威士忌圈的“桶强”是怎么回事?
2020-01-16 17:23
刚入门的酒友，可能会纳闷，这桶强又怎么回事？喝起来又有什么区别？而且为什么价格还会比较贵？
从表面上看，“原桶强度”这个词意味着额外的东西：酒精。但这些威士忌的意义远不止于此。桶强单一麦芽苏格兰威士忌即是在装瓶前不加水，无疑更加美味；这是因为构成我们鼻子和味觉所感知到的美味的芳香和味道的分子是与酒精有关的，而不是水。每一小杯酒的酒精含量越高，它的风味就越好。
你不必非要喜欢，但这些威士忌把享受的力量完全掌握在饮酒者的手中。与品尝已经稀释到标准的46%、43%、甚至40% ABV的威士忌不同，喝威士忌的人可以自行决定理想的酒精浓度——这个过程可以简单到仅仅是品尝干净，然后一次加几滴水来品尝。或者，它可以像测量威士忌和水一样精确，并尝试不同的组合，以有条不紊地确定特定威士忌的最佳证明。无论你走哪条路，桶装威士忌都能提供更多的选择。
令人惊讶的是，关于“原桶强度”这一术语的正式规定少之又少，即使是在挑剔的苏格兰人中也是如此。2009年的苏格兰威士忌条例并没有规定原桶强度的酒精度，但是英国环境、食品和农村事务部在2013年的一份技术文件中指出，“威士忌的酒精浓度在其成熟后不得调整。”目前，负责管理美国威士忌标签的烟酒税和贸易局(TTB)，美国还没有一个正式的定义去规定原桶强度，但它已经发布了一个裁决:为了在标签上使用这些术语，酒精的证明不能比为税收目的测量时低两个证明度。因此，如果一瓶威士忌以111标准(55.5% ABV)的酒精度离开酒桶，那么它装瓶时的酒精度就不会低于109标准(54.5% ABV)。
有些苏格兰威士忌，比如Ardbeg Corryvreckan和Uigeadail，总是以相同的ABV装瓶;但是据主管比尔·拉姆斯登(Bill Lumsden)说，这些酒不符合苏格兰标准的酒桶强度，因为添加了少量水，以实现跨批次的一致ABV。他解释说:“一般来说，我们看到的是57%到58%的ABV(57.1%的ABV Corryvreckan，当它最初混合在一起时)，所以很明显，加入的水很少。”就美国而言，这种小的调整实际上可以被称为桶的强度或桶的证明。Lumsden说，保持一致的证明避免了每批新的标签的需要。类似地，Glenfarclas 105总是以60%的ABV精确装瓶，它确实符合桶的强度;酿酒厂能够通过混合酒桶来达到这种均匀性，以达到一致的味道和证明，避免了添加任何水的需要。
不过，在大多数情况下，酿酒厂会分批推出桶装威士忌，每批威士忌都有独特的味道，而且度数略有不同。例如，不同批次的拉弗格10年陈酿酒桶的强度在口感和口感体验上都有所不同。对于粉丝来说，这种变化是可以接受的，这是每一批新粉丝的一个信号。酿酒厂经理约翰•坎贝尔(John Campbell)表示:“这让人们看到了品牌的不同侧面。”“每个喜欢拉弗格的人都有进入仓库的幻想……(10岁的老桶力)只是把这种幻想带到了尽头。”
尽管原桶强度通常相当于高浓度酒精，但情况并非总是如此。有些桶装苏格兰威士忌的ABV飙升至60%甚至更高，而有些则摇摇晃晃地接近法律规定的最低40%，通常是非常古老的威士忌，比如2018年发布的Balvenie 50岁威士忌(Balvenie 50 year old)就达到了41.6%的ABV。这种差异是由许多因素造成的:液体在装入木桶时的原始强度、老化时间的长短，以及它在何种条件下成熟(包括气候、仓库类型、木桶类型和仓库位置)。
由于威士忌是放在酒桶里的，它的ABV会受到天使份额这种液体蒸发的影响。在炎热、干燥的气候中，流失水分的速度比流失酒精的速度快，所以威士忌的酒精浓度会随着时间的推移而增加。在气候温和湿润的苏格兰，当酒桶里的液体蒸发时，酒精含量就会降低。仓库环境和特定的位置也会影响最终的ABV。
