究竟谁在酿酒？威士忌酒厂工种大揭密

人们都知晓威士忌是“生命之水”（Water of Life），然而所谓的“生命”到底是谁的生命？每当读到威士忌品牌都在如何歌颂酒厂之工艺精湛、水质优质时，我们不禁唏嘘谁来赞扬“生命之水”的幕后功臣们呢？今天，我们来介绍一下这些幕后功臣都是谁。
 
发芽工Maltman

这样的工种不是每家蒸馏厂都有，只有少数像Laphroaig这样的酒厂会有。

那发芽工要干什么呢？

他们首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类(Grain) 浸泡在热水中使其发芽，待其发芽后再将其烘干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程才算完成。在整个过程中，发芽工最主要的工作就是进把麦芽和谷物产投到发芽室（malting floor），然后再产投到窑泥炭火中进行烘焙。整道工序成为地板麦芽制造（floor malting）。

磨碎工Mashman

磨碎工将烘焙好的麦芽或谷类放入特制的不锈钢槽中，加以捣碎并煮熟成汁。在此过程中，他需严格把控温度及时间——过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。与发芽工相似，磨碎工也是一个现在比较鲜见的岗位，但在Glenturret酒厂依然坚持人力磨碎。

锅炉工Stillman

以前人们认为，锅炉工和英国税务海关总署的官才是对酒精起到保护作用的两类人。锅炉工一般是从发芽工和磨碎工发展过来了。

首席调酒师Master Blender

调酒师这个岗位就好比交响乐团里的指挥，他负责把陈酿多年的、不同的酒液调配出完美的口感。

首席酿酒师Master Distiller

首席酿酒师可谓是酒厂里的“掌门人”，当然你也可以把他看作是厂长。他主要负责的工作有三：一、传承他最引以为豪的家族酿酒工艺或秘方；二、为酒厂的忠实顾客创造出新产品；三、作为酒厂代言人接待VIP、媒体等等。

修桶匠Cooper 

蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其在橡木桶中吸收植物的天然香气。所以熟成也属于整个威士忌生产过程中比较下游的环节。修桶匠主要就是服务于“熟成”这道工序。他们日复一日地打造、修葺橡木桶，非常伟大，所以苏格兰人把修桶匠形象地称为“猴子肩”（Monkey Shoulder），意思是他们大部分时间弯腰驼背地工作。

装瓶工Bottlers

虽然这个岗位的工人已完全被机械化取代，但还是会有酒厂安排员工进行质检的工作。质检人员负责在成千上万装瓶的酒中找出不及格的“个别”。

酒厂猫Distillery Cat 

喵，对的，这个岗位需要的是猫，而不是人！猫的责任自然是抓老鼠，它们在酒厂里四处忙活，捕捉偷吃麦芽、谷物或者在酒厂里乱咬橡木桶捣乱的老鼠，以确保产量。所以猫咪是酒厂的守护者，有些酒厂还会把猫咪列入员工的名单里，甚至会为它们设置雕像。 

文章来源：中威网
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