前世今生|威士忌独立装瓶的故事
2016-11-04 16:34
很多喝单一麦芽威士忌，对IB（独立装瓶）存在疑惑，这边我们就来讲下独立装瓶的故事。
关于独立装瓶
独立装瓶商分为两种：一种是IB公司去酒厂选桶然后陈年至装瓶；另一种是IB公司送空桶到酒厂注入新酒，并陈年至装瓶。酒厂这样的做法非常简单，在威士忌市场不景气的时候，提前资金回笼，减轻资金占用，并继续酿制新酒。
而早期的IB公司，因为大多是贵族或资本雄厚的地主，他们大多有饮用和收藏威士忌的爱好，而后期一些独立装瓶商是从事威士忌行业的公司，他们购买酒有了更多的目的，那就是获取更多的利润。
独立装瓶的出现
在单一麦芽的酿造方式由爱尔兰传至苏格兰后，经过几个世纪的酝酿，行成了有规模的产业，而这也滋生了一些独立装瓶商。
伴随着1880s法国根瘤蚜虫的疾病，西方人对苏格兰威士忌需求激增，有利可图的市场迎来了大量的蒸馏厂的建成，据了解当时仅坎贝尔镇就有500多个各种各样的蒸馏厂，随着市场的火热，一些独立的装瓶公司也多了起来，他们利用他们与酒厂之间的关系，尽可能的去购买酒厂里的酒，并装瓶，分销到世界的各地。
在威士忌市场好的情况下，独立装瓶商是酒厂的竞争对手，想要获得酒厂的原酒全凭关系和实力，而当威士忌市场低落的时候，独立装瓶商是酒厂的救世主，为了避免关厂的结局很多酒厂放下自己傲娇的一面，好好的跟这些独立大佬们谈合作。其中以Gordon & Macphail家族为代表的一些独立装瓶商对于整个苏格兰威士忌的影响，都非常的重要。
独立装瓶的推进者
在1824年格兰利威特正式的成为了第一个合法的酒厂后，G&M家族也开始正式的向各个酒厂购买原酒。
G&M家族附近的一些酒厂，如麦卡伦和慕赫嗅到了商机，他们为G&M提供了很好的选桶机会。而随之影响了许多其他的零售商，他们纷纷的参与购买单桶和原酒的行列。
经历过2次世界大战战争和动荡后，其中大部分小的独立装瓶公司都无法经营下去了。此时的G&M，已经积累了数量相当可观的单桶，现在看来这些单桶都非常的值钱。而有这样库存深度的独立装瓶商在苏格兰基本上没有。
新独立装瓶商现身
直到1980年代左右，一个新的重要的独立装瓶商名叫Signatory Vintage Ltd.进入市场。他与G＆M相反，这家新公司专注于苏格兰的单一麦芽威士忌。没有商店，没有其他产业也没有酿酒厂来使他们分心，他们专心于单一麦芽威士忌。在20年内，Signatory两兄弟管理工作稳步进行，并重新布局整个市场，在几年之内取得了惊人的成绩。他们与各个酒厂的关系密切，经常会给予一些新的创意来推广一些小众，不知名的威士忌品牌。他们能得到像Ben Wyvis酒厂的单桶，在整个独立装瓶商的世界里也是绝无仅有的。
独立装瓶商固然厉害，可让我们醒一醒吧！像G&M和Signatory这样成功的独立装瓶商，在那些像帝亚吉欧，芝华士兄弟等实力雄厚的大公司面前，实在是显得力不从心。
独立装瓶商风波
帝亚吉欧，芝华士兄弟渐渐的意识到了这些拥有他们酒厂名字装瓶的酒款所连带的风险。后来，他们对此采取了一些法律的手段。例如像格兰杰、格兰菲迪、格兰花格和百富等知名的威士忌酒厂，严禁独立装瓶商的酒款上出现他们酒厂的任何信息。帝亚吉欧在2002年的夏天也发出声明，决定不在销售他们重要酒厂的单桶给到独立装瓶商了，而已经签订好的协议不会做更改。这些预示着在不久的将来，独立装瓶商的选择将越来越窄，这也会带来一些评分高，且知名的独立装瓶商老牌酒厂的酒款价值上涨。
而独立装瓶商都意识到了这一点即将到来的危机，他们知道他们未来的路将变的无比艰辛。但值得庆幸的是，他们的反应速度也是惊人的，他们对于未来市场的嗅觉也非常的灵敏。
比如Signatory是逆流而上的， 其受欢迎的原因是其广泛的选酒策略，几乎想要找到哪家蒸馏厂的原酒，Signatory都有办法供应。该装瓶厂的装瓶型态，一概为单一桶原酒，基本上不与其它原酒调和为其特征，瓶身的标签也会注明木桶编号及装瓶编号。