对于喜欢原桶强度苏格兰威士忌的人来说，口味的变化是这种威士忌的众多魅力之一。在Glenfarclas 105之后，Aberlour A 'bunadh是第一个广泛使用的木桶强度的单麦芽威士忌，它在20世纪90年代末首次亮相。这款威士忌是为了向19世纪著名的阿伯洛尔单一麦芽威士忌致敬而酿制的，它以63.5%阿伯洛尔的标准加入到oloroso雪利酒酒桶中，在不同年份分批酿制，一年装两到三次。然而，其批次的ABV从57%到62%不等。“每一批bunadh都有细微的不同，”酿酒师Graeme Cruickshank说。“他们没有一门直接的科学，每次都能得出你预期的结果，因为成熟有很多不同的方面。”
从字面上看，原桶强度只能描述威士忌的酒精度。但是，因为桶装威士忌是为追求口味的人设计的，所以它还会带来很多其他的好处。在拉弗格的案例中，这个有10年历史的木桶只进行了最低限度的过滤，目的是去除大颗粒的焦炭，但留下了纹理和味道，否则会被更精细的过滤过滤掉。同样地，在Aberlour, A’bunadh的独特之处就体现在它只使用雪利酒酒桶，这比波旁威士忌酒桶要贵很多。因为它们是为纯粹主义者设计的，所以桶装苏格兰威士忌通常是质量的一个指标。
然而，原桶强度并不一定意味着风格的改变或表达方式的显著不同。换句话说，如果你不喜欢某个酿酒厂的低浓度威士忌，你可能更不喜欢酒桶浓度高的威士忌。潜在的例外是单桶苏格兰威士忌在木桶强度装瓶：这些通常是古怪的木桶或一次性从独立的装瓶者，展示了一个特定酿酒厂的非典型表达。令人惊讶的是，它们会受到那些通常会拒绝酿酒厂威士忌的饮酒者的欢迎。另一方面，你可能拿起你最喜欢的酿酒厂酿制的酒桶威士忌，尝起来完全不同于你所期待的味道。
从表面上看，“原桶强度”这个词意味着额外的东西：酒精。但这些威士忌的意义远不止于此。桶强单一麦芽苏格兰威士忌即是在装瓶前不加水，无疑更加美味；这是因为构成我们鼻子和味觉所感知到的美味的芳香和味道的分子是与酒精有关的，而不是水。每一小杯酒的酒精含量越高，它的风味就越好。
你不必非要喜欢，但这些威士忌把享受的力量完全掌握在饮酒者的手中。与品尝已经稀释到标准的46%、43%、甚至40% ABV的威士忌不同，喝威士忌的人可以自行决定理想的酒精浓度——这个过程可以简单到仅仅是品尝干净，然后一次加几滴水来品尝。或者，它可以像测量威士忌和水一样精确，并尝试不同的组合，以有条不紊地确定特定威士忌的最佳证明。无论你走哪条路，桶装威士忌都能提供更多的选择。
令人惊讶的是，关于“原桶强度”这一术语的正式规定少之又少，即使是在挑剔的苏格兰人中也是如此。2009年的苏格兰威士忌条例并没有规定原桶强度的酒精度，但是英国环境、食品和农村事务部在2013年的一份技术文件中指出，“威士忌的酒精浓度在其成熟后不得调整。”目前，负责管理美国威士忌标签的烟酒税和贸易局(TTB)，美国还没有一个正式的定义去规定原桶强度，但它已经发布了一个裁决:为了在标签上使用这些术语，酒精的证明不能比为税收目的测量时低两个证明度。因此，如果一瓶威士忌以111标准(55.5% ABV)的酒精度离开酒桶，那么它装瓶时的酒精度就不会低于109标准(54.5% ABV)。
