威士忌的清淡与浓郁

这里要谈的清淡与浓郁可能跟大家想象的是不同的事，这里谈的清淡与浓郁是酒体的，是每一家蒸馏厂在蒸馏时，因为蒸馏器的型式就已经决定的，不是谈口感的清淡或是浓郁，或许酒体上和口感上某些状况是一致的，某些情况却是大相径庭。

了解一家酒厂的蒸馏器型式，来知道一家酒厂原酒酒体的浓或淡，可以更容易深入一家酒厂所想表达的酒厂精神意涵。不会迷失在橡木桶下的重或是轻，来判定一只威士忌的好坏。
 
苏格兰低地区欧肯特轩(Auchentoshan)标准的三次蒸馏，比一般的二次蒸馏多了一次，自然过滤掉酒蒸气中较重的分子。留下较轻盈的芳香分子，会有更多的花香展现，这样的酒体相对来说是轻盈的。斯佩塞的格兰冠(Glen Grant)特殊的蒸馏器长相，特意拉长的脖子，以及净化整流器的配置，让蒸馏时酒蒸气有更多的回流，留下较轻盈的酒体，所以也展现了更杰出的花香。格兰罗塞(Glenrothes)的葫芦型蒸馏器。格兰杰(Glenmorangie)长颈鹿脖子般的蒸馏器，都有一样的效果
 
这些特意将原酒蒸馏得特别细致，属于轻淡风雅的威士忌酒体，喝起来很清淡吗?答案当然不是！这些细致的威士忌原酒，当将橡木桶陈年下得很重时，更容易展现出橡木桶本身浓重的气味与特色。
 
但是仔细观察这些懂得来自大自然神奇奥秘麦芽酒的调酒师们，不会慌张的用木桶将威士忌染色，他们都懂得尊重威士忌的本质，让这些清淡细致的酒体上淡妆，留下更多麦芽酒本质的香气及美丽，欧肯特轩以及格兰冠的花香，格兰鲁思扬弃首次装填的橡木桶，只用第二次装填的橡木桶做单一纯麦威士忌，格兰杰寻求更细致的设计师桶，小心翼翼的不要磨伤了美女细致的肌肤，都是懂得将原酒本质的美丽，不轻意掩盖。特别是这些酒厂单一纯麦的基本款，明明白白的展现出来。
 
那什么是浓郁的酒体呢？

例如蒸馏器有着平滑曲线，不特别让酒液回流的拉加维林（Lagavulin）也有着较浓郁的酒体。因此这些酒可以用更多的橡木桶风味来与麦芽酒平衡，麦卡伦强调更多首次装填（first filled）的雪莉桶，那是着上最浓郁的妆的表现。拉加维林的基本款特别要陈年１６年，来加重更多的橡木桶风格来平衡，有着特别陈年雪莉桶的double matured，也因此表现得十分精采。
 
到底清淡和浓郁代表什么意义？

可以这么说，清淡的酒体代表瘦子，浓郁的酒体代表胖子，烟熏泥煤味重代表个性强烈，反之则是温柔。橡木桶风格强烈表示花姿招展，橡木桶下的轻叫做略施脂粉。