源远流长的调和威士忌—克莱拉齐

调和威士忌的世界非常引人入胜，在调酒师精湛的调和技术下，让品饮者不必以身试险。如果没有调和威士忌打下的天下，单一麦芽威士忌更不会有出头的一天。调和威士忌提供给麦芽威士忌一个发挥长才的舞台，而本身的表现也相当抢眼，不遑多让。

调和威士忌将各家蒸馏厂形形色色的酒款完美结合，共谱出有如交响乐般的和谐乐章。如果品味单一麦芽威士忌就像是欣赏小提琴独奏，那么调和威士忌便是一场盛大华丽的管弦合奏，和谐流畅却不失质感，最适合刚起步探索威士忌世界的初学者。
 
当然，调和威士忌并不单只是初学者的一个踏板，调和世界的博大精深值得每一位威士忌爱好者好好探究，调和大师们秉持着协调性和一致性的两大原则，凭借丰富经验，精心调和最独特稀有的威士忌原酒，是为对麦芽威士忌最高的致敬。

克莱拉齐Craigellachie

前往德夫镇（Dufftown）的路上，很难不注意到伫立在路途中气势宏伟的克莱拉齐蒸馏厂，全景式的观景窗总是敞开着，一眼看去便是腰围粗大的蒸馏器。这只是克莱拉齐蒸馏厂特殊景致之一，前臂式过滤器和虫桶冷凝器都是不可错过的特色设备。
 
无法取代的虫桶

克莱拉齐威士忌一直以来都是调和师爱用的麦芽威士忌，兴盛于中古时期的斯特拉斯贝（Strathspey），正好赶上高地蒸气火车的运行以及19世纪末调和威士忌兴起之际。当年蒸馏厂纷纷与调酒师建立合作关系，固定提供原酒打造成调酒师独具个人色彩的调和威士忌酒款。克莱拉齐在此时也成为不少调和威士忌的核心角色，像是白马威士忌（White Horse）和之后的帝王威士忌（Dewar's）。

当许多蒸馏厂随着时间演进，不断更换厂内的硬设备，克莱拉齐却维持着传统的虫管，以确保新酒经典而强烈的特色，虫管打造了厚实的酒体，赋予新酒硫化物的成分，之后在大型蒸馏器中的回流中产生水果风味复合物。

John Dewar & Sons的调酒大师Stephanie MacLeod表示：“克莱拉齐被归类为重酒体的威士忌，这一切都是因为使用虫桶的关系。克莱拉齐的单一纯麦原酒是为上乘酒款，浓郁繁复的气息中充满水果香氛，菠萝片和烹煮过的水果甜味随后展露，在口中留下香浓如糖浆般的滋味，是一款让人齿颊留香的麦芽威士忌。”

“身为一位麦芽威士忌调酒师，我看见克莱拉齐在调和威士忌中尽责屡职，扮演好自己的角色，它撑起酒体，提供架构，同时又增加趣味性，创造平衡具有清爽水果风味的调和威士忌。而平衡两个字是最难达到的境界，当调和威士忌略显清淡时，它需要添加可以依靠的特质，在香气中建立无形的轮廓，克莱拉齐便是一款大格局却低调、隐含生命力的酒款。”

文章来源微信公众号：全球威士忌杂志中文版
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