不可描述的石楠花，威士忌真有这种风味吗？

石楠花是属于蔷薇科的一种灌木或小型乔木，株高在五米左右，枝条颜色为灰褐色，光滑无毛，叶片呈现长椭圆形。颜色有淡紫色、红色、淡红色和白色，但生活中最常见的还是白色。

各大图片石楠花明明是如此清新脱俗，如下↓

如果仅仅停留在观赏角度，石楠花确实显得人畜无害，盛开时就像是燃烧的白云落在了树梢，美得令人窒息。

但问题就出在，石楠在生长时忽略了每个人还长着一个鼻子。石楠花开的时候会散发出奇特的味道，令大多数人难以接受。每年4月的全国各地，尤其是南方的高校，可谓苦不堪言，华中师范大学、华中科技大学、武汉理工大学、中南财经政法大学、上海交通大学、南京财经大学、东南大学……相继沦陷。

网友们出于发自内心地对石楠花的痛恨，4月的每天石楠花都能收到充满恨意的诅咒。人们在网上对无数次对石楠花宣判死刑，欲除之而后快。

无论是知“楠”而退，还是骑虎“楠”下，被石楠花逼得走投无路的一位武汉市民，终于在忍无可忍后跑到政府论坛把环保局告了。

石楠花气味难闻但优点多，专家为“委屈”的石楠花正名：

1、一年四季具有观赏价值。枝叶浓密，早春嫩叶鲜红，秋冬有红果。

2、耐阳也耐阴；喜湿润也耐干旱；易修剪成型，养殖成本低。

3、适应性极强，移植成活率较高。

4、抗性强。抗烟尘能力强，能吸收有毒气体，是抗污染的主要树种。

5、同时还具有隔音功能。

所以在武汉每到四五月份随处可见石楠花盛开，事实上除了武汉，其他很多城市也都大量种植了石楠。（不知道现在盯着屏幕的你有没有想起被石楠花味道支配的经历。）但石楠花花期很短，一般只有15到20天，大概在4月初-5月初。

虽然石楠花的味道“妙不可言”，但是它的作用确实不少。所以不以貌取人，不以香味取花，气味虽异，却自有留花之处。

等等！大事不妙，苏格兰威士忌里的石楠花是否就是那传说中不可描述的气味？“石楠花的芳香”可是苏格兰高地产区威士忌的一种标志性风味！我的天呐，大家一直以来喝的究竟是什么玩意啊！

冷静冷静，此石南非彼石楠，威士忌风味中常见的“石楠花”是指“帚石楠”(Calluna vulgaris)，它还有一个别称，叫做“苏格兰的石楠花”（Scottish Heather）。它属于杜鹃花科而非“有味道”的梨亚科。英语对石楠花有" Heath "及 "Heather "两种称谓，当中的" Heather "实际所指的正是帚石楠。

它可以在开花时，把一整座山铺上紫色的地毯，它也可以在水沟旁的角落孤芳自赏。它味道香甜，有些像甘草，还能够产蜜，是一种小清新的植物，不仅好吃，做成新娘花捧也十分好看。（看得小编也想于自家阳台立马种一盆观赏）

总之，苏格兰的威士忌大师们喜欢用石楠花来形容威士忌的味道，作为其一大卖点。其实，石楠花味一般来说指的是两种意思：

一种是指当石楠花的生命走到终点后，就变成了层层叠叠的泥煤炭，有些酒厂会用这些含有许多石楠花植物枯萎后，经长年累月变成的泥煤炭来熏烤麦芽，这里的石楠味指的是那特殊的熏烤味。

落红不是无情物，化作春泥更护花。你看，石楠花虽然早已凋谢，但通过泥煤的分解，通过流水的冲刷，通过窑炉的焚烧，把石楠花的香气永远地镶嵌在威士忌里了......

石楠花味的另一种意思是指石楠花蜜味，是用了雪莉桶来陈年时，所产生特殊甜香的风味，与蜜蜂所采的石楠花蜜的味道有些相似。

如这款备受威士忌爱好者喜爱Highland Park 高原骑士威士忌12年，其独特的风味被称为“石楠花蜂蜜”。高原骑士使用的泥煤主要成分是石楠花、蕨类和苔藓。这种富含石楠花的泥煤，是高原骑士特有的香气的一个因素。

当然，除了高原骑士这款经典酒款，百富故事系列中也推出了以石楠花为主题的百富 19 年石楠蜜香单一麦芽威士忌。

当年，苏格兰百富前酒厂物业经理戴夫·斯图尔特（Dave Stewart）实验性的带来了山间收集的一大捆石楠花，匠人们将干燥的石楠花扔进窑炉的炉火中，石楠花瞬间燃烧殆尽后只留下了淡淡的芬芳。

