圣贝本12年：隐于山谷之中的桃花源
2019-09-07 15:02
苏格兰酒厂的美不仅仅在于酒之美，更在于风景；有着百年底蕴优雅伫立的古老建筑，与自然的风光融为一体，连吹来的微风吹来都带着一丝石楠花的气息。若非要选哪个苏格兰酒厂最美，被山林环绕的圣贝本酒厂，理所应当在备选之列。
圣贝本酒厂位于苏格兰高地中部，酒厂密集的斯佩塞产区心脏地带，许多人喜欢他的空气清新，喜欢他的宁静安详，喜欢他隐藏在一片郁郁葱葱的树林中，要窥得酒厂一角，还得从山谷或对面的山坡上远眺。如陶渊明笔下的桃花源，隐于世间，不足为外人道也。但圣贝本的威士忌，却非常值得道与世人知晓。
要说圣贝本的酒，得从它的历史说起。
圣贝本酒厂创建于1897年，当年，正逢维多利亚女皇登基60周年，霍普金兄弟希望能在年底之前开始蒸馏，借个好兆头，但酒厂建设比预想慢。圣贝本酒厂在尚未完全建好的蒸馏房内连夜赶工，终于成功在年底前灌装了圣贝本蒸馏器流出来的第一桶酒。
圣贝本酿酒厂相比起很多酒厂来说，是幸运的，即便几经易主，酒厂的酿造工艺却几乎没有改变过，他们推出的威士忌，仍然是顺滑、 优雅， 带着最典型的斯佩塞风味。
此外，圣贝本酒厂还被《威士忌杂志》（Whisky Magazine）评为“2017 苏格兰年度蒸馏厂”，如果你上他们家官网，拉到网址最底端，你就会发现他们把这一奖项光荣地展示在哪里。
如同陶渊明笔下躲进桃花源中，躲避世事的人们；圣贝本酿酒厂亦是一副不被世事干扰的隐士模样，一心酿酒，心无旁骛。时光像是完全的停止在100年前的怀旧风格中，无怪乎连苏格兰人都认为这是个遗世独立的桃花源。
斯贝河水质纯正，其支流Granty Burn小溪不仅水质纯洁干净，且水量充沛，若是作为酿造威士忌的水源便是再好不过了。圣贝本酒厂的酿酒所用水源，便取自于此。
虽说，水为酒之骨,酒为诗之魂。但好制造出好的威士忌，仅仅有好的水源可远远不够。那么不妨从工艺最初的发麦说起。
圣贝本酿酒厂以特殊滚筒发麦法，取代传统的地板发麦，以降低水平空间的占用。酒厂的糖化缸非常大，且糖化时间较长（约8小时），这就使得原麦汁的风味更为丰富。而后，原麦汁会进入6个但格拉斯冷杉木制造的传统发酵缸中，让酒液渲染上太妃糖和黄油的风味。
蒸馏房中那一对典型斯佩塞洋葱形状的蒸馏器，底部较宽，颈部高且略向下倾斜。这种蒸馏器的构造，对蒸汽阻力低，回流少，会让新酒口感轻盈，且具有斯佩塞产区典型的花果香。
冷凝器采用的是老式虫管，一百米长的铜制虫管，盘桓在硕大的虫管水缸中冷却，圣贝本威士忌中的醇厚以及丰富而个性鲜明的特点，便由此而来。传统石墙泥地仓库赋予的最佳环境，优质的橡木桶供它们在沉睡中渲染上更深层次的风味。无怪乎圣贝本威士忌，能同时兼顾了轻盈愉悦和丰富优雅。
圣贝本在过去的一百多年中不仅风味得以很好的继承，连原始的蒸馏配备都几乎没有太大改变。在其他酿酒厂为了增产而增加了不少蒸馏器的时候，圣贝本直到目前仍保持只有一对蒸馏器，而这样的做也造成了产量相较于其他酒厂而言，较为稀少。
在这充满风光明媚的地方少量的生产威士忌，完全不像商业的作法，倒像是一位艺术家，在山水之间精雕细刻着自己的作品，随性随心，不在于数量多少，只为创造出自己心中的乌托邦。
要不，关于圣贝本的酒就不说了吧。
此次，我们从圣贝本的酒窖中精选了这一款圣贝本12年威士忌。启瓶小饮一口，便知圣贝本威士忌中的山水，知它的温柔，知它的优雅和底蕴。
美酒只消入喉，便胜过万语千言。
圣贝本12年基本信息
酒厂：圣贝本 Speyburn
装瓶商：酒蟲网
产区：英国 苏格兰 斯佩塞 Speyside / Scotland / UK
类型：单一麦芽威士忌
酒精度数：55.1%
容量：700ml
熟成桶：雪莉桶 Sherry Cask
桶酿时间：12年（2005年10月——2018年4月）
桶号：HL14487
发售时间
9月9号（周一）晚上20:00闪购区发售
发售价格￥820/瓶（原价￥1280）
