《威士忌传奇》第26章阿贝委员会：你们的泥煤美酒由我来守护

浪涌孤亭起。是当年，蓬莱顶上，海风飘坠。帝遣江神长守护，八柱蛟龙缠尾。斗吐出，寒烟寒雨。昨夜鲸翻坤轴动，卷雕翚，掷向虚空里。但留得，绛虹住。

著名词人蒋捷写作这首《贺新郎·吴江》时，南宋江山已经沦陷，中华大地正处于蒙古铁骑统治之下。他和文天祥一样，都想守住汉人的江山，却早已无力回天。

在西方孩子们的寒冬之夜有圣诞老人守护，阿贝能否找到自己的守护神呢？

思来想去，阿贝管理者决定：就让全球的粉丝们闪亮登场吧！于是在2000年1月1日，全球阿贝粉丝的大家庭——阿贝委员会Ardbeg Committee宣告成立。

这个组织原本是作为热爱Ardbeg人士的论坛，出于对这款“顶尖艾雷岛单一麦芽威士忌”的珍惜，为了共同的革命事业——确保“Ardbeg不再关门”，他们从大江南北、五湖四海聚拢而来，形成了一个充满凝聚力的“威士忌天团”。

类似的做法，后来在中国智能手机界也出现过，它就是“小米论坛”孕育出来的小米公司（小米，因粉丝们的发烧而生）。

有了全球成千上万粉丝的护航，阿贝这艘巨轮以更充足的信心扬帆出海。
自从千禧年第一天成立至今，全世界已有来自110多个国家、超过10万人加入了阿贝委员会。通过网站www.ardbeg.com 的委员会空间，Ardbeg Committee成员们可以一同畅谈威士忌，并分享Ardbeg的品尝经验。 

此外，还在不同的国家和地区设立了阿贝领事馆，凡阿贝会员均可持阿贝护照在领馆内享有优先购买会员酒的特权，这些会员酒一旦流入市场就可以翻倍换手，跟中签买原始股票一样。阿贝就这样成了威士忌界“粉丝经济”的鼻祖。

我们来看看阿贝酒厂如今的规模——

• 蒸馏器：2座，18000升+17000升
• 发酵罐：28000升×6个
• 糖化缸：4吨
• 年产量：1150000升

阿贝的核心酒款由Ardbeg TEN，Uigeadail和Corryvreckan组成。TEN以其酒龄命名，Uigeadail以Loch Uigeadail湖的名字命名，Corryvreckan是Jura岛和Scarba岛之间著名的海洋漩涡.


阿贝的发麦和烘干工艺与众不同，其干燥窑没有配备通风机，泥煤烟集聚在窑内不散，完完全全渗透进麦芽中，从而产生了标志性的厚重泥煤味。

阿贝的泥煤酚值平均为50ppm以上，最高超过100ppm，非常“重口味”，就连瓶身和包装也是暗黑色系。

阿贝还采用只有少数酒厂能使用（需要有木桶发酵槽）、也要敢使用的——乳酸菌发酵，用来形成Ardbeg最清晰、最迷人的香皂味及蜡的风味（用来搭配泥煤味，让泥煤气味更强烈）。

此外，酒厂酿酒用水来自泥煤层，包含泥煤元素，也为酒体熏染上了泥土和沥青的风味。

光有泥煤味道可不行。阿贝酒体中烟熏与甜美、泥煤与水果互相均衡的魅力来源于何处呢？

酒厂两座蒸馏器均有一个很高的脖子，其莱恩臂保持上升姿态，由一节小型的净化器（Purifier）连接着莱恩臂与腹部，将浓缩的烈酒又回流到蒸馏器里。

这种回流设计不仅构建起了复杂度，同时酒蒸汽与铜接触的次数也增多了，可以去除类似廉价酒品那样刺激、呛人的因素，让阿贝变得更加纯粹。


Ardbeg波本桶陈的酒能够生成一种温和、“精气神”十足的水果盛宴般的嗅觉体验；雪莉桶则带来华美的、似红色果实糖浆的香气。酒中泥煤风味的爆发力和火气已被时光洗去，力量内敛后泥煤气息的变化却更加复杂、微妙。

这么完美的酒款，难怪就连吉姆·莫瑞（Jim murray）也成了它的拥趸：
——Ardbeg 10 YO获选2008年全球年度威士忌，
——Ardbeg Uigeadail获选2009年全球年度威士忌，
——Ardbeg Supernova获选2010年全球年度威士忌。

阿贝是至今为止，唯一一家在《威士忌圣经》中荣获三连冠的酒厂！

这样的神迹，恐怕很难有后来人。


让我们共同期待阿贝推出更多好酒，打破自己的纪录！