二次陈酿威士忌，体会另一种变化复杂风味

Tomatin Legacy是最适合第二次陈酿的威士忌！因为年轻的酒款，所以极具有可塑性，Tomatin Legacy的酒体，具有清爽细致的特色，更能突显出二次陈酿后，奇妙的变化性！开创属于您的传奇，赋予您独有风格的威士忌，从Tomatin Legacy开始！

何谓二次陈酿？

存放于橡木桶内的威士忌经过一段时间后取出，经调和程序后再存放于另一种性质不同的橡木桶，就是二次陈酿。

会有这样做法的原因有两个

有些威士忌经多重比例调和后，口感未必能完全融合，再次存放橡木桶内，经过一段时间后口感会更融合、更独特。

让威士忌存放两种性质不同的橡木桶内吸收，所酿造出来的口感会比存放单一种橡木桶来的更丰富更具变化。例如：第一次存放在较新的橡木桶内，第二次可能就会选择在老旧的橡木桶，或者是燻黑（烤焦）的橡木桶，甚至经过各种不同风味桶的陈放，威士忌将有更复杂多远的变化。

创造自我品味，体验威士忌玩桶的乐趣！

威士忌是时间淬炼的艺术，有百分之七十的风味来自于橡木桶，经过橡木桶陈年后，所延伸出复杂的风味与极具个性的口感，方能突显出酒厂引以为傲的风格。一般来说，当威士忌出了橡木桶完成熟成并装瓶后，酒质的变化就停止了，但现在您有机会可以再赋予威士忌新的生命！创造专属您的品味，那就是二次陈酿。

橡木桶对威士忌的影响

和所有蒸馏酒一样，刚蒸馏好的威士忌，有着辛辣的酒精刺激感，适口性不佳但经过橡木桶陈年，即化成柔和顺口的万种风情。

陈年用的橡木桶，最常见的是波本桶和雪莉桶，波本桶熟成的威士忌，具有香草和蜂蜜的芬芳，而雪莉酒桶则能给予威士忌更浓郁的口感，散发干果及巧克力的香气。近年来各家酒厂百家争鸣，纷纷推出别具特色的风味桶，如：葡萄酒桶、啤酒桶、波特桶和甜白酒桶...等，使威士忌的风味更加多元。

根据苏格兰的法律规定，陈年用的橡木桶大小不可超过七百公升，因为过大的橡木桶会让威士忌酒体接触橡木桶的面积范围变小，进而影响熟成后的风味。

小型的橡木桶能在较短时间内让威士忌快速熟成，因为威士忌能接触酒桶的面积大，更能完全吸收橡木桶里的风味。

静置陈放的环境也非常重要，必须避免阳光直射和高温，相较于湿冷的苏格兰，台湾的气候环境会加快威士忌蒸发的速度，请尽量将储酒的橡木桶静置在恒温阴凉处，仅需要数个月，你就能见证到它惊人的转变！

文章来源微信公众号：酒饮桥
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