本利亚克推出三次蒸馏酒款

近日，本利亚克酒厂推出一款年份10年的三次蒸馏酒款，作为其全球旅游零售的核心系列之一。

虽然现有的BenRiach威士忌都是双重蒸馏的，但这款全新的威士忌已经在酿酒厂的蒸馏器中蒸馏了三次，使酒体“更轻、更富有果味”。

自从2004年本利亚克重新开放以来，这酒加入了一部分本利亚克自2004年复产后酿造的首批三重蒸馏威士忌。此款威士忌熟成于美国橡木桶中，以43%装瓶，售价64英镑。据说，它有松脆的青苹果、梨和甜美大麦的香味。

本利亚克的主酿酒师蕾切尔·巴里(Rachel Barrie)说:“在20年前，本利亚克酒厂的团队就开始尝试小批量的三次蒸馏威士忌的生产，即使大多数纯麦威士忌都是蒸馏两次。”

这已经不是BenRiach第一次生产出三次蒸馏麦芽威士忌了，曾在20世纪90年代期间，这家酿酒厂在Seagrams 的管理下生产了三次蒸馏酒，可惜于2002年不幸遭遇停产。直到在2010年，本利亚克在比利·沃克的管理下，其中一批1998年的三合一蒸馏的麦芽原酒被用于本利亚克12年Horizons中。


苏格兰纯麦威士忌的蒸馏，一般会分成两次。

第一次是在大型的壶式蒸馏器中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，酒精含量在10%到20%之间。


第二次蒸馏是在一个较小型的壶式蒸馏器中进行，这种蒸馏器又称为烈酒蒸馏器（Spirit Stills），经过这次蒸馏后的酒液，就成为了纯麦威士忌的雏形，酒精含量在70%左右。当然这些酒液还不能称为威士忌，因为苏格兰法律规定威士忌蒸馏后必须至少陈酿3年。

在第二次蒸馏过程中，最先蒸发出来的酒液称为“酒头”，酒头里面含有很多有毒物质（如甲醇）。酒头过后即为中馏部分，称之为“酒心”，酒心中包含有最高浓度的乙醇，而且杂质最少。那些最后蒸馏出来的称为“酒尾”。酒心可以被直接利用，转移到橡木桶中陈酿，而酒头和酒尾会再次回到蒸馏器中进行重新蒸馏，以便充分利用其中的乙醇。

为了提升所蒸馏出来的酒液的纯净度，有的酒厂会进行第三次蒸馏，也有的酒厂会在蒸馏器上加装净化设备来滤除酒液中的杂质，但是无论如何，采用壶式蒸馏器进行蒸馏所得到的威士忌，其纯度往往都很难得到保证。