他们购买了edradour酒厂来抵制未来不能选购酒厂的策略，这样可以让他们在未来的时间内能慢慢积攒库存深度。成功总是惊人的相似，G&M的也购买 benromach酒厂了，且立志于酿造最传统的斯贝赛风格的威士忌。
独立装瓶的未来
什么是未来的有独立装瓶商？从中期来看，市场必须巩固。然而市面上仍存在太多的小企业，只有每年瓶几个桶就无法生存。所以他们必须拿出新的长期战略。
例如，他们可以建立一个新的酒厂，如Arran、Drumguish（斯佩塞）和Kilchoman。或者最简单和最广泛使用的方法是接管封存酒厂，其中的酒厂封存和管理费也非常昂贵，如果选择不知名的酿酒厂是比较便宜的，但是也要去判断是否有潜力和升值空间。而且要保证这个酒厂可以长期生产，否则库存不够保持客户群的增长，这同时也是一个两难选择。
独立装瓶的趣味还是在于能够品尝到不同酒厂不同的蒸馏年数和成熟年数的麦芽威士忌。就算是同一家酒厂，蒸馏年代不同味道也不一样，木桶种类、品质不同，威士忌的个性也不相同。在几乎不生产官方威士忌的酒厂或倒闭、停产的酒厂只能通过独立装瓶商来喝到这些酒厂的威士忌。但事实上只有消费者才能评判哪些酿酒商和独立装瓶公司才能生存下来。
如何挑选一瓶适合的IB
1.选择最大的几个品牌且高年份桶强稀少者 (例如: Macallan, HP, Bowmore,Ardbeg, Laphroig, Lagavulin )因为现如今无年份的威士忌横行，大品牌的单桶又比较稀有并且价格昂贵，所以IB是不错的选择。
2. 选择已经关闭的知名酒厂(例如: Port Ellen, Rosebank，Brora )由于这些酒厂都已经停止生产了，并且随著OB的酒越来越少，这些IB也有很大的增值机会
3.最后也是最重要的一点，对Whisky要有全面的认知，也要把几大产区几大酒厂的基础款都感受感受
文章来源微信公众号：威士忌国度
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关于独立装瓶
独立装瓶商分为两种：一种是IB公司去酒厂选桶然后陈年至装瓶；另一种是IB公司送空桶到酒厂注入新酒，并陈年至装瓶。酒厂这样的做法非常简单，在威士忌市场不景气的时候，提前资金回笼，减轻资金占用，并继续酿制新酒。
而早期的IB公司，因为大多是贵族或资本雄厚的地主，他们大多有饮用和收藏威士忌的爱好，而后期一些独立装瓶商是从事威士忌行业的公司，他们购买酒有了更多的目的，那就是获取更多的利润。
独立装瓶的出现
在单一麦芽的酿造方式由爱尔兰传至苏格兰后，经过几个世纪的酝酿，行成了有规模的产业，而这也滋生了一些独立装瓶商。
伴随着1880s法国根瘤蚜虫的疾病，西方人对苏格兰威士忌需求激增，有利可图的市场迎来了大量的蒸馏厂的建成，据了解当时仅坎贝尔镇就有500多个各种各样的蒸馏厂，随着市场的火热，一些独立的装瓶公司也多了起来，他们利用他们与酒厂之间的关系，尽可能的去购买酒厂里的酒，并装瓶，分销到世界的各地。
在威士忌市场好的情况下，独立装瓶商是酒厂的竞争对手，想要获得酒厂的原酒全凭关系和实力，而当威士忌市场低落的时候，独立装瓶商是酒厂的救世主，为了避免关厂的结局很多酒厂放下自己傲娇的一面，好好的跟这些独立大佬们谈合作。其中以Gordon & Macphail家族为代表的一些独立装瓶商对于整个苏格兰威士忌的影响，都非常的重要。
独立装瓶的推进者
在1824年格兰利威特正式的成为了第一个合法的酒厂后，G&M家族也开始正式的向各个酒厂购买原酒。
G&M家族附近的一些酒厂，如麦卡伦和慕赫嗅到了商机，他们为G&M提供了很好的选桶机会。而随之影响了许多其他的零售商，他们纷纷的参与购买单桶和原酒的行列。
经历过2次世界大战战争和动荡后，其中大部分小的独立装瓶公司都无法经营下去了。此时的G&M，已经积累了数量相当可观的单桶，现在看来这些单桶都非常的值钱。而有这样库存深度的独立装瓶商在苏格兰基本上没有。
