酒虫江湖|单麦vs调和
2019-06-06 20:35
人在江湖飘，难免不被鄙视，不管什么时代什么圈层人们都讲究一种所谓的“优越感”。有人的地方就有江湖，是个圈子势必就存在着鄙视链，更别提威士忌这种相对比较小众的圈层了。
在前几周，酒虫网开展了全新话题，单麦VS调和，各路大神纷纷发表自己的看法——
酒友@山色空朦：单麦是天地自然蕴涵的千秋；而调和纵然是仙姿玉色，风韵味长，才华横溢，色艺双绝，始终是造化。
酒友@执着真理_mcu：调和硬要和单麦对比重要性的话，这不是在单挑，这是没有悬念的群殴。
酒友@shawnpan6：个人觉得这两种类型的威士忌无所谓优劣，只是我更倾向于选择单一麦芽而不是调和。首先，单麦和调和谷物最大的区别是选料范围；其次，单麦和调和麦芽最大的区别是风味表达，单麦尤其是单桶，是妙手偶得，个性鲜明，而调和有些类似于工业化大生产，标准单一，普适性高。不过这也是其生产方式决定的，无关乎优劣。只是大多数都比较中庸，不会犯错，但也鲜有个性。
酒友@骁骁哥哥：调和的目的是将大量品质不佳的原酒，调配为品质尚可的威士忌，调和是为了风味，或者矫情一点，blend for fun。单麦，首先是个性分明得感觉，比如阿贝的海腥泥煤，泰斯卡的海腥咸奶油，金车的热带水果气息等等。这些风格鲜明的flag成为了各个酒厂的代名词。
酒友@爱心永存：如果你想喝一杯各个酒厂风味都有的酒，你就来一杯调和。如果你就专注于一种味道，一种风味，不喜欢杂七杂八的，那你就来一杯单麦吧。
纵使现在越来越多科普文强调调和不一定比单麦差，但从各位酒友们发表的看法来看，其中大多数爱好者明确表示自己更倾向于单麦，另外一部分则是表示有啥喝啥，好喝就行。
那什么是单麦？什么调和呢？
1860年以前，威士忌界是没有调和威士忌和单一麦芽这一说法的，仅仅只有麦芽威士忌和谷物威士忌。那时候，使用大麦作为原料酿制的威士忌称为麦芽威士忌，凡是原料中包含两种以上谷物的（无论是否含有大麦）都称为谷物威士忌。
19世纪时，麦芽威士忌的虽口感较为丰富，但由于蒸馏手法没有现在那么精致，所以入口较为粗犷辛辣，一般人难以接受。而谷物威士忌口感则较为寡淡，更为柔顺清甜好入口，更受当时人们的喜爱。
而调和威士忌则是将两种以上的麦芽原酒或是谷物原酒调和在一起。
当然，很多威士忌小白刚进入威士忌圈时，有些老饕会告诉他们苏格兰单麦都是威士忌界的武林盟主，独领江湖风骚数百年。
但是——调和型威士忌的流行比单一麦芽威士忌要早上许多。在20世纪70年代，市场上受欢迎的大多数是调和型威士忌，此时的单一麦芽威士忌还是名不见经传的玩意儿，那时候的小年轻宁愿选择调和型威士忌，也不愿意去碰单一麦芽威士忌。
调和威士忌是当时法规及单麦市场参差不齐的产物。
提到威士忌的调和工艺，那就一定要提到大家都熟知的尊尼获加。公元1820年，年仅15岁的约翰华克（John Walker）在苏格兰经营杂货店，他在调配顶级茶叶的过程中，意外发现「调和」是确保茶叶风味与质量维持一致的重要关键。以及他发现当时苏格兰威士忌的质量参差不齐，于是他将调和茶叶的技术应用在威士忌上，并以精湛的调和手法稳定了威士忌的质量。
且于1860年威廉·格莱斯顿酒类法令通过——能合法的将单一麦芽威士忌和谷物威士忌进行混合。因此有人结合了格兰威特的原酒以及谷物威士忌，创造出第一款以50：50比例调和而成的威士忌，这一创举使得调和威士忌的发展更加的蒸蒸日上。
