威观点│行业大师们的武林大会

在全球洋酒行业中，苏格兰威士忌行业是相当有规范与团结的行业，苏格兰有威士忌协会来严格规范所有苏格兰威士忌蒸馏厂与众多威士忌品牌的成分、生产、制造、年分标示等等的详细产品要求。

除此之外，苏格兰威士忌行业之内还有不同的团体在持续推广苏格兰威士忌的文化与品鉴，这是一个原因让苏格兰威士忌在过去的一百多年来营销全球各地并获得全球消费者肯定与热爱。

由于苏格兰威士忌行业过去一百多年来的蓬勃发展，也影响了世界其他威士忌产区的行业内的威士忌公司与行业内的人士。最主要的一个精神是从古至今苏格兰人们都很乐于与好友们一起分享苏格兰威士忌 , “独乐乐不如众乐乐 “ , 这个精神也在苏格兰威士忌的行业内相互交流与威士忌文化推广上展现无遗。

相较于全球其他的酒类行业 , 威士忌公司与行业内的相互交流是很友好与频繁的，也因此让整个全球威士忌行业的创新与发展上能够比其他酒类行业更加先进而完善。

在每一家威士忌公司与威士忌酒厂，都有Master Distiller (首席制酒师) 或是 Master Blender (首席调酒师) , 他们也是每一家酒厂与每一个威士忌品牌背后的灵魂人物，就像中国武侠小说中的八大门派中的“掌门人”角色一样, 尽管各家威士忌蒸馏厂从设备到生产工艺各有不同，但Master Distiller(首席制酒师) 或是 Master Blender (首席调酒师)的重要任务就是维持他们所属蒸馏厂或威士忌品牌产品的质量能够一致 , 并在现有的基础上做新威士忌产品的研发与创新。

武侠小说中的八大门派常有定期的“武林大会” , 藉此推举武林盟主或是彼此切磋武艺，威士忌行业中的Master Distiller(首席制酒师) 或是 Master Blender (首席调酒师)们其实在近几十年来也都有定期的“武林大会”来相互交流，能够让这些各家蒸馏厂或威士忌品牌的“掌门人”齐聚一堂实属不易，在此特别列举几场近几十年来非常轰动的威士忌行业内的“武林大会”与各位好友们分享。

具历史意义的威士忌武林大会

其一

在公元1860年代，Mr. Andrew Usher开创了调和威士忌Blender Whisky (将麦芽威士忌混合谷物威士忌) ，因此让苏格兰威士忌的价格更亲民，更让一般民众能够买得起苏格兰威士忌来品尝。因此Mr. Andrew Usher被公认为是苏格兰威士忌发展历史上的一大功臣与先驱。

上图 : Mr. Andrew Usher

在2002年8月时，苏格兰威士忌行业内的主要威士忌大师们为了纪念这位苏格兰威士忌发展历史上的先驱Mr. Andrew Usher , 因此由怀特马凯公司( Whyte and Mackay ) 的首席调酒师 Mr. Richard Paterson 李察帕特森先生发起，邀请了当时苏格兰威士忌行业内的主要酒厂与品牌的首席调酒师们共聚一堂一起午宴并随后一起品酒，留下的这张照片记录了此一威士忌行业历史上的时刻。

当天参与此盛会的威士忌大师们包括格兰父子公司Mr. David Stewart，艾雷岛布雷迪威士忌酒厂的首席制酒师 Mr. Jim McEwan，芝华士调和威士忌的首席调酒师 Mr. Colin Scott，知名的威士忌大师 Mr. Billy Walker 以及当时苏格兰威士忌行业内少见的首位女性首席调酒师Ms. Maureen Robinson等等。

当天与会的 24位各家蒸馏厂与品牌的首席调酒师们各位挑选他们自己准备的一款16年调和威士忌小样酒来纪念Mr. Andrew Usher的生日 (1826年2月16日)，这24瓶来自24位威士忌大师们的小样酒最后调和成一瓶纪念酒捐赠给位于爱丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (苏格兰威士忌体验中心，全球游客来到苏格兰爱丁堡必定参访之处) 内做公开展示，并由这24位各家蒸馏厂与品牌的首席调酒师们在一张裱框证书上共同签名来纪念Mr. Andrew Usher先生与这瓶有特别纪念意义的的调和威士忌。

