加拿大威士忌「比你想象的好」

大家跟我来做个数学题：如果加拿大70％的威士忌都出口到了美国，而据历史统计加拿大人会把90％的好货留在国内，嗯哼，那么请问有多少美国人会觉得加拿大威士忌烂到家了呢？

就在今年一月我去了趟维多利亚，B.C.，在喝太多（加拿大）威士忌以后，这个问题就一直在我脑子里绕来绕去，百撕不得其解。

如果你从来都没去过那儿，那我就来给你介绍介绍：维多利亚位于加国西南边缘的温哥华岛，一个有着优美花园的宁静小镇，同时也是一年一度的维多利亚威士忌节的发源地，在这里每年都会颁出”最佳加拿大威士忌大奖”。

我活这么大也是第一次听说加拿大威士忌还有颁奖大会这种事儿，加国国产威士忌比较适合混着喝，例如Canadian Club和干姜水，或者著名的7&7组合（Seagram 7 Crown和七喜），无论用多华贵的拜占庭帝国紫天鹅绒布兜子装着，加拿大的威士忌喝起来就那么回事儿，怪不得职业酒鬼们都戏称加拿大威士忌为”棕色伏特加”。

得益于1992年建立Forty Creek Whisky品牌的酿酒老将John Hall，加拿大威士忌终究还是打出了一片天，Forty Creek入口先是浓郁的果香和枫木香，随后烘焙香料的口味占据了味蕾。John Hall在今年的加国威士忌大奖赛上总共摘得了8枚奖牌，还顺带着得了个终身成就奖。只要尝一口，就一口Forty Creek的双桶窖藏威士忌（柔美的雪利酒一样的干果风味），之前对加拿大威士忌的所有偏见都会一扫而光。

如果你从来都没喝过加拿大的威士忌，讲真，我不怪你，那是他们不好。但现在时代变了，真该试着喝喝了。

当然啦，除了Forty Creek还有很多别的威士忌，比如美国波本巨头Buffalo Trace五年前推出的甜美型Caribou Crossing（加拿大驯鹿十字）和木香型Royal Canadian（皇家加拿大）威士忌。加拿大Seagram公司年仅30岁的首席调酒师DrewMayville，接手了某个倒闭酒厂20万桶威士忌之后，怀着品牌试验的心态给这些酒加了点料，结果出人意料：一款新的辣口强劲波本威士忌诞生！”加拿大威士忌一直以来都很饱受争议。”《加拿大威士忌》一书的作者Davin de Kergommeaux说，”但是我们加拿大人从来不吹牛逼。”

事实上，加拿大威士忌的问题很显而易见。上世纪60－70年代你爹（或者你爷爷）那辈儿喝的酒啥味，现在还是啥味，完全没有任何改变（就这么一说）。然后雪上加霜的是，美国可能还是加拿大最大的威士忌出口国，据加拿大酿酒协会统计，每年美国大约70％的威士忌都是来自于邻居加拿大，但是加拿大最好的威士忌却从不出口（美国人喝不到）。

Canadian Club在2014年10月出品了一款选用100％裸麦的威士忌，散发出强烈的杏皮味，入口后又能尝到巧克力的芳香，对加拿大威士忌来说，这确实是一款拿得出手的酒。然鹅，这款好喝的威士忌只在加国有售。还有一款，Forty Creek Cream，百利甜式的加拿大威士忌底的利口酒，获得了年度最佳风味儿威士忌的大奖。然鹅，还是不出口（哦啦啦你们买不到）。

加拿大威士忌的另一个问题是原料的不透明化。跟别地方的威士忌不一样，加国威士忌很少原料配比（裸麦、玉米和小麦啥啥的）和窖龄写标签上。而且加拿大威士忌出新款也特别慢。

不像在苏格兰，市场份额被超过100家酿酒厂瓜分得很细，在加拿大只有几家酒厂霸占着如此大的威士忌市场。进化酿酒工艺往往是酒厂推陈出新的手段，而加拿大酿酒工艺的发展却是如此缓慢，在过去十年间，美国的威士忌爱好者已经不怎么买加拿大的账了。Forty Creek是首先发现这个问题的酒厂之一，因而非常明智的选择不断改进他们的威士忌以应对现在的情况。

安大略新开的酿酒厂既生产调和威士忌也生产单麦威士忌，他们的Stalk&Barrel裸麦威士忌荣膺2014年年度新款威士忌大奖（敲黑板，苏格兰威士忌的粉丝们注意了，加拿大单麦威士忌出现了（木有你们喜欢的泥煤味儿）！）

最近酒业巨头Crown Royal出了一款单桶威士忌（头一个出单桶的加拿大品牌），很好喝，然后只在德州出售。搞笑的是，德州是Crown Royal在美帝最畅销的一个省，还是所有加拿大威士忌卖的最好的洲，所以鸡贼的酒业公司只出口德州，不在国内销售。对比加拿大人年年把最好的酒都自己喝了，所以这样看来还是很公平的啊。

在维多利亚威士忌节的最后一天，我喝了全世界各种各样的威士忌，然后，还目睹了数百名加拿大威士忌爱好者冲向苏格兰单麦展台的壮观场面。我摇摇头尽量稳着走到Forty Creek的展台把每个样品都试喝了一遍，抬头看到John Hall一个人孤零零的站在后面，在品尝了Hall请我喝的限量版Forty Creek Evolution之后，我知道他不会孤零零太久了，只要这款酒一经发售，更多的订单就会像雪花一样飘来，似乎这样下去加拿大的威士忌会不会越来越好呢？

「作者贴心加拿大威士忌购买Tips」
总左至右依次是：Royal Canadian Small Batch、Caribou Crossing、Crown Royal Hand Selected Barrel、Forty CreekDouble Barrel Reserve、Collingwood 21－Year－Old


文章来源微信公众号：猎酒党
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