80年代，经济危机大爆发导致经济萧条，以及当时新世代的年轻人认为市面上过于泛滥的调和威士忌是不入流的酒款，所以导致很多酒厂原酒过剩，以致于库存积压，只能纷纷自寻出路做单一麦芽威士忌。
1963年，威廉·格兰特父子有限公司（William Grant & Sons）首开先河，投入了大量的资金推出第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌（Glenfiddich），单一麦芽威士忌这一词才逐渐进入人们视野中，由于一开始的小众，且价格大多比调和威士忌更为高昂，所以不了解威士忌历史的人们，认为单麦是有钱人才能消费得起的高端商品，而调和型威士忌则沦为夜店及ktv消费的次品。
总的来说，调和威士忌考验的是酒厂酿酒师的调和工艺，能不能将不同风味的原酒完美的融合并平衡，创造出一款易于入口且风味圆融的调和威士忌，虽然不像单麦那样有个性，但更能让大众接受，也是很多威士忌爱好者刚开始了解威士忌的第一步。
慢慢的，你会从调和到单麦，这也被很多威士忌爱好者称为“进阶”，如果说喝调和只是为了满足喝酒的瘾，那么喝单麦则是为了追求属于自己的个性。前文提过，单麦更多的是个性，例如各大产区所产的威士忌风味也不尽相同——斯佩塞=水果花香味、艾莱岛=海风泥煤味、日本=东方禅香等等。
如果酒友没有那么多时间去研究单麦的个性，调和是一种不错的选择，它可以带你领略各种不同风味如何完美融合在一瓶酒里；如果时间足，专心钻研单麦个性的话，相信它能给你带来一片广袤的天地。
套用一句话“小孩子才做选择，我嘛~全都要”。
“我喜欢喝调和”
这时，你将会收到一堆鄙视的眼神
单麦忠实粉丝内心OS：这是low B 才喝的饮料
这就是威士忌圈盛行的鄙视链
喝单桶的瞧不上喝单一年份的单麦
喝单一年份单麦的瞧不上喝单麦的
喝单麦的瞧不上喝调和的
总归来说，调和就是这个圈层最低端的存在
在前几周，酒虫网开展了全新话题，单麦VS调和，各路大神纷纷发表自己的看法——
酒友@山色空朦：单麦是天地自然蕴涵的千秋；而调和纵然是仙姿玉色，风韵味长，才华横溢，色艺双绝，始终是造化。
酒友@执着真理_mcu：调和硬要和单麦对比重要性的话，这不是在单挑，这是没有悬念的群殴。
酒友@shawnpan6：个人觉得这两种类型的威士忌无所谓优劣，只是我更倾向于选择单一麦芽而不是调和。首先，单麦和调和谷物最大的区别是选料范围；其次，单麦和调和麦芽最大的区别是风味表达，单麦尤其是单桶，是妙手偶得，个性鲜明，而调和有些类似于工业化大生产，标准单一，普适性高。不过这也是其生产方式决定的，无关乎优劣。只是大多数都比较中庸，不会犯错，但也鲜有个性。
酒友@骁骁哥哥：调和的目的是将大量品质不佳的原酒，调配为品质尚可的威士忌，调和是为了风味，或者矫情一点，blend for fun。单麦，首先是个性分明得感觉，比如阿贝的海腥泥煤，泰斯卡的海腥咸奶油，金车的热带水果气息等等。这些风格鲜明的flag成为了各个酒厂的代名词。
酒友@爱心永存：如果你想喝一杯各个酒厂风味都有的酒，你就来一杯调和。如果你就专注于一种味道，一种风味，不喜欢杂七杂八的，那你就来一杯单麦吧。
纵使现在越来越多科普文强调调和不一定比单麦差，但从各位酒友们发表的看法来看，其中大多数爱好者明确表示自己更倾向于单麦，另外一部分则是表示有啥喝啥，好喝就行。
那什么是单麦？什么调和呢？