其二

现在各家苏格兰威士忌蒸馏厂在使用的Pagoda(宝塔型屋顶)—麦芽窑形状鲜明的屋顶，是在1889年由Charles Chree Doig先生所设计，发明了这种屋顶形状会改善在烟熏大麦过程中燃烧泥煤的烟雾效果，因此这种宝塔型屋顶成为威士忌酒厂的一项显著标志。

为了纪念Charles Chree Doig先生开创出这种Pagoda(宝塔型屋顶)的威士忌蒸馏厂设计，众多各家蒸馏厂与品牌的首席调酒师们举办了一场别开生面的纪念会，在2002年时，15位威士忌酒厂的首席调酒师与品牌大使们齐聚一堂，发起了一项健行活动，从苏格兰东高地区的Fettercairn 酒厂出发，全程23英里，在Auchenblae酒厂前的宝塔形屋顶前合影，留下此珍贵的照片做为纪念。

当天参与此活动的包含苏格兰威士忌行业内少见的首位女性首席调酒师Ms. Maureen Robinson，Fettercairn 威士忌蒸馏厂厂长 Mr. Dave Doig , Jura 威士忌蒸馏厂厂长 Mr. Willie Tait，怀特马凯公司( Whyte and Mackay ) 的首席调酒师 Mr. Richard Paterson 李察帕特森先生，格兰菲迪威士忌全球品牌大使 Mr. Ian Millar , 现任Ardnamurchan蒸馏厂经理 Mr. Fraser Hughes 等知名威士忌行业人士。

当天与会的16位来自各家蒸馏厂与威士忌品牌的首席调酒师与大使们各自挑选他们自己准备的一款稀有而签名的威士忌，然后一起送到位于苏格兰格拉斯格市的知名 McTear’s 拍卖会做公开拍卖售得 8000 英镑，全部所得来制作等比例的威士忌蒸馏厂宝塔型屋顶模型并捐赠给位于爱丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (苏格兰威士忌体验中心)内公开展示给游客欣赏作为纪念。

其三

格兰凯恩闻香杯（Glencairn Glass）是为众多苏格兰威士忌发烧友品鉴威士忌的最爱，这种杯子旨在针对威士忌首席调酒师及品酒家所开发的闻香杯，造型像极了威士忌的壶式蒸馏器，现已成为众多专业威士忌竞赛的指定品鉴用酒杯。 

略微宽大的杯腹，可以容纳足够份量的威士忌，并在杯腹将香气凝聚，再从杯口释放出来。杯口直径比ISO杯略小，杯缘没有外翻或内缩的设计，适用于各种威士忌或烈酒。格兰凯恩闻香杯由于杯身厚重耐用，又没有杯脚，在携带上相当便利，且便于清洗。

格兰凯恩公司的创始人 Mr. Raymond Davidson 在1979年开始就注意到当时威士忌行业的品鉴用具五花八门 , 但多数的品鉴杯质量并不佳也不好用 , 因此他开始拜访众多的威士忌公司与酒厂 , 与许多酒厂的首席调酒师及工作人员讨论那种威士忌的品鉴杯的外型与设计是他们在做专业品鉴威士忌时真正实用的, 进而在2001年时开发出了第一只的格兰凯恩闻香杯并受到行业内人士的认可与好评, 收到无数的大量订单并销售到全球各地 60 多个威士忌的主要市场。