仅发售100瓶
愿与一樽酒
日夕欢相持
圣贝本酒厂位于苏格兰高地中部，酒厂密集的斯佩塞产区心脏地带，许多人喜欢他的空气清新，喜欢他的宁静安详，喜欢他隐藏在一片郁郁葱葱的树林中，要窥得酒厂一角，还得从山谷或对面的山坡上远眺。如陶渊明笔下的桃花源，隐于世间，不足为外人道也。但圣贝本的威士忌，却非常值得道与世人知晓。
一、美酒溯其源
要说圣贝本的酒，得从它的历史说起。
圣贝本酒厂创建于1897年，当年，正逢维多利亚女皇登基60周年，霍普金兄弟希望能在年底之前开始蒸馏，借个好兆头，但酒厂建设比预想慢。圣贝本酒厂在尚未完全建好的蒸馏房内连夜赶工，终于成功在年底前灌装了圣贝本蒸馏器流出来的第一桶酒。
圣贝本酿酒厂相比起很多酒厂来说，是幸运的，即便几经易主，酒厂的酿造工艺却几乎没有改变过，他们推出的威士忌，仍然是顺滑、 优雅， 带着最典型的斯佩塞风味。
此外，圣贝本酒厂还被《威士忌杂志》（Whisky Magazine）评为“2017 苏格兰年度蒸馏厂”，如果你上他们家官网，拉到网址最底端，你就会发现他们把这一奖项光荣地展示在哪里。
如同陶渊明笔下躲进桃花源中，躲避世事的人们；圣贝本酿酒厂亦是一副不被世事干扰的隐士模样，一心酿酒，心无旁骛。时光像是完全的停止在100年前的怀旧风格中，无怪乎连苏格兰人都认为这是个遗世独立的桃花源。
二、好酒复且醇
要说圣贝本的酒，得从它的酿造工艺说起。
斯贝河水质纯正，其支流Granty Burn小溪不仅水质纯洁干净，且水量充沛，若是作为酿造威士忌的水源便是再好不过了。圣贝本酒厂的酿酒所用水源，便取自于此。
虽说，水为酒之骨,酒为诗之魂。但好制造出好的威士忌，仅仅有好的水源可远远不够。那么不妨从工艺最初的发麦说起。
圣贝本酿酒厂以特殊滚筒发麦法，取代传统的地板发麦，以降低水平空间的占用。酒厂的糖化缸非常大，且糖化时间较长（约8小时），这就使得原麦汁的风味更为丰富。而后，原麦汁会进入6个但格拉斯冷杉木制造的传统发酵缸中，让酒液渲染上太妃糖和黄油的风味。
蒸馏房中那一对典型斯佩塞洋葱形状的蒸馏器，底部较宽，颈部高且略向下倾斜。这种蒸馏器的构造，对蒸汽阻力低，回流少，会让新酒口感轻盈，且具有斯佩塞产区典型的花果香。
冷凝器采用的是老式虫管，一百米长的铜制虫管，盘桓在硕大的虫管水缸中冷却，圣贝本威士忌中的醇厚以及丰富而个性鲜明的特点，便由此而来。传统石墙泥地仓库赋予的最佳环境，优质的橡木桶供它们在沉睡中渲染上更深层次的风味。无怪乎圣贝本威士忌，能同时兼顾了轻盈愉悦和丰富优雅。
三、饮酒恨杯小
圣贝本在过去的一百多年中不仅风味得以很好的继承，连原始的蒸馏配备都几乎没有太大改变。在其他酿酒厂为了增产而增加了不少蒸馏器的时候，圣贝本直到目前仍保持只有一对蒸馏器，而这样的做也造成了产量相较于其他酒厂而言，较为稀少。
在这充满风光明媚的地方少量的生产威士忌，完全不像商业的作法，倒像是一位艺术家，在山水之间精雕细刻着自己的作品，随性随心，不在于数量多少，只为创造出自己心中的乌托邦。
要不，关于圣贝本的酒就不说了吧。
此次，我们从圣贝本的酒窖中精选了这一款圣贝本12年威士忌。启瓶小饮一口，便知圣贝本威士忌中的山水，知它的温柔，知它的优雅和底蕴。
美酒只消入喉，便胜过万语千言。
圣贝本12年基本信息
酒厂：圣贝本 Speyburn
装瓶商：酒蟲网
产区：英国 苏格兰 斯佩塞 Speyside / Scotland / UK
类型：单一麦芽威士忌
酒精度数：55.1%
容量：700ml
熟成桶：雪莉桶 Sherry Cask
桶酿时间：12年（2005年10月——2018年4月）
桶号：HL14487
发售时间
9月9号（周一）晚上20:00闪购区发售
发售价格￥820/瓶
仅发售100瓶
愿与一樽酒
日夕欢相持
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