品尝了加水后的威士忌赞叹道：“它是如此的雄伟庄严，荒凉且独立。”直到今天，加水始终是格兰威特的经典品鉴之道，伴随这种传统一路走来的还有格兰威特不断改进的品鉴量杯，精准的刻度以完美比例调酒，古典的外观不改启始本色，200年来，这种饮法一直保持着格兰威特的本源之味，每一口都馥郁芳香，余韵无穷。

传统苏格兰威士忌源水品鉴量杯，大杯用来斟量威士忌，小杯用于斟量相应比例的水。

加水可以提高酒温，唤醒格兰威特沉睡在酒体中的丰富芳香，亦可帮助您品尝出威士忌的年龄，以及与窖藏时间相应的成熟度。

关于品鉴威士忌时的加水惯例，苏格兰威士忌业形容其为「抛砖引玉」，意即藉加水降低酒精的刺激性，让被酒精刺鼻味压抑住的隐藏气味可以脱困而出，而酒精刺激性的降低，也可以帮助舌头更明显感受到一款威士忌的真实口感。

大部分威士忌从橡木桶中装入瓶中前，都要经过加水稀释酒精度的工序，而每桶威士忌的酒精度都会有所差异，所以要达到产品标准酒精度，每一桶威士忌要加多少水，自然也有差异。于是要找出一个标准的加水比例，实际上是不可能的事。而经过很多专家实验和论证之后，基本上会达成这样一个共识，那就是较为年轻的威士忌，基本上加水稀释到酒精度30度左右的时候为最佳状态，而一些高年份的威士忌，可能就要少加水甚至不加水。

所以，威士忌加水也是一件非常考究的事情，加多少水，加什么样的水，都会对它最终能够释放出来的风味有着非常重要的影响。

但如果不加水的话，或许你就会错过隐藏在威士忌中如此多的芬芳哦。

文章来源：中威网
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