在2003年时格兰凯恩闻香杯的总产量达到了一百万只，行业内的威士忌首席调酒师们利用一起担任 I.S.C. ( International Spirits Challenge 国际烈酒竞赛) 评审的时间 , 特别挑选一桶威士忌来做为纪念 , 当时与会的包含格兰父子公司Mr. David Stewart，怀特马凯公司( Whyte and Mackay ) 的首席调酒师 Mr. Richard Paterson 李察帕特森先生，来自帝亚吉欧公司的首席调酒师 Jim Beveridge 与 Ian Grieve。芝华士调和威士忌的首席调酒师 Mr. Colin Scott 与格兰威特酒厂的首席制酒师 Mr. Jim Cryle , 三得利公司的首席调酒师舆水精一先生，Fettercairn 威士忌蒸馏厂厂长 Mr. Dave Doig等知名威士忌行业大师。

威士忌酒厂专家们的聚会 

上图 : 桶匠們正在修整酒厂中的橡木桶

每一家威士忌公司与威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒师) 或是 Master Blender (首席调酒师)都会定期回到酒厂巡视仓库内威士忌的陈年情况并与厂内工作人员交换意见，因为酒厂内的工作人员才是天天在看护着威士忌完美熟陈的幕后功臣。

在苏格兰的格拉斯哥市有威士忌桶匠的协会组织来作为苏格兰威士忌行业各家酒厂桶匠们技术交流与定期连系的地方 , 在 2008年的 8月1日 , 数家威士忌酒厂内的资深桶匠与酒厂首席调酒师们举办了一场 “ The Coopers’ Walk ” 的野外健行活动来与同行们一起聚会交流。

各类国际酒类竞赛

大部分的知名威士忌公司与威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒师) 或是 Master Blender (首席调酒师)每年都有机会受邀参加各类国际酒类竞赛如I.W.S.C. ( International Wines and Spirits Competition ) / I.S.C. ( International Spirits Challenge 国际烈酒竞赛)等等来担任评审，这也是一个很好的机会众多威士忌行业大师能够齐聚一堂相互交流。

例如在 2015年的7 月份共有以下九位威士忌行业的大师们在I.S.C. ( International Spirits Challenge 国际烈酒竞赛)期间齐聚于位于爱丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (苏格兰威士忌体验中心)内为100多位苏格兰威士忌爱好者们所做的一次特别聚会与品鉴。

John Ramsay, The Edrington Group

David Stewart, William Grants and Son company

Gordon Motion, The Edrington Group

Richard Paterson, Whyte & Mackay company

Caroline Martin, Diageo

Chris Morris, Woodford Reserve, USA

Shinju Fukuyo, Beam Suntory company

Tadashi Sakuma, Nikka, Japanese

Billy Leighton, Irish Distillers – Jameson, Irish

Angela D’Orazio, Mackmyra Svensk Whisky,Swedish

上图 : 全球九位威士忌行业的大師們齐聚一堂

这九位威士忌行业的大师们挑选自家酒厂最具代表性的威士忌产品亲自为现场来宾——倒酒并交流 , 这的确是非常难得的机会能够如此近距离的与全球威士忌行业的大师们现场交流。

上图 : 格兰父子公司Mr. David Stewart大师为来宾亲自倒上Balvenie Doublewood 17 年 威士忌

上图 : 怀特马凯公司的Mr. Richard Paterson大师为来宾亲自倒上Dalmore 15 年威士忌

苏格兰双耳酒杯执杯者年度授勋典礼 

The Keeper of the Quaich（苏格兰双耳酒杯执杯者协会）是由苏格兰威士忌行业内的主要酒商在1988年成立的一个国际性组织，这个组织成立的目的是为了荣耀对苏格兰威士忌有贡献的人！这些人包括了品酒家、讲师、作家、以及在这个产业工作的从业人员。这也是苏格兰威士忌产业至高的荣耀与年度盛会。

当然各家威士忌公司与威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒师) 或是 Master Blender (首席调酒师)每年都有机会受邀参加此盛会共聚一堂。

上图 :苏格兰双耳酒杯执杯者协会的标志

上图 :苏格兰双耳酒杯执杯者协会主席团共举协会的精神象征

上图 :苏格兰双耳酒杯执杯者授勋典礼后的晚宴, 现场气氛热烈 , 展现苏格兰威士忌行业“乐于分享”的特色 !!

文章来源微信公众号：中文威士忌大全
作者： Kenny Wang
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