威士忌里的冰块

尽管威士忌纯粹主义者认为，加冰块实在不可取，它严重影响威士忌口感的发挥。另一些爱好者的意见却恰恰相反，通过加冰块来冰镇威士忌，能带来更舒适的口感。冰块加不加，在我看来，全凭喜好，就像喝咖啡加不加奶一样，不必要随大溜，喜欢就好。

冰块怎么加？

首先可以肯定的是，这个冰块一定要大（不过小于你的杯口是必须的），不是为了酷和好看，道理如下：

小冰块虽能达到冰镇目的，但随温度改变，接触面积过大，冰块很快融成水，当然会改变威士忌和水的比例，水的比例过高，威士忌的口感降低，香味丢了。

使用大冰块，接触面积相对变小（这也是为何日本使用圆形手切的冰块），溶化速度慢，不至于在短时间内影响到威士忌本身的味道。

但你们需要了解的是，苏格兰人喝威士忌是不加冰的，加冰的习惯是从东方人这里流传出去的。

日本的圆形手切冰块是典型。他们会精心凋出与老式酒杯杯口一样大小的圆球冰块，刚好适用于杯身较短的威士忌杯。讲究一点的酒吧制作这样一个冰球需要3天，先将方形的冰块凿成椭圆形，放回去冰冻一天，再将椭圆形冰块凿成球形的圆冰，再冰冻一天，以保障冰球的坚实和剔透感。

而凿冰球的这个冰块，最好用冷冻超过十天的老冰块，因为他们又美又硬，这样的冰块才能在降低威士忌的温度的同时，坚持不融化。所以，一定要在冰块融化前把你的酒喝掉，不要想耗大半个晚上。

来看看调酒师凿冰球：





更讲究一点的酒吧，会把酒杯提前冰镇过，进一步降低冰块融化的速度。
具体操作呢？

杯中放入手切大冰块

倒入一份的威士忌

千万不要用摇的，要用搅拌棒搅拌，用均匀而缓慢的速度

直到杯缘起了白色的雾，这是威士忌和冰块最好的平衡信号

文章来源微信公众号：微醺就好
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