百富首席调和师，特选系列第二章即将推出

继去年十月百富（The Balvenie）推出首席调和师特选系列DCS Compendium第一章【酒厂风格】后，时序又再度回到了秋天，这也意味着这款大师加持的系列即将进入第二乐章【橡木桶的影响】。

【橡木桶的影响】是该系列五款中的第二个篇章，全系列都是由百富首席调和师David Stewart根据他的个人经验与记录，所挑选酿造出来的，每一个【篇章】中都有五支酒款，以一年一章的速度打造五年共25款酒的百富传奇史诗。

在这个篇章中，5款酒各是以不同的桶型熟成，包含欧洲橡木雪莉Oloroso butt桶，初次美国橡木波本桶、欧洲橡木波特puncheon桶以及欧洲橡木PX butt桶，熟成年份不一，从15年到44年都有。

Stewart大师说道：很荣幸酒厂能给予我足够的信任以及发挥的空间，让我去尝试不同类型的过桶方式，甚至让我用自创的手法，去解析百富经典的蜂蜜个性，究竟是如何造就而成的。因为了解木桶的个性，以及木桶与酒的互动关系，正是我工作的核心。

这个篇章着重于细究木桶复杂的调性，我十分喜爱老式Oloroso butt橡木桶的风味，他为酒体注入了缤纷的花香以及水果调性，伴随着蜂蜜的香甜。而经由2001年PX butt桶陈年的威士忌更是非比寻常，为百富增添如利口酒般的太妃甘美，微弱的辛香姜味时而浮现。

针对1972年酒品Stewart大师更说道：这款威士忌兼具滑顺与丰厚，不需要加入任何水，充满凤梨汁、香草以及蜂蜜味。1990年酒款则是展现木桶深沉雅致的一面，如丝绒般的滑顺口感，再加上讨喜的复杂层次，与大众喜爱的15年有异曲同工之妙。

在【橡木桶的影响】随后的三个篇章分别为【陈年的秘密】、【不期而遇】以及【首席调和师的放纵】。