白娘子喝一口泥煤威士忌，会不会现出真身？

雄黄酒是用研磨成粉的雄黄泡制成的白酒或是黄酒，因雄黄的主要物质是硫化砷，所以入口多多少少会有点臭鸡蛋味（也就是硫磺味）。而远在大西洋彼岸的泥煤威士忌，也具备充足的硫磺味。

当年白素贞因为老公许仙一系列的骚操作，喝下一杯雄黄酒压制不住体内的变身之力现真身，可官人许仙不经吓啊，死了，自己把自己作死了，死之前还想着自己的老婆竟然是个蛇精。若白娘子喝的是一杯泥煤威士忌，会不会也现出真身呢？


此硫磺非彼硫磺

喝过泥煤威士忌的人都知道，那让人上瘾的味道中，有一丝若隐若现的臭鸡蛋味，有些人喜欢，有些人对此深痛恶绝，毕竟当你流连在各种美好的风味中，一丝臭鸡蛋味扑鼻而来，就像看到绝世美女露着一脚饱含男性特征的腿毛，别提多影响美感了（辣眼睛）。


其实威士忌含有硫化物是正常操作，它有以下两个来源：

1、硫是威士忌生产过程中一种无害、自然存在的元素，硫化物是发酵的副产品。因为大麦谷物含有许多氨基酸，例如蛋氨酸和半胱氨酸，这两种分子都含有硫元素，所以在酵母和其他微生物在发酵的过程中会形成一种或另一种硫化合物，有些是不可识别的，有些发出令人作呕的恶臭；

2、来源于西班牙雪莉桶，当这些橡木桶从西班牙运往苏格兰时，需要在酒桶里点燃一支硫磺蜡烛来消毒，因为硫磺物质可以有效的抑制霉菌的生长，并杀死一些细菌和微生物，这种做法，在上个世纪90年代尤为常见，当时西班牙出台的新法律规定，雪莉酒只能瓶装出口——这就导致了本身可以用雪莉酒储存的橡木桶只能空桶运往之苏格兰。而这些西班牙雪莉桶长时间处于空桶状态，因此需要这种形式的处理来防止细菌污染。


最大的问题是，一旦硫存在，它就会永远存在，尽管这些橡木桶被重复使用三到四次之后，这些“受感染”的木桶也将在未来几十年里继续被硫化物所影响。

如何降低硫化物的阈值

这时你会纳闷，为什么我在品尝威士忌的时候，没有品尝出任何一丝丝腐烂白菜、臭鸡蛋不好的味道呢？一方面，它的浓度在装瓶前已经被酒厂降很低，以致于不会超过气味阈值，所以你也就闻不到啦；另一方面，由于威士忌风味复杂，品鉴时可能不知道这种或那种香气是基于硫化合物。

酒厂是从两个方面来控制硫化物的阈值，一是在蒸馏过程中，一些酒厂会尽可能的让酒液与蒸馏器更大面积的接触，铜能有效地去除去除发酵过程产生的硫物质，因此酒精与铜接触得越多，酒液中的含硫量就越低；


二是在熟成过程中，为什么说威士忌是时光的佳酿，这也是因为它的熟成过程漫长，会慢慢将新酒中的杂质变成美好。酒液在橡木桶熟成的过程，会因为酒桶因炭化所产生的碳，过滤掉硫和其他化合物，随着这些不好的口感被过滤掉，威士忌会变得更加顺滑。

通过这两个过程，威士忌中所含的硫化物，会被降低到一定阈值，至少不会影响口感。所以，如果当年白素贞喝一杯泥煤威士忌，是不会现真身的，说不定还会成为泥煤威士忌的忠实粉丝。我们也没有必要过于排斥威士忌中那一丝丝若隐若现的臭鸡蛋味，因为它是时光的味道，自带美好~