当我们喝威士忌的时候，我们该吃些什么

美食与美酒对于很多人来说意味着人生的大部分趣味。现在，很多人喝酒的时候也讲究食物搭配。如果搭配正确，那么二者的味道就会完美地融合在一起，如果搭配错误，它就会刺激你的感官，降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。

在欧洲，苦艾这样的开胃酒会在饭前饮用，让人胃口大开；而杜松子酒、苦味酒和药草酒通常是在饭后饮用，或者是作为美味丰盛菜肴之后的消化饮品。那么，国人最爱的洋酒——威士忌应该配哪些食物呢?

与葡萄酒相比，单一麦芽威士忌，壶式蒸馏威士忌，波本威士忌和裸麦威士忌等不同的威士忌可以提供更大差异的口感与香味，在这样宽泛的口味范围内，你可以找到威士忌品尝者所需要的各种各样丰富的配菜，你也没有必要限制自己在餐前还是在餐后饮用威士忌，毕竟选择很多很多。

威士忌与食物的配搭，不是简单的选择你最喜爱的威士忌配上你最喜欢的那道菜。如果选择单一麦芽威士忌，譬如拉佛伊格威士忌，配上苹果面包片，那么你既不能感受到威士忌酒的香醇，也不能感受到甜点的美味。搭配威士忌与食物时，就像了解红葡萄酒和白葡萄酒的区别配餐一样，需要遵循以下简单但至关重要的法则：记住这款威士忌酒的主要气味和基本参数，然后想一想那些能够配合或帮助体现这种口味的配菜，也可以大玩对比配对：甜威士忌配苦菜，酸性及醇厚的酒配清脆的菜系。今天就来介绍关于威士忌搭配的经验之谈。

时鲜与威士忌

如果是醇厚、气味强烈的威士忌酒，最适合搭配以鸭肉，牛肉，鹅肝，欧洲防风草，韭菜，葡萄干，苹果，无花果，生姜或者肉桂为原料的菜式。而这种威士忌不适合搭配口味淡的沙拉，红色水果或者干贝。如果是年份较短，酒体轻盈的单一麦芽威士忌则最适合与春夏时鲜搭配，比如鱼类(三文鱼与胭脂鱼)，贝壳类，草药类植物(罗勒等)，扁豆，菠菜，茴香，大黄叶和黑莓。

海鲜与威士忌

海鲜算是威士忌的绝佳伴侣了。一方面，海鲜元素的渗入使威士忌在口感上彰显柑橘类水果的清新味道，这像品尝到香槟酒是什么酒的味道，削弱了威士忌的泥煤和橡木的过强口感。另一方面，此种融合也不会掩盖海鲜的新鲜风味。贝类如扇贝和虾都是威士忌绝美的佐餐选择，蟹肉伴醋，鲜味得以激发，同时品鉴着威士忌，可谓是极致佳肴。味蕾在海鲜的刺激下更散发出威士忌中甘甜的芳香。烟熏味太饱满的威士忌相比之下和海鲜的搭配稍逊风骚，口感过重的威士忌会掩盖海鲜的风味，往往不能做到很好的调和。

开胃小菜与威士忌

很多人在讨论威士忌怎么喝时都会想到搭配各种大餐，其实饮用威士忌时还可以尝试很多开胃小菜，最主要的有：腌鱼，白腰豆，胡椒鲭鱼，熏肉，苹果面包片，焦糖布丁以及热十字小面包等;这些与主食一起，是喝威士忌酒时最好的搭配。如果搭配完美，威士忌和菜肴都能保持它原有的丰富口味和独特个性，同时它们还能组合在一起产生新的气味和口感，来提高享用这顿大餐的愉悦心情。

寿司与威士忌

寿司在全球的风行，使得在全球各个地方，都能品尝到这道日式美味。而威士忌与寿司的结合，则是一个全新的完美搭配。如果是略微冰镇过的威士忌，搭配起来风味更佳。喝着带有果味的调和威士忌，配上生鱼片和寿司的时候，简直就是一次全新的味觉探索，让你的嗅觉和味觉体验一下这种美妙的新感觉吧。

总而言之，食物与威士忌的搭配，不像学红酒开瓶器怎么用那样简单，需要一定的品鉴积累。一般来说，食物的味道越丰富，它和威士忌干邑的搭配效果就越好。如果你吃的是鹅肝酱，最合适的搭配就是Cordon Bleu；但如果是更为辛辣或者味道更加丰富的食物，比如说咖喱，那你就需要搭配一款余味更加悠长的干邑，比如马爹利xo，即使咖喱的味道已经消失了但那种感觉却仍然徘徊不绝。

许多麦芽威士忌爱好者，喜欢在喝泥煤烘制的单麦威士忌的时候配上烟熏味的食品，但实际上，这并不是一个理想的搭配，因为麦芽威士忌的烟熏味道会与这些食物的烟熏味相冲撞，甚至压过食物的烟熏味;因而选择一款加蜂蜜的麦芽威士忌配合烟熏食品，才是最好的选择。

另外需要注意的是，威士忌酒的温度是一件非常有讲究的事。当配上海鲜或是烟熏鱼等食物时，最好配上冰镇威士忌或者简单地将酒倒入冰镇过的酒杯中。而温度也同样会影响威士忌的香味——在冰镇威士忌酒温度慢慢接近室温的时候，人们首先闻到的是水果和花香味，然后才慢慢是麦芽香味。

文章来源微信公众号：loch酒吧
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