新独立装瓶商现身
直到1980年代左右，一个新的重要的独立装瓶商名叫Signatory Vintage Ltd.进入市场。他与G＆M相反，这家新公司专注于苏格兰的单一麦芽威士忌。没有商店，没有其他产业也没有酿酒厂来使他们分心，他们专心于单一麦芽威士忌。在20年内，Signatory两兄弟管理工作稳步进行，并重新布局整个市场，在几年之内取得了惊人的成绩。他们与各个酒厂的关系密切，经常会给予一些新的创意来推广一些小众，不知名的威士忌品牌。他们能得到像Ben Wyvis酒厂的单桶，在整个独立装瓶商的世界里也是绝无仅有的。
独立装瓶商固然厉害，可让我们醒一醒吧！像G&M和Signatory这样成功的独立装瓶商，在那些像帝亚吉欧，芝华士兄弟等实力雄厚的大公司面前，实在是显得力不从心。
独立装瓶商风波
帝亚吉欧，芝华士兄弟渐渐的意识到了这些拥有他们酒厂名字装瓶的酒款所连带的风险。后来，他们对此采取了一些法律的手段。例如像格兰杰、格兰菲迪、格兰花格和百富等知名的威士忌酒厂，严禁独立装瓶商的酒款上出现他们酒厂的任何信息。帝亚吉欧在2002年的夏天也发出声明，决定不在销售他们重要酒厂的单桶给到独立装瓶商了，而已经签订好的协议不会做更改。这些预示着在不久的将来，独立装瓶商的选择将越来越窄，这也会带来一些评分高，且知名的独立装瓶商老牌酒厂的酒款价值上涨。
而独立装瓶商都意识到了这一点即将到来的危机，他们知道他们未来的路将变的无比艰辛。但值得庆幸的是，他们的反应速度也是惊人的，他们对于未来市场的嗅觉也非常的灵敏。
比如Signatory是逆流而上的， 其受欢迎的原因是其广泛的选酒策略，几乎想要找到哪家蒸馏厂的原酒，Signatory都有办法供应。该装瓶厂的装瓶型态，一概为单一桶原酒，基本上不与其它原酒调和为其特征，瓶身的标签也会注明木桶编号及装瓶编号。
他们购买了edradour酒厂来抵制未来不能选购酒厂的策略，这样可以让他们在未来的时间内能慢慢积攒库存深度。成功总是惊人的相似，G&M的也购买 benromach酒厂了，且立志于酿造最传统的斯贝赛风格的威士忌。
独立装瓶的未来
什么是未来的有独立装瓶商？从中期来看，市场必须巩固。然而市面上仍存在太多的小企业，只有每年瓶几个桶就无法生存。所以他们必须拿出新的长期战略。
例如，他们可以建立一个新的酒厂，如Arran、Drumguish（斯佩塞）和Kilchoman。或者最简单和最广泛使用的方法是接管封存酒厂，其中的酒厂封存和管理费也非常昂贵，如果选择不知名的酿酒厂是比较便宜的，但是也要去判断是否有潜力和升值空间。而且要保证这个酒厂可以长期生产，否则库存不够保持客户群的增长，这同时也是一个两难选择。
独立装瓶的趣味还是在于能够品尝到不同酒厂不同的蒸馏年数和成熟年数的麦芽威士忌。就算是同一家酒厂，蒸馏年代不同味道也不一样，木桶种类、品质不同，威士忌的个性也不相同。在几乎不生产官方威士忌的酒厂或倒闭、停产的酒厂只能通过独立装瓶商来喝到这些酒厂的威士忌。但事实上只有消费者才能评判哪些酿酒商和独立装瓶公司才能生存下来。
如何挑选一瓶适合的IB
1.选择最大的几个品牌且高年份桶强稀少者 (例如: Macallan, HP, Bowmore,Ardbeg, Laphroig, Lagavulin )因为现如今无年份的威士忌横行，大品牌的单桶又比较稀有并且价格昂贵，所以IB是不错的选择。
2. 选择已经关闭的知名酒厂(例如: Port Ellen, Rosebank，Brora )由于这些酒厂都已经停止生产了，并且随著OB的酒越来越少，这些IB也有很大的增值机会
3.最后也是最重要的一点，对Whisky要有全面的认知，也要把几大产区几大酒厂的基础款都感受感受
文章来源微信公众号：威士忌国度
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