1860年以前，威士忌界是没有调和威士忌和单一麦芽这一说法的，仅仅只有麦芽威士忌和谷物威士忌。那时候，使用大麦作为原料酿制的威士忌称为麦芽威士忌，凡是原料中包含两种以上谷物的（无论是否含有大麦）都称为谷物威士忌。
19世纪时，麦芽威士忌的虽口感较为丰富，但由于蒸馏手法没有现在那么精致，所以入口较为粗犷辛辣，一般人难以接受。而谷物威士忌口感则较为寡淡，更为柔顺清甜好入口，更受当时人们的喜爱。
而调和威士忌则是将两种以上的麦芽原酒或是谷物原酒调和在一起。
当然，很多威士忌小白刚进入威士忌圈时，有些老饕会告诉他们苏格兰单麦都是威士忌界的武林盟主，独领江湖风骚数百年。
但是——调和型威士忌的流行比单一麦芽威士忌要早上许多。在20世纪70年代，市场上受欢迎的大多数是调和型威士忌，此时的单一麦芽威士忌还是名不见经传的玩意儿，那时候的小年轻宁愿选择调和型威士忌，也不愿意去碰单一麦芽威士忌。
调和威士忌是当时法规及单麦市场参差不齐的产物。
提到威士忌的调和工艺，那就一定要提到大家都熟知的尊尼获加。公元1820年，年仅15岁的约翰华克（John Walker）在苏格兰经营杂货店，他在调配顶级茶叶的过程中，意外发现「调和」是确保茶叶风味与质量维持一致的重要关键。以及他发现当时苏格兰威士忌的质量参差不齐，于是他将调和茶叶的技术应用在威士忌上，并以精湛的调和手法稳定了威士忌的质量。
且于1860年威廉·格莱斯顿酒类法令通过——能合法的将单一麦芽威士忌和谷物威士忌进行混合。因此有人结合了格兰威特的原酒以及谷物威士忌，创造出第一款以50：50比例调和而成的威士忌，这一创举使得调和威士忌的发展更加的蒸蒸日上。
80年代，经济危机大爆发导致经济萧条，以及当时新世代的年轻人认为市面上过于泛滥的调和威士忌是不入流的酒款，所以导致很多酒厂原酒过剩，以致于库存积压，只能纷纷自寻出路做单一麦芽威士忌。
1963年，威廉·格兰特父子有限公司（William Grant & Sons）首开先河，投入了大量的资金推出第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌（Glenfiddich），单一麦芽威士忌这一词才逐渐进入人们视野中，由于一开始的小众，且价格大多比调和威士忌更为高昂，所以不了解威士忌历史的人们，认为单麦是有钱人才能消费得起的高端商品，而调和型威士忌则沦为夜店及ktv消费的次品。
总的来说，调和威士忌考验的是酒厂酿酒师的调和工艺，能不能将不同风味的原酒完美的融合并平衡，创造出一款易于入口且风味圆融的调和威士忌，虽然不像单麦那样有个性，但更能让大众接受，也是很多威士忌爱好者刚开始了解威士忌的第一步。
慢慢的，你会从调和到单麦，这也被很多威士忌爱好者称为“进阶”，如果说喝调和只是为了满足喝酒的瘾，那么喝单麦则是为了追求属于自己的个性。前文提过，单麦更多的是个性，例如各大产区所产的威士忌风味也不尽相同——斯佩塞=水果花香味、艾莱岛=海风泥煤味、日本=东方禅香等等。
如果酒友没有那么多时间去研究单麦的个性，调和是一种不错的选择，它可以带你领略各种不同风味如何完美融合在一瓶酒里；如果时间足，专心钻研单麦个性的话，相信它能给你带来一片广袤的天地。
套用一句话“小孩子才做选择，我嘛~全都要”。
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