之后为了使得石楠花的香气能够充分融入麦芽，匠人们想到了把石楠花打湿再进行燃烧，于是带着苏格兰草本植物清香的石楠麦香诞生了。

再来是格兰威特12年 单一麦芽威士忌，富含石楠属植物初夏时清新、嫩绿的芳香与花开时饱满、辛辣的芳香，入门威士忌选他准没错！

充满花香的酒款风格各异，有些清雅芬芳，有些浓郁复杂。大多数花香酒款仿佛更适合用同样甜美馥郁的波本桶熟成，却也不乏许多酒厂让其在雪莉桶中大放异彩。接下来小编邀请各位“花痴”们在威士忌的花海中一赏芳泽。

花香：Floral，威士忌中第一层次的香气元素，相较于同样属于该层次的果香，花香却并不常见。

01 茉莉花香

除了上面描述的石楠花香风味，还有茉莉花的味道非常的清新淡雅。这种花主要生长于苏格兰低地产区，所以低地产区的威士忌中也常常含有这种风味。

如来自苏格兰产区低地的罗斯班克21年单一麦芽威士忌，这款酒带着新鲜茉莉、百合等香气，并且混有柠檬酸奶清香味道的威士忌花香。这种风味一般来自发酵过程中产生的正己醇，较硬的水源也有助于这种风味的产生。

02 菊花

在威士忌的品牌中，具有菊花风味的并不常见，但是充满茶水调子的菊花风味常常会出现在波本桶的单一麦芽中。格兰冠（Glen Grant）与格兰杰（Glenmorangie）可以说是这类香甜花香的代表。

格兰冠15年单一麦芽威士忌，这是一款采用特制的蒸馏机与纯净器来精酿威士忌，让酒体本身保留最珍贵的本色，他金黄色泽与黄金香气，引动出的绝妙口感，具有清新的柑橘、香草、太妃糖的气味，口感较为黏稠，具有糖浆的甜味和香料的辛香。

格兰杰10年单一麦芽威士忌，在加水稀释后，会散发出犹如柠檬佛手柑、杏桃与万寿菊的味道。作为格兰杰的经典酒款，在2005年的《威士忌圣经》的苏格兰威士忌排名中，格兰杰10年单一麦芽威士忌也以94分的最高分勇夺桂冠，荣膺“年度最佳单一麦芽威士忌”殊荣。

03 紫罗兰

关于紫罗兰花的味道，有人是这样形容的：“空气清新剂的味道”、“刺鼻”……

威士忌中的紫罗兰香气与橡木桶有关，紫罗兰花香常出现在经波本桶与红酒桶陈年后的威士忌中，比如朗格罗Red系列中就存在此味道。经红酒桶陈年后的威士忌还会产生淡淡的玫瑰香，与紫罗兰的香味相互平衡。

其中最有代表性的一款是来自苏格兰高地产区的杜丽巴汀Fine Aged系列15年单一麦芽威士忌。官方是这样描述这款酒的：这款威士忌拥有令人愉悦的香气和风味，带着干草、紫罗兰、烤苹果、丁香和香草雪糕香气。口感有着新鲜烤饼、淡淡的草莓酱、浓缩奶油和香料味。余韵带有微妙的坚果味，它能让你回想起愉悦的夏季时光。

而另一款33年酒龄的艾雷岛紫罗兰（Islay Violets），这款酒的酒标以及包装盒上都有精美醒目的紫罗兰花样，紫色和金色的搭配也尽显高贵典雅。此款酒液，具有浓郁的花香，紫罗兰和茉莉花的气味尤为突出；此外还有柠檬皮、烟熏味和鼠尾草的气味。

04 玫瑰花

玫瑰花香为一种温柔、甜蜜的香味，就像身处玫瑰庄园，微风拂过，细嗅时，会感受到一种漫漫清甜的气息。

小编为大家推荐的是四玫瑰黄标波本威士忌，该酒的特点是口感柔和，气味芬芳且浓郁，口感顺滑醇厚，毫无夸张地说，开瓶时，你的四周会被花果香气所包围，非常治愈。（而最吸引我的是它背后的故事，感兴趣的朋友可以去扒一扒。）

05 樱花

最后一款重磅来了，接下来为大家介绍日本调和威士忌的天花板品牌響—2022樱花限量版。在总酿酒师的带领之下，三得利日本威士忌世家不遗余力在调配之路上探索着“和谐”的广度与深度，正如这款2022樱花限量版。

经过反复尝试与试错，福舆伸二先生发现，熟成于樱花木桶中的谷物威士忌能够有效提升酒液的整体平衡，最终得以呈现2022樱花限量版这款倾心之作。

此款酒液初闻即可感受到沁人樱花香，入口可感受到響调配型日本威士忌标志性的风味，蜂蜜、蜜饯的甜味后，伴有茉莉和巧克力味，极具深度与复杂度。尾韵辛香料、微苦而回甘的风味同样令人惊艳。