走出春节，走进加拿大威士忌的世界

各种聚会，走亲访戚，奔波劳累，长大后的年味或许不是淡了，而是我们的重心转移了，不像孩童一般，只顾吃喝玩乐，无牵无挂，无拘无束。

说到年味，西方人的过年和我们中国的春节不同习俗表现，不同庆祝方式。

西方国家中，加拿大是比较有特点的一个国家。

或许是历史原因，加拿大包含着英美法三国的许多特点，既有英国人的含蓄睿智，又有美国人的无拘无束，还有法国的浪漫明朗的特点。

加拿大欢度新年方式可算是五花八门，从畅饮威士忌，举杯香槟，欢畅冬泳，室内蹦极，到滑雪板，

各种各样，应有尽有。

韶华飞逝，春节过完了，春天也就来临了。

年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。

这句话对于威士忌同样适合。

走出春节，走进春天。

让我们走进加拿大威士忌的世界。

那么有特色的加拿大，让我们领略一番其威士忌又是怎样的一种个性鲜明？

我们首先从《威士忌圣经》说起。

Jim Murray

《威士忌圣经》（Jim Murray's Whisky Bible）是全球最具影响力的威士忌书籍之一。“威士忌业内有个著名的老头，一年到头只做一件事，就是不停地喝上千种不同的威士忌，然后就写了一本圣经......”

每年威士忌大师吉姆•穆瑞（Jim Murray）都会对近千款威士忌进行品评并发布年度获奖名单。

天马行空的榜单，很多人都会觉得吉姆的评论很大一部分是出自于威士忌的性价比来说的。

还记得《威士忌圣经2016》摘得桂冠的是哪款威士忌吗？

是加拿大皇冠威士忌(Crown Royal) 的北境丰收黑麦威士忌Northern Harvest Rye。

Crown Royal Northern Harvest Rye

喜欢头戴巴拿马帽的吉姆作出惊人之举，把“2015年度最佳威士忌”的桂冠授予了来自加拿大的Crown Royal 皇冠“北境丰收”黑麦威士忌，评分高达97.5分。

这款酒精度为 45% 的加拿大皇冠威士忌，目前为止，这也是加拿大威士忌首次获此殊荣。

皇冠威士忌历史虽不算悠长，但却是加拿大最畅销的威士忌品牌之一。

Crown Royal

据悉，Northern Harvest Rye这款威士忌产自曼尼托巴省的的Gimli小镇，这款酒才上市不久，是皇冠威士忌品牌有史以来的首款调合酒精品牌，黑麦比例达90%，因此不同于普通的调和黑麦威士忌，除了典型的香料气息外，它还有着独特的草本和橡木风味，口味滑爽辛辣。

北境丰收黑麦威士忌将真正的黑麦威士忌精神融入了加拿大黑麦威士忌里，独特的柔和、辛辣的黑麦威士忌征服了这个著名的老头。

吉姆对“北境丰收”的赞誉是：“称之为杰作只不过是简单地仗义执言而已，我可以毫无疑问地确定人们会被这瓶威士忌完美无瑕和独特的美丽所征服。”

毫无疑问，北境丰收黑麦威士忌的的确确是加拿大威士忌的一部杰出之作！

加拿大的威士忌更多时候属于小众化，由于其长期以来添加的太多非威士忌成分让许多威士忌迷对其产品质量大为失望，一直饱受争议。

然而，皇冠威士忌如今不仅咸鱼翻身，而且还黄袍加身，如此异军突起给加拿大其它威士忌酒厂挽回了颜面，还挣了大把钞票。

据悉，皇冠威士忌原来为纪念英皇佐治六世及玛利皇后于 1929年访问加拿大而配制。

在当时，皇冠威士忌只酿制了100箱，只有少数身份尊贵的上宾才有机会享用。后来，皇冠威士忌声誉日隆，公众的需求亦日增。时至今日，这种特别用丝绒礼盒包装的皇冠威士忌，已普遍受到全球饮者爱戴。

加拿大这个国度个性鲜明，其威士忌的兴起也是颇具色彩。

加拿大威士忌的兴起得益于美国在1920年代施行了禁酒令，可以说是有其独特的时代背景，美国的推手造就加拿大威士忌的大卖。

加拿大威士忌“全世界最清淡的威士忌”的称号源自于独特的蒸馏工序：连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌增添其风味与颜色。

几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，大部分人都认为加拿大的威士忌比较适合混着喝，例如著名的7&7组合Seagram Seven Crown whiskey（施格兰七皇冠威士忌）和seven up（七喜）。甚至一些酒鬼们认为加拿大的威士忌喝起来就那么回事儿，无论用多华贵的丝绒布兜子装着都一样。

不可否认，加拿大威士忌的确存在着这样一些问题，比如说味道几十年如一，缺乏与时俱进；原料不透明化，加拿大威士忌很少原料配比和窖龄写标签上；还有加拿大威士忌出新款也特别慢。

不同于在苏格兰，市场竞争激烈，份额被超过上百家的酿酒厂瓜分得很细，在加拿大只有几家酒厂霸占着如此大的威士忌市场，这也是加拿大酿酒工艺的发展如此缓慢的原因之一。

但是，从使用连续式蒸馏之下便能提供比较稳定的产品纯度的角度来看，加拿大威士忌酿酒工艺发展缓慢亦可以说是加拿大威士忌的优点之一。

慢工出细活，有时候，坚持便是一种尊贵的味道。所以，如果你还没喝过加拿大威士忌，请不要对它作任何评价。

现在时代不一样了，假如你对于加拿大威士忌的印象还停留在他人的口说评论中，你真该试试喝喝了。加拿大威士忌，比你想象中的好喝。

比较可惜的是，加拿大最好的威士忌都不出口，都留给加拿大人他们自己喝。

据加拿大酿酒协会统计，每年美国大约70％的威士忌都是来自于邻居加拿大，但是加拿大最好的威士忌却从不出口，美国人喝不到，当然，国内的我们也很难喝到。

不过，你有机会的话，可以试试Forty Creek Whiskey品牌的Forty Creek，入口先是浓郁的果香，随后烘焙香料的口味占据了味蕾，想必不会让你失望。如若你还未满足，再试试Forty Creek的双桶窖藏威士忌( Double Barrel Reserve)，柔美的雪莉酒一样的干果风味肯定能迷住你。

Forty Creek

Forty Creek双桶窖藏威士忌

还有一款，Forty Creek Cream，百利甜式的加拿大威士忌底的利口酒，值得你前去征服体验。当然，还有Caribou Crossing，Crown Royal Hand Selected Barrel，Royal Canadian Small Batch等许多很棒的酒款。

加拿大有众多优异的威士忌等着你去品尝。清淡温和的口感，是加拿大威士忌经常被推崇的特色。除此之外，拜其清淡口味所赐，加拿大威士忌是最适宜被用来调酒的威士忌，拥有非常丰富的调酒酒谱，因而受到持续欢迎。

有些东西对于有些人来说，是毒药，恨不得远离它，但是对于另外一些人来说，却是佳肴，被深深吸引着。

加拿大威士忌，会比你想象中的好喝。

作者：昏鸦派
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