《威士忌圣经》作者的独家品鉴秘笈

对于威士忌品鉴，光砸钱买好酒贵酒，到头来可能只换得个酩酊大醉。

听了太多的道理，却依然无法过好此生，喝了太多的美酒，却怎么也说不出其中滋味，其中尴尬感觉是很多人多会遇到的，该怎么避免？

幸亏我们有Jim Murray。

世界著名品鉴家Jim Murray为了撰写《威士忌圣经》，每年要喝4000多款威士忌，已经达到无法描述的境界，熟能生巧，若是无限熟则都能通神了。幸运的是，他闭门酣歌的同时，并没有把世界各地的酒虫们遗忘，而是大大方方地把自己的品鉴方法通过《圣经》昭告世界，让我们来感受一下。

1.喝一杯黑色、不加糖的咖啡，或咀嚼浓度90％以上的可可巧克力，以清洁味蕾，尤其是糖的甜味。

2.找一间不受噪音干扰的房间，避开烹饪、木头、花卉和其他东西的香味，这些都会影响你对威士忌的理解和鉴赏。

3.确保你最近没有用气味浓重的香皂洗手，避免使用强烈的须后水或香水。

4.使用带茎的郁金香杯。这有助于把酒体留在杯底，同时也让微妙的酒香得以散发。

5.永远不要加冰块。冰块会收紧分子，不利于味道和香气的释放，导致威士忌变得苦涩。冰块会把威士忌的一切美好都封锁住，切忌。

6.同样，在饮用之前，不要将威士忌放在冰箱里。

7.不要加水。水虽然可以释放酒体香味，但也降低了酒精浓度，它已经不再是威士忌。此外，威士忌加水后，释放口味和香味的能力会很快衰减。切勿添加诸如“威士忌石”或其他不必要的辅具。

8.在品尝前，一只手握住、遮住杯口，另一只手垫着郁金香杯的杯底，然后轻轻摇晃，将未稀释的威士忌加热至体温。这样激发了分子，打开了酒体，使其甜度和复杂度最大化。

9.一两分钟后，慢慢地将酒杯移到鼻腔处，然后才放开遮住杯口的手，以免酒精蒸气还没靠近鼻孔就挥发殆尽。

10.不要把鼻子贴在玻璃上，也不要深呼吸。让酒杯轻轻触碰你的上唇，在鼻子下面留下一个小空间。把酒杯在鼻孔之间左右移动，保持正常呼吸。这可以让香气在空气中分解，帮助您觉察到更复杂的香气。

11.入口品尝，不要太在意第一口的味道，味蕾可能还没苏醒。

12.喝入第二口，更大的一口。闭上你的眼睛专注于味道，咀嚼威士忌——让酒体不断地在上颚移动。把你的嘴微微张开，让空气进来，让酒精挥发出去。头部可以稍微向后倾斜，会有所帮助。

13.偶尔吐出酒体，不一定要喝下去，这有助于你的感官在最长时间内保持敏锐。

14.寻找威士忌的平衡点，避免某种风味太过于占主导。比如说，你尝到了甜味，再仔细找找看其中还有没有焦苦味。另外，随着时间的推移，留意一下杯里的风味和香气如何变化。

15.评估威士忌的“形状、口感、重量和余味持久度”，从头到尾都要仔细专注体会酒体风味的变化。注意甜味、香料和其他特征的形成方式。

16.在第三次或第四次品饮之前，千万不要做最后的评估。

17.诚实地对待你的评估，不要先入为主地喜欢某款威士忌。不要让他人、品牌或者其他因素影响你对酒款的评价。

18.当你不能区分两款威士忌的差异时，立即停止本次品鉴。

19.然后呢？下一步，当然是开一瓶威士忌来品饮实践咯！

作者：昏鸦派
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明出处及作者，谢谢