有些苏格兰威士忌，比如Ardbeg Corryvreckan和Uigeadail，总是以相同的ABV装瓶;但是据主管比尔·拉姆斯登(Bill Lumsden)说，这些酒不符合苏格兰标准的酒桶强度，因为添加了少量水，以实现跨批次的一致ABV。他解释说:“一般来说，我们看到的是57%到58%的ABV(57.1%的ABV Corryvreckan，当它最初混合在一起时)，所以很明显，加入的水很少。”就美国而言，这种小的调整实际上可以被称为桶的强度或桶的证明。Lumsden说，保持一致的证明避免了每批新的标签的需要。类似地，Glenfarclas 105总是以60%的ABV精确装瓶，它确实符合桶的强度;酿酒厂能够通过混合酒桶来达到这种均匀性，以达到一致的味道和证明，避免了添加任何水的需要。
不过，在大多数情况下，酿酒厂会分批推出桶装威士忌，每批威士忌都有独特的味道，而且度数略有不同。例如，不同批次的拉弗格10年陈酿酒桶的强度在口感和口感体验上都有所不同。对于粉丝来说，这种变化是可以接受的，这是每一批新粉丝的一个信号。酿酒厂经理约翰•坎贝尔(John Campbell)表示:“这让人们看到了品牌的不同侧面。”“每个喜欢拉弗格的人都有进入仓库的幻想……(10岁的老桶力)只是把这种幻想带到了尽头。”
尽管原桶强度通常相当于高浓度酒精，但情况并非总是如此。有些桶装苏格兰威士忌的ABV飙升至60%甚至更高，而有些则摇摇晃晃地接近法律规定的最低40%，通常是非常古老的威士忌，比如2018年发布的Balvenie 50岁威士忌(Balvenie 50 year old)就达到了41.6%的ABV。这种差异是由许多因素造成的:液体在装入木桶时的原始强度、老化时间的长短，以及它在何种条件下成熟(包括气候、仓库类型、木桶类型和仓库位置)。
由于威士忌是放在酒桶里的，它的ABV会受到天使份额这种液体蒸发的影响。在炎热、干燥的气候中，流失水分的速度比流失酒精的速度快，所以威士忌的酒精浓度会随着时间的推移而增加。在气候温和湿润的苏格兰，当酒桶里的液体蒸发时，酒精含量就会降低。仓库环境和特定的位置也会影响最终的ABV。
对于喜欢原桶强度苏格兰威士忌的人来说，口味的变化是这种威士忌的众多魅力之一。在Glenfarclas 105之后，Aberlour A 'bunadh是第一个广泛使用的木桶强度的单麦芽威士忌，它在20世纪90年代末首次亮相。这款威士忌是为了向19世纪著名的阿伯洛尔单一麦芽威士忌致敬而酿制的，它以63.5%阿伯洛尔的标准加入到oloroso雪利酒酒桶中，在不同年份分批酿制，一年装两到三次。然而，其批次的ABV从57%到62%不等。“每一批bunadh都有细微的不同，”酿酒师Graeme Cruickshank说。“他们没有一门直接的科学，每次都能得出你预期的结果，因为成熟有很多不同的方面。”
从字面上看，原桶强度只能描述威士忌的酒精度。但是，因为桶装威士忌是为追求口味的人设计的，所以它还会带来很多其他的好处。在拉弗格的案例中，这个有10年历史的木桶只进行了最低限度的过滤，目的是去除大颗粒的焦炭，但留下了纹理和味道，否则会被更精细的过滤过滤掉。同样地，在Aberlour, A’bunadh的独特之处就体现在它只使用雪利酒酒桶，这比波旁威士忌酒桶要贵很多。因为它们是为纯粹主义者设计的，所以桶装苏格兰威士忌通常是质量的一个指标。
然而，原桶强度并不一定意味着风格的改变或表达方式的显著不同。换句话说，如果你不喜欢某个酿酒厂的低浓度威士忌，你可能更不喜欢酒桶浓度高的威士忌。潜在的例外是单桶苏格兰威士忌在木桶强度装瓶：这些通常是古怪的木桶或一次性从独立的装瓶者，展示了一个特定酿酒厂的非典型表达。令人惊讶的是，它们会受到那些通常会拒绝酿酒厂威士忌的饮酒者的欢迎。另一方面，你可能拿起你最喜欢的酿酒厂酿制的酒桶威士忌，尝起来完全不同于你所期待